Melkealternativer vokser i popularitet

Flere og flere forbrukere stiller spørsmål ved forbruket av kumelk og effektene våre dietter har på kyr, miljø og helse. Dette gjenspeiles også i den økende etterspørselen etter ikke-meieri melk. Plantemelk har blitt konsumert i århundrer i ulike kulturer, men deres popularitet har skyrocketed det siste tiåret. Utvalget av sunne veganske melkealternativer for drikking, matlaging og baking er nå stort. Noen plantemelk har sukker tilsatt dem, men usøte alternativer er også tilgjengelige.

Mandelmælk er rik på flere sunne næringsstoffer

Mandelmælk har en mild og litt nøtaktig smak og er ideell for å spise med frokostblandinger. Ernæringsmessig er mandelmælk ganske annerledes enn soya eller melkemelk. Den har færre kalorier og mye mindre protein. Den lille mengden fett i mandelmælk er umettet fett, som bør foretrekkes fra et helseperspektiv. Fordi mandelmelk er så sterkt fortynnet med vann, er den relativt lav i kalorier, men også mye lavere i næringsstoffer, sammenlignet med ubehandlede mandler.Hjemmelaget mandelmælk kan imidlertid være en rik kilde til kalsium, hvis det brukes nok mandler.

Cashew melk – en nykommer blant plantebaserte melk varianter

Cashew melk har en litt nøtteaktig smak og er egnet for matlaging og baking. Fettet som finnes er for det meste umettet fett1 og kan være et godt valg for personer med høyt kolesterolnivå eller som trenger å se på fettinntaket. Cashew melk har bare om lag to gram karbohydrater per kopp. Den er egnet for bruk i kaffe og legger til en tykkelse som fungerer fantastisk i lattes.

Kokosmelk-et godt valg for matlaging

Kokosmelk til matlaging er vanligvis tilgjengelig i bokser. Den er ideell for matlaging og baking, noe som gir mat en deilig aroma. Kokosmelk er deilig i et bredt spekter av oppskrifter – fra karriretter til grønnsaksupper, smoothies, chia frø pudding, og selv iskrem. Den tynne kokosmelk for drikking som kommer i en kartong er stor i en kopp kaffe eller i korn.

Hasselnøtt melk er en kremet godbit for ganen

Hasselnøtt melk har en deilig nøtteaktig smak, noe som gjør Det til et godt valg for bakevarer eller legge til kaffe, mens varm sjokolade laget med hasselnøtt melk er en stor meieri-fri alternativ til tradisjonell varm sjokolade.

Hampemelk er en god kilde til omega – 3 fettsyrer

Hampemelk er laget av frøene til hampplanten. Det er lavt i karbohydrater og høyt i fett – men de fleste er umettede fettstoffer, som bør foretrekkes fra et helseperspektiv. Bare ett glass hampemelk kan gi 50% av det anbefalte daglige inntaket av alfa-linolensyre, 2 og er derfor en god kilde til omega – 3 fettsyrer På grunn av sin litt nutty smak, hampemelk er flott med frokostblandinger, men er også egnet for bruk i matlaging og baking.

Macadamia-nut milk-en deilig melk alternativ

Macadamia melk har kommet på scenen mye mer nylig enn de andre mutter melker nevnt her og er fortsatt ikke allment tilgjengelig. Det er lavt i kalorier, men også veldig lavt i både protein og karbohydrater. Det smaker godt på egen hånd og er spesielt egnet for desserter og kaffe.

Havremelk er på vei opp

Havremelk er litt søt, med en tynn konsistens som ligner på mager melk. Med sitt høye innhold av kostfiber, fytokjemikalier og antioksidanter, er havre en spesielt sunn mat. Studier viser at regelmessig inntak av havre kan ha en positiv effekt på gastrointestinale problemer, og flere publikasjoner har bekreftet kolesterolsenkende egenskaper hos havre.3 Første studier viser at også havremelk kan ha en positiv effekt på kolesterolnivået.4 5 Havremelk smaker godt sammen med korn og egner seg til matlaging og baking.

Rismelk er det beste valget for personer med allergi

fra et ernæringsmessig synspunkt gir rismelk, som er en kornbasert melk, ingen fordeler over andre plantemelk, bortsett fra at det er den mest hypoallergene melk tilgjengelig og derfor spesielt egnet for personer med allergi og intoleranser. Rismelk er relativt høy i karbohydrater, men lite fett, protein og andre næringsstoffer hvis ikke beriket eller forsterket. Under bearbeiding deles karbohydrater i sukker, noe som gir rismelk sin typisk søte smak uten tilsatt sukker.

Soya melk-det klassiske melkealternativet

Soya melk, fortsatt den mest populære plantemelken, tilhører legume-basert kategori. Det er det eneste melkealternativet som naturlig inneholder samme mengde protein som kumelk, med ca 3 g per 100 ml. På grunn av det faktum at mange produsenter styrker soya melk med kalsium og andre vitaminer, Som B12, B2, D og A, sier ernæringseksperter at den kan brukes som et ernæringsmessig tilstrekkelig alternativ til kumelk. I tillegg har soya melk lignende egenskaper til kumelk melk når den brukes som erstatning i matlaging, baking og skumming for kaffe. Soya melk er også tilgjengelig i ulike smaker, som vanilje, sjokolade eller banan.

Speltmelk er flott for søte godbiter

som en slektning av hvete inneholder speltmelk gluten, så det er ikke egnet for alle med cøliaki eller glutenintoleranse. Siden speltmelk har en relativt søt smak, selv uten tilsatt sukker, er den spesielt egnet for søte retter og kan brukes som et naturlig søtningsmiddel, for eksempel i kaffe.

Næringsverdier av plantemelk

hver av de forskjellige varianter av plantemelk har en unik næringsprofil, da det er stor variasjon i innholdet av protein, karbohydrater og fett, samt vitaminer, mineraler og kostfiber. Når det gjelder mineral-og vitamininnhold, er det betydelige forskjeller mellom de ulike merkene. Fordi de fleste produsenter styrker sine produkter for å selge dem som et passende alternativ til kumelk, er mineralet som oftest tilsatt kalsium, i form av tricalciumfosfat eller alger Lithothamnium calcareum. Kumelk inneholder ca 125 mg kalsium per 100 ml og så de fleste produsenter av plantemelk beriker sine produkter med omtrent samme mengde (vanligvis 120 mg/100 ml). Andre stoffer som finnes i kumelk, og er derfor ofte lagt til plante melk i lignende mengder, inkluderer vitamin A, B2, B12, D, Og E. 6

ProVeg støtter tilgjengeligheten av ikke-meieri melk

ProVeg ikke bare påpeker sunne, plantebaserte melk alternativer, men også bidrar til å gjøre dem lettere tilgjengelig. I 2011 ga ProVeg ideen til VeggieWorld-Europas første Og største messe for plantebasert levende-og hjelper fortsatt arrangørene med rammeprogrammet og valg av utstillere. Videre er innovative selskaper som ønsker å berike den plantebaserte sektoren med sine produkter, informert og støttet av ProVeg.