deși găina de Guineea provine din Africa de Vest, această pasăre aromată și-a găsit drumul spre Franța prin Portugalia în secolul al 16-lea. Numit pintade în Franța, omniprezența sa pe masă i-a adus porecla „pasăre de duminică.”

în engleză, numele păsării a fost întotdeauna mai confuz, deoarece termenii” bibilici „și” găină de guineea ” sunt folosiți în mod interschimbabil și se referă fie la păsările feminine, fie la cele masculine ale speciei. Găinile de Guineea au dimensiuni similare cu găinile și fazanii, dar sunt ușor de recunoscut prin modelul distinct punctat alb al penajului lor cenușiu perlat, precum și prin capul lor chel, asemănător vulturului.

Cum de a găti găină Guineea
carne slabă și ofertă întuneric Guineea găină are mai putine grasimi decat carnea de pui si aroma care amintește de fazan – o pasăre joc foarte abordabil. Datorită slăbiciunii sale, veți descoperi că multe rețete necesită metode de gătit umede. Puteți alege să murați găină de guineea sau chiar să gătiți părțile păsării separat cu diferite tehnici: grill sau pan-sear piept, și friptură, braise sau confit picioarele. Găina de Guineea este cea mai bună atunci când este gătită până la coacere medie – orice mai mult și riscați să uscați carnea delicată.

Fried Guinea Hen
mulți bucătari oferă fried Guinea hen ca o alternativă mai exotică la pui și o pregătesc în același mod. Rupeți găina de guineea în bucăți, apoi folosiți rețeta preferată pentru a o coace și a o prăji – zară înmuiată, făină dragată și acoperită cu panko, aer – sau prăjit. Nu există nici un mod greșit de a prăji bibilici.

rotisor Guineea găină
cu un atașament rotisor pe gratar este ușor de a găti găină Guineea ca un restaurant ar fi. Și dacă nu sunteți echipat pentru asta, este destul de simplu să aproximați rezultatele prin prăjirea verticală în cuptor, folosind o cutie de bere (sau roscqu) sau un suport potrivit pentru sarcină. Veți obține o piele crocantă pe toate părțile.

găină de Guineea prăjită
deoarece pasărea este atât de slabă, carnea poate deveni uscată și strânsă dacă nu este gătită corect. Când prăjiți găina de Guineea, asigurați-vă că o acoperiți generos cu grăsime, cum ar fi slănină, grăsime de rață sau unt, pentru a o unge. De asemenea, puteți încerca barding, o tehnică tradițională care implică așezarea feliilor de slănină peste carnea slabă pentru a o proteja la cuptor. De asemenea, puteți încerca să vă saramurați pasărea timp de 24 de ore înainte de prăjire, ceea ce ajută la menținerea cărnii umede.

pui de Guineea fiert
după Pan mistuitoare pe toate părțile, pui de Guineea fiert cu aromatice, un pic de vin și legume rădăcină preferate într-un cuptor olandez, și se termină cu o explozie de căldură pentru a crocant pielea.

găină de guineea la grătar
pentru a preveni uscarea cărnii slabe, puteți sous vide găină de guineea pentru câteva ore, sau braconaj-l la par-bucătar înainte de a pune pe gratar. De asemenea, puteți spatchcock, sau fluture, pasărea, astfel încât să gătească plat, mai rapid și mai uniform. Termina de ungand cu unt pentru rezultate spectaculoase.

despre D ‘Artagnan Guinea Hen
D’ Artagnan guinea Hen sunt crescute uman și natural într-o mică fermă de păsări din California. Fermierii au obținut stocul de reproducție francez de cea mai înaltă calitate pentru a-și stabili efectivul în urmă cu aproape 30 de ani. Și continuă tradiția mândră a calității aici în Statele Unite.
bibilicile fără cușcă se hrănesc cu porumb, soia și lucernă de grâu și nu se folosesc niciodată antibiotice sau hormoni. De la reproducere la prelucrare, ferma este dedicată producției de păsări de distincție.