deși s-ar putea să nu numim conservele de ton „rele”, cu siguranță nu am recomanda consumul regulat de conserve de ton în apă în fiecare zi pentru prânz. De fapt, nu suntem mari fani ai mâncării aceluiași lucru, indiferent de ce este, în fiecare zi pentru aceeași masă. Alimentele trebuie să fie variate și combinate pe tot parcursul săptămânii într-un mod care să ofere fiecărei persoane cea mai bună șansă de a primi toți nutrienții. Nici un aliment nu conține tot ceea ce o persoană trebuie să fie bine hrănită.

avem o preocupare specială cu privire la ton, iar această preocupare este contaminarea nedorită cu mercur. Datorită conținutului său de mercur, credem că ar fi mai bine ca oamenii să-și limiteze aportul. Acest lucru este deosebit de important pentru copii, femeile însărcinate, care alăptează sau în vârstă fertilă și cele cu sistem imunitar slăbit. În primăvara anului 2004, SUA. Food and Drug Administration (FDA) a emis o recomandare ca femeile însărcinate și care alăptează, femeile în vârstă fertilă și copiii să își limiteze consumul de conserve de ton alb și fripturi de ton la cel mult 6 uncii pe săptămână și tonul ușor la cel mult 12 uncii pe săptămână. (S-a constatat că tonul ușor conține mai puțin mercur decât tonul alb. În timp ce tonul alb este de fapt o specie biologică de ton, tonul „ușor” poate consta din mai multe specii diferite, inclusiv dungat, roșu, galben și tongol. Toate tipurile, cu excepția tongolului, pot fi etichetate „chunk light” sau „solid light”, în timp ce tongol poate fi etichetat doar „chunk light”.) Recomandarea noastră atunci când achiziționăm ton este să rămânem la versiunile ușoare conservate sau, dacă cumpărăm conserve de albacore, să le achiziționăm de la un furnizor de renume care a testat nivelurile de mercur de către un laborator independent.

conținutul de mercur al altor tipuri de pești va varia în funcție de specie. Dacă sunteți în căutarea unor alte opțiuni care ar putea înlocui tonul conservat, unele soiuri recomandate de grupul de lucru pentru mediu și SUA. Grupul de interes Public include somon sălbatic din Pacific, cambulă, eglefin, creveți, păstrăv crescut de fermă și somn; nu a fost detectat mercur în acești pești.

pentru mai multe informații despre acest subiect, a se vedea:

• ar trebui să fie preocupat de mercur în pește și ce pește sunt sigure pentru a mânca?
• ton