Pawpaws:America’s Best Secret Fruit
この野生の果実は追跡する価値があります。 あなたが運が良ければ、アメリカの最高の秘密の果実はあなたの裏庭に近い木の上に成長しているかもしれません。
あなたの裏庭に近い木の上に成長している可能性があります。 またはおそらく郡または二つ離れて。 それを見つけることは努力を取るが、それは努力を若返らせることである。 Pawpawsを求めて森の中で周りをTrompingは、私はより多くのもう少し人間を感じさせ、pawpawの魅力的な味は、その報酬の一つに過ぎません。 緑豊かなおおいの下で始まる何が莫大な料理用の可能性のあなたの台所で、終わる。P>
とにかく、Pawpawsとは何ですか？
Pawpawの木、北アメリカに固有の最大の食用果樹は、通常三から六インチの長さ、緑がかった黒っぽい果実を生産します。 肉は淡黄色から明るい黄色で、光沢のある暗褐色の種子のネットワークが含まれています。 Pawpawの味は、日当たりの良い電気、そして実にトロピカルです: その温帯、落葉性の森林の起源とちぐはぐだマンゴーバナナ柑橘類の暴動。 彼らはまた、無濾過小麦ビールのような酵母、花の後味の微妙なキックを持っています。 “Pawpawsの味は力強く、明瞭である、”料理の歴史家Mark F.Sohnは彼の百科事典の本、Appalachianの家の調理で外交的に書く。それは無意識のうちに物事の半ダースを積んだ木を渡すことが可能です。
pawpawは家庭的な、控えめなものです。
pawpawは家庭的なものです。
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しかし、あなたがpawpawsに気づき、熟したものに手を差し伸べるとしましょう。 あなたが爪を持っていたかのようにそれに引き裂く、pawpawを楽しむための最良の方法は、森の中ですぐそこにあります。 皮を裂き、パルプをslurp、そして種を吐き出す。 それはねばねばした、感覚的な、原始的な経験です。 あなたは今、地上の知識の木から食べて、何を推測していますか？ それは本当に気に良い味がします。
Pawpawsは五大湖からフロリダのパンハンドルの部分まで成長します。 ルイス・クラーク探検隊のメンバーは喜びのためにポウポウを食べ、1806年のミズーリ州での期間は自給自足であった。 ジョン・ジェームズ・オーデュボン（John James Audubon）は、ポウポウの枝に黄色のカッコウを描いた。 私たちの初期のアメリカの祖先は何世紀にもわたってpawpawsを楽しんで、カンザス州の西に広がっていました。 1541年、コンキスタドールのエルナンド・デ・ソトの遠征隊は、ミシシッピ川流域でインディアンが成長し、ポウポウを食べていたことを記録した。 そして、彼らは耕作可能な土地を作成するためにpawpawの木をクリアしなければならなかったにもかかわらず、白い入植者はpawpawの果物を味わった—多くの場合、 ミシガン州、ウェストバージニア州、ケンタッキー州、オクラホマ州にはポーポーという名前の町がある（中西部と中西部の州がポーポーのホットゾーンを構成している。）
しかし、私たちの国がより工業化されるほど、関連性の低いpawpawsはありませんでした。 Pawpawsは、いくつかの公共意識の問題を持っていました。 フージーバナナ、インドのバナナ、カスタードアップル、クエーカーディライト：一つのための民俗ニックネームの豊富さ。 そのpawpawは、世界の他の部分でパパイヤはどちらか、いずれかを助けていないことを意味します。 （バルーの”裸の必需品”はディズニー版のジャングルブックで叫んでいるにもかかわらず、pawpawsはパパイヤとは無関係です。）
しかし、現在は地面の波、pawpawルネッサンスがあります。 小さいながらも熱狂的なpawpawコミュニティは、プロとアマチュアの両方の生産者を包含し、それはオハイオPawpawフェスティバル、その16年目に今のんびりとしたイ 祭りの来場者は、pawpawアイスクリーム、pawpaw料理の魅力的な可能性への甘くておいしい紹介の無料サンプルのためにキューアップ。
ここにキャッチがあります。
: 簡単にあざpawpawsは、短い貯蔵寿命を持っており、現在、大きな農業のビジネスモデルに適合していません。 学者や園芸家の散在したネットワークは、いつか成長し、マーケティング戦略がpawpawsを農産物の通路で魅力的な新製品にすることができれば、それが変わる いずれにしても、遠く離れた、多様で、ゆるやかに提携したpawpawシーンは、今のところエキサイティングな場所です。 それの一部であるためには、あなたがしなければならないのは味だけです。P>
Pawpawsを手に入れる方法
あなたのオプションは、成長、購入、または飼料です。 ポウポウの木は造園に最適であり、接木された木は二年間で実を結ぶかもしれませんが、彼らはトリッキーなことができます。 Pawpawsの栽培者は、実行のミルの人々になる傾向がありません。 彼らは分析的で、好奇心が強く、少し偏心していて、しばしば寛大です（私はCalifornia Rare Fruit Grower’s Societyへの私のpawpawクエリがしたように、電子メールに非常に多くの迅速で甘い応答をしたことがありませんでした。あなたは果物が成長するのを待つことができないと仮定しましょう。 あなたは奇数ダースかそこらのpawpawsは9月または10月の周りに表示されることがあり、中西部や中大西洋地域にいる場合は、お近くのファーマーズマーケットで それは安くはありませんが、あなたは季節にあなたに出荷された新鮮なpawpawsを持つことができ、凍結pawpawパルプ一年中。 専門食品会社Earthy Delightsは、NPRが2011年にそれらについての話を最初に放映して以来、pawpawsの要求は毎年上がっていると言います。 また、ソースに直接移動し、オールバニ、オハイオ州の統合エーカー、”世界最大のpawpawプロセッサに連絡することができます。”1996年に設立され、彼らは自分のpawpawと地域の他の生産者や採集者からのものの両方を使用し、冷凍パルプと混合果実のpawpawポップの両方を販売しています。’
熟度のピーク時のPawpawsは単に木から落ち、そこで彼らは粉砕されて厄介になります。 だから、鍵は、ほとんど熟したpawpaws、枝からの抵抗なしで茎が壊れているものを選ぶことです。 彼らは完璧な桃のように、肌の下に少し与える必要があります。 理想的なpawpawスポットは、あなたが簡単かつ頻繁に戻ることができるものです。そうではないとしましょう。
そうではないとしましょう。
フリークしないでください。 いくつかのpawpawsはないpawpawsよりも優れています。 これは北アメリカの食用の自然史です。 ちょうどそれと行きなさい。
どのようにPawpawsを飲むために
新鮮な果物が失敗したとき、ビールを求めます。 ポーポー風味のクラフトビールは、ポーポーの世界のダイナミックな小さなポケットであり、それはおそらく人々にポーポーをもたらすための最もアクセス可能な方法の一つです。
ジェイ-ウィンスは、オハイオ州ZanesvilleのWeasel Boy Brewingの社長兼ヘッドブリューワーです。 彼らはイタチの足Paw Pawpawペールエール、pawpawパルプで味付けされた英国スタイルのペールエールを醸造します。 ポープービールを製造するほとんどのブルワーと同様に、彼らは統合エーカーから冷凍ポープーパルプのフードサービスサイズのバケツを供給しています。 Weasel Boyでは、発酵後に解凍したpawpawを加えて、ろ過する前に二次発酵を作成します。 「人々はそれを楽しみにしています」とWinceは彼のpawpaw aleについて言います。 紛れもないpawpaw仕上げとフローラルと酵母の醸造は、それが唯一の月から月までタップと樽で利用可能です。 “あなたが専門の場所に行かない限り、あなたは新鮮なpawpawsを横切って走るつもりはありません”と彼は続けます。 「ここには、ポウポウを見たことも聞いたこともない人が非常にたくさんいます。 彼らは言う、”これはここで成長するのですか？”ビールはそれのためのよい大使そして昇進用具である場合もある。 Pawpawエールを試した後、私は顧客が共有するためにバーに果物を持って来てもらいました。”
他のいくつかの小さなオハイオ地ビールと同様に、イタチの少年は、仲間の醸造家Kelly SauberとOhio Pawpaw Festivalの主催者の要請でpawpawビールを試し始めました（昨年のフェスティバルでJackie O’s Breweryから持っていたPawpaw小麦ビールは、私が娘と一時間並んで立っていた間、彼女の順番が無料のバルーン動物を要求するのを待っている間、私は穏やかで満足していました。）
ウィンスは、いつでもすぐにpawpawビールが全国市場を征服することを期待していません。 「ニッチな市場があると思いますが、収穫方法を変更し、製品がより広く利用可能でない限り、幅広い用途はありません。 Pawpawビールは地域のもの、季節のものです。”
Pawpawsで料理
あなたはpawpaw金を打つ場合—森の中やファーマーズマーケットのいずれかで—あなたは行動計画を持っている必要があります。 熟したpawpawsは室温で二、三日間だけ持続します。 完全に熟していれば冷蔵庫で約1週間、少し熟していれば3週間は冷蔵庫でうまくいきます。 （しっかりしたpawpawsは木を離れてよく熟しない。）木熟させたpawpawsは最もよい;柔らかく、熟した物はノートを離れて持ちがちである。
マンゴーとは異なり、ポープの中のカスタードの肉は完全に柔らかすぎてさいの目に切ることができません。
マンゴーとは異なり、ポープの中のカスタードの肉は完全に柔らかすぎます。 種や皮から分離すると、すでに熟した蜂屋柿の果肉のような便利なピューレです。 それを抽出するには、ナイフでpawpawsを半分にし、大きなボウルの上に設定されたザルを通して素手でそれらをスキッシュ（さらに良い選択肢は、木製の乳棒）パルプは6か月までZiploc袋でよく凍ります（効率的に食糧を凍らせ、霜を取り除くことへの私達のガイドをここに見て下さい）。 それはすぐに酸化します、従って冷却装置でpawpawのパルプを貯えるとき、少しレモン汁でかき混ぜ、表面のプラスチック覆いを直接押すことによって空気 パルプは一日以内に最もよく使用されます。
次は何ですか？ Pawpawの最も明確な味の混合物は揮発性である、従って熱にそれを露出しない調理法でそれを使用することが最善である:凍らせていた、アイスボックスのデザート、スムージー、またはsalsasを考えなさい。 バナナのスライスの代わりにpawpawパルプの層を除いて、お好みのバナナプディングを作 あなたは信頼できるマンゴーシャーベットやフローズンヨーグルトのレシピを使用し、マンゴーのためにpawpawsを交換することができます。 Pawpawsは乳製品と歌う、従ってpannaのコッタとのそれらを組み込むか、またはちょうどよいプレーンヨーグルトにいくつかを常に喜ばせるspooning。
ノーヒートルールの大きな例外の一つはベーキングです。 小麦粉と砂糖の豊富な量のおかげで、pawpawは、その味が微妙である家庭的なケーキ、クッキー、および迅速なパンでよく機能します。 長い調理された、自家製のpawpawジャムは、私はとの混合成功を持っていましたが、統合エーカーのpawpawジャム（ベリーとpawpawをカット）はシェブレとクラッカーに神です。pawpawの魅力は、その味だけではありません。
これらの失われた果物は豊富で希少であり、これは半秘密の野生の食べ物に興奮して多くの人々を得たいという奇妙な場所で、Pawpaw陰謀に心からの賭け 五年間で、pawpawsはpawpaw誇大広告の疲労に苦しんでトレンドホッパーから軽蔑の冷笑を引き出す、次のランプになることができますか？ 私はそうではないことを願っていますが、もしそうなら、あなたはまだ森の中で私を見つけるでしょう、無我夢中でちょうど熟した採石場のために低く、緑豊かなキャノピーをスキャンして摘み取る。
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