is rauw gehakt goed als het bruin wordt?

vraag: Ik heb gisteren wat rundergehakt gekocht en het was een felrode kleur. Toen ik het pakket vandaag opende, was het centrum meer bruin-grijs. Het is de hele tijd gekoeld. Is het nog veilig?

als de VS Ministerie van Landbouw wijst erop, het is gebruikelijk voor de binnenkant deel van verpakt gehakt meer bruin of grijs van kleur te worden, zelfs terwijl de buitenkant rood blijft.

het kleurverschil dat u opmerkt wordt meestal veroorzaakt door het gebrek aan zuurstof dat onder de oppervlaktelaag van het vlees doordringt. Wanneer gehakt echt slecht gaat, aan de andere kant, andere tekenen van bederf zijn normaal aanwezig, met inbegrip van een off geur, een plakkerig of plakkerig gevoel, of een slijmerige verschijning.

zoals hier wordt beschreven, kan rauw gehakt gedurende één tot twee dagen veilig worden gekoeld. Voor opslag op langere termijn moet u rundergehakt uiterlijk twee dagen na aankoop invriezen.

zie ook:
Hoe lang duurt rauw gehakt in de koelkast?
Hoe lang gaat gekookt rundergehakt mee?is het veilig om een hamburger te eten die nog roze is van binnen?