음식 RepublicMay11,2015

몇 년 전, 나는 권한을 가지고 있었의 샘플링 플레이트의 갈비,중 하나는 때때로 즙이 많은,그리고 일반적인 돼지고기나 쇠고기,다양한다. 이들은 악어 갈비뼈 였고,맥주에 찐 채 꿀 치포 틀레 소스로 윤이났다. 나는 뼈를 기억한다. 너무 새처럼! 그러나 고기는 나에게 정확히”닭고기와 같은 맛”이 아니었다. 돼지 고기에 더 가깝습니다. 아니면 참치 였나요? 나는 전에 악어를 몇 번 시도했지만 꼬리 부분 만 흰 가슴 고기에 대한 오페디안 대답. 그리고 그것은 어떤 늪지대 McNugget 처럼 항상 튀겨지고 빽빽하게 빵가루를 입혔습니다. 이 파충류의 스핀에 있는 아기 뒤에 완전히 새로운 나와 상당히 새로운 요리를 준비한 사람을 위해,그것는 문제입니다. 그것은 하나의 요리사 라이언 Fichter 의 첫 번째 이상한 스페셜에서 자신의 지속적인”야생의 수요일”시리즈의 스포트라이트로 비추는 다른 유형의 이국적인 동물 게임의 각 주에서 천둥 햄버거에서 워싱턴,d.c.(도:자신의 태국풍 python 스프입니다.)

몇 년 동안,농민들이 같은 곳에서 플로리다와 루이지애나 승진 악어 고기를 건강한 대안으로 닭고기 또는 돼지 고기입니다. 3.2 온스 제공량 당 232 칼로리,4 그램의 지방 및 46 그램의 단백질이이 수치를 고려하십시오. 비늘던 사람이 희생된 그의 갈비뼈의 이익을 위해 내 맥주-찐 영양,난 말했어에서 왔다 악어 농장에서 할리우드,플로리다. 하지만 그 시간에,이 린 뱀 단백질은 여전히 뭔가가 참신의에서는 전통 스테이크 및 가재 마을 같은 시카고,제공에서 단 몇,일반적으로 케이준 테마,레스토랑에서는 지역입니다.

악어에 대한 미국의 식욕은 그 이후로 조금 급증했습니다. 에 따르면 부동산의 가격이터 고기가 두 배로 지난 세 개의 년에서 상승,$6-$7 당 파운드에$12~$15per pound 으로,수요 증가에 도움을 드라이브에서 비용이다. (아래 클립을 참조하십시오.)

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Thunder Burger chef Fichter 는 그것을 믿을 수 있습니다. “나는 그것이 마을 주변에서 더 많이 사용되는 것을 보았습니다.”라고 그는 지금 말합니다. “나는 요리사가 같은 네 가지 단백질을 요리하는 것에 지쳐있는 것처럼 느껴진다.”악어 갈비뼈는 Fichter 의 회전하는 야생 게임의 밤뿐만 아니라 다른 prime-choice gator 컷에 수시로 계속 등장합니다. “우리가 꼬리를,우리 또한 사용이라는 것 등심이 고기에서,다시 신체의 한 뒤에,다리의”추가 Fichter,현재 지불 주위에$11$당 12 파운드에 대한끄러운 남부는 별미가 있습니다.그러나 아직 새로운 돼지 고기라고 부르지 마십시오. Fichter 는 자신의 경험에 따르면 black bear 와 shark 는 식사를하는 사람들에게 더 많은 흥분을 안겨줍니다.

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