圧力缶でトウモロコシを安全に缶詰にすることについてすべてを学びます。 あなたは一年中夏の味を拡張するために家庭用缶詰のトウモロコシの瓶を持って好きになるでしょう。 P>

Amazonアソシエイトとして、私は予選購入から獲得します。

新鮮なトウモロコシの季節の期間は非常に短いですが、缶詰は一年中楽しむことができます。 あなたは農家の市場でトウモロコシに多大な暗礁、または大規模な家庭の庭を持っていましたか？ 私はそれがあなた自身の隠し場所を構築するために、このおいしい野菜をすることができますどのように簡単であるかをお見せしましょう。

あなたは水浴でトウモロコシをすることができますか？悲しいことに、いいえ、あなたは安全に水浴缶詰にトウモロコシをすることはできません。 トウモロコシ、およびすべての低酸野菜（缶詰カボチャ、缶詰ジャガイモ、缶詰インゲン、缶詰ニンジンのような）は、圧力缶を使用して保存する必要があり これは私が七年間持っていた圧力キャナーであり、私はそれを愛しています。しかし、缶詰めにバッチを入れる時間がない場合は、それを凍結することができます。

あなたはここで穂軸にトウモロコシを凍結するための詳細をチェックアウトすることができます。p>

缶詰用品の完全な説明とリストについては、この詳細な記事をチェックしてください。p>

あなたが必要になります：

• コーン甘いまたはレギュラー（レギュラー=フィールドまたは甘いとしてラベル付けされていません）
• 圧力キャナー
• 大鍋（私は私のエナメルダッチオーブンを使用しています）
• 缶詰漏斗
• パイントまたはクォート缶詰ジャー（中古品店は、これらのための私のお気に入りのソースです！/li>
• 新しい缶詰蓋ときれいな缶詰リング
• ジャーリフター
• ボールブルーホーム保存の本
• 大きなミキシングボウル
• ストレーナー
• スロットスプーン
• 氷

どのくらいのトウモロコシが必要ですか？

7クォートの場合は、31ポンドを使用する必要があります。 9パイントの場合は、20ポンドを使用します。 トウモロコシの米国ブッシェルは35ポンドであり、約8クォートをもたらすでしょう。 プロ先端:トウモロコシの各パイントはあなたが食料雑貨品店で見つける14-15のozの缶を取り替えます。あなたは一度に缶にトウモロコシの大規模なバッチを持っていない場合は、必要に応じて、あなただけのいくつかの瓶を処理することができます。

それは最終的にシーズンにわたって追加されません！ バッチを安全に処理するには、キャナーに少なくとも二つの瓶が必要です。

トウモロコシの作り方

私は写真でここでプロセスを歩くつもりです、そして、あなたはまた、この記事の下部に詳細で印刷可

熟しているが、過度に熟していないトウモロコシを選択します。

カーネルはふっくらする必要があり、理想的には、耳は最後の24時間で選ばれているでしょう。

トウモロコシを殻に入れ、トウモロコシの絹を取り除き、冷たい水ですすいでください。 耳全体を3分間沸騰させ、氷浴に移す。 冷却した後、カーネルを削除することができます。p>

カーネルの3/4より深くカットしないで、cobを削らないでください。 プロ先端:ラザニア鍋、大きいベーキング皿、または縁取られた天板の中の皿かbundtのケーキ鍋を置きなさい。 Bundt鍋の中央に先端とトウモロコシの穂軸を配置し、鋭いナイフで下方にカット. 一度に多くの耳を処理している場合は、コーンストリッパーを使用することもできます。あなたの瓶を洗ってきれいにしてください。

缶詰にする前に瓶を滅菌する必要はなくなりました（万歳！）しかし、お湯に入れたときに割れないように十分に予熱されていることを確認する必要があります。あなたはきれいな食器洗い機に入れて、迅速な洗浄サイクルを介してそれらを実行するか、あなたがそれらを必要とするまで、低熱オーブン（私の最低温度は170度F）でいくつかの水で大きな鍋にそれらを配置することができます。 私もちょうど前にそれらに熱い水道水を入れて、カウンターの上にそれらを残しました。

熱い石鹸水で蓋を洗って、今のところきれいなボウルに入れてください。

ホットパッキング（下記参照）の場合は、1カップの沸騰水（クォートあたり）で穀粒を調理し、熱を減らし、5分間煮る。 未加工パックをしたら、鍋かやかんの沸騰に来るように水の8つの(ish)コップを許可しなさい。あなたの圧力缶に水の3クォートを追加し、高に設定されたバーナーの上に置きます。

缶詰容器の底に缶詰になる棚があることを確かめて下さい。

塩を使用している場合は、パイントに小さじ1/2の缶詰塩を加え、クォートに小さじ1を加えます。 穀粒を揺さぶるか、または押さないで瓶にトウモロコシを加えなさい。

缶詰の漏斗を使用して、慎重かつゆっくりと沸騰した水を加え、1インチのヘッドスペースを残します。 ヘッドスペースは、食品の上部と瓶の上部との間の距離です。

長い道具（私はプラスチックの箸を好む）を使用して、瓶からすべての気泡を取り除きます。 p>

熱い湿ったぼろで瓶の縁を非常によくきれいにします。 縁に残っているどの食糧残骸でも缶詰めのふたのシールに影響を与えるかもしれない。 瓶の上にきれいな蓋を置きます。 リングを追加し、タイトな指先に締めます。p>

缶詰トングを使用して、静かに缶詰に瓶を置きます。 蓋をロックします。 すぐに、蒸気は出口の管を通って来始めます（私はそれを蒸気の煙突と呼びます）。 蒸気が約10分間通過するようにします。 次に、圧力調整器（私はそれを煙突キャップと呼んでいます）を上に置きます。 （このプロセスの視覚的なステップについては、以下の4つの写真グリッドを参照してください）

すぐに、エアベントがポッ それはあなたが缶の中に圧力を構築し始めているという兆候です（興奮してください。 これは起こっている！). 通常の条件下では、ホットまたは生のパックされたトウモロコシは、パイントの場合は55分間、クォートの場合は85分間、11ポンドの圧力で缶詰にする必 処理時間の変更については、以下の表を参照してください。

ダイヤルゲージが圧力の11ポンドに達したら、中にバーナーの温度を下げ、あなたのタイマーを開始します。 圧力は、調理時間の間、11または（少し）上記のままでなければなりません。 あなたはおそらくあなたのストーブに応じてバーナーの温度を数回調整する必要があります。

時間が経過したら、バーナーからキャナーを取り外し、エアベントが落ちる独特の”クリック”が聞こえるまで座ってください。 圧力調整器を取り外し、慎重に蓋を取り外します（プロのヒント：蒸気が超高温であるため、蓋を取るとき、私はいつもオーブンミットを使用します）。

瓶を蓋をして缶詰に5分間座ってから、缶詰のトングで持ち上げます。 プロ先端:ふたが付いている缶詰業者に坐るように瓶があなたの瓶の液体のサイフォンを減らすのを助けることができることを許可する。

彼らは12時間邪魔されずに座ることができるタオルの上にホットジャーを置きます。

数時間後、密封を確認するために、蓋の中央を静かに押し下げます。 蓋にギブがない場合は、密封されています。 あなたが蓋を押すことができて、それが少しポップするならば、あなたの瓶は密封されていません。

家の缶詰のトウモロコシはどれくらい続きますか？

暗い涼しい場所に保管すると、瓶は12ヶ月間持続します。

トウモロコシを缶詰にするための生のパック

生のパッキングは、単にそれらを事前に調理せずに瓶にカーネルを配置し、沸騰水で瓶を充填し、キャナーでそれらを処理することを意味します。

生のパッキングは、ホットパックプロセスよりもはるかに高速ですが、いくつかの欠点があります。 瓶をどれだけうまく詰めても、野菜の密度は缶詰にされている間に変わります。

これはしばしば”フルーツフロート”と呼ばれるものにつながり、その中で農産物は瓶の上部に浮かび、底に水を残します。 あなたは梨を缶詰にしているときにこれを見つけることができます,ホールトマトを缶詰にします,そして同様に缶詰の桃. あなたの瓶がまだ密封されている限り、それには何も問題はありません。

トウモロコシを缶詰にするためのホットパック

ホットパッキングは、缶詰のための瓶にそれらを梱包する前に5分間煮沸水でトウモロコシを調理することを含みます。

ホットパッキングの利点は、通常、瓶ごとに多くを収めることができ、フルーツフロートの近くの排除であることです。 欠点は、私はそれが私の好みのためにあまりにもどろどろトウモロコシを作る見つける

pro TIPS/RECIPE NOTES

• 缶詰になった後、いくつかのトウモロコシが暗くなります。 これは非常に甘い品種を使用した結果であるか、または穀粒が未熟であった。 それは大したことではありませんが、私はいつも9ヶ月以内にそれらの瓶を使用します。
• サイフォンは、液体が蓋の下から浸透し、瓶内の液体の全体的な量を減少させるときです。 サイフォンのちょうどビットが起こり、あなたの瓶が密封されたら、あなたの項目はまだ食べてが、あなたの最もよい判断を使用して安全である。 私はすぐにそれが液体で覆われていない上部に食べ物を変色させることができるので、単にサイフォンを経験した任意の瓶を使用する傾向があ
• 圧力キャナーは、多くの場合、蓋、リング、および瓶に白い線を残すことができます。 それは完全に正常で安全です。 これを防ぐには、処理する前に缶詰に1/3カップの白酢を加えます。

  

  あなたが好きになるより多くの偉大な缶詰のレシピ

  • すべての私の缶詰のレシピをチェックしてください！
  • 夏に何ができるように
  • 缶詰桃
  • どのようにトマトスープを缶に
  • 缶詰アップルパイ充填
  • 缶詰クランベリーソース
  • どのように梨を缶に
  • 缶詰アップルソース
  • どのように砕いたトマトを缶に
  • 春に何ができるように

  缶詰トウモロコシ{トウモロコシを缶にする方法}

  準備時間30分

  調理時間55分

  合計時間1時間25分

  合計時間1時間25分
  圧力缶詰でトウモロコシを安全に缶詰にすることについてのすべてを学びなさい。

  Servings: 9 pints

  Course: Canning, How To

  Cuisine: American

  Keyword: How to Can Corn

  Author: Sarah Cook – Sustainable Cooks

  Ingredients

  • ▢ 20 lbs corn
  • ▢ 8 cups water {for inside the jars}
  • ▢ 3 quarts water {for canner}
  • ▢ 1/3 cup white vinegar {for canner – optional}
  • ▢ salt {optional}

  Instructions

  • Wash and clean your jars. お湯に入れたときに割れないように十分に予熱されていることを確認してください。
  • 熱い石鹸水で蓋を洗って、きれいなボウルに入れてください。
  • トウモロコシを殻に入れ、トウモロコシの絹を取り除き、冷たい水ですすいでください。
  • 耳全体を3分間沸騰させ、氷浴に移します。 冷却した後、カーネルを削除することができます。 あなたがカットするときは、カーネルの3/4thよりも深くカットしないでくださいし、穂軸をこすらないでください。
  • あなたはホットパッキングしている場合は、熱を低減し、5分間煮る、（クォートあたり）沸騰水の1カップでカーネルを調理。 未加工パックをしたら、鍋かやかんの沸騰に来るように水の8つの(ish)コップを許可しなさい。
  • 圧力キャナーに水の3クォートを追加し、高に設定されたバーナーの上に置きます。 缶詰容器の底に缶詰になる棚があることを確かめて下さい。塩を使用している場合は、パイントに小さじ1/2の缶詰塩を加え、クォートに小さじ1を加えます。 穀粒を揺さぶるか、または押さないで瓶にトウモロコシを加えなさい。
  • 缶詰の漏斗を使用し、慎重にそしてゆっくりとheadspaceの1インチを残して、やかん/鍋から沸騰した水を追加します。 ヘッドスペースは、食品の上部と瓶の上部との間の距離です。
  • 長い道具（私はプラスチック製の箸を好む）を使用して、瓶からすべての気泡を取り除きます。
  • 熱い湿ったぼろで瓶の縁を非常によくきれいにします。
  • 瓶の上にきれいな蓋を置きます。 リングを追加し、タイトな指先に締めます。
  • 缶詰トングを使用して、静かに缶詰に瓶を置きます。
  • 蓋をロックします。 すぐに、蒸気は出口の管を通って来始めます。 蒸気が約10分間通過するようにします。 次に、圧力調整器を上に置きます。
  • すぐに、エアベントがポップアップ表示されます。 高度の2,000フィートの下で、熱いですか未加工詰められたトウモロコシはパイントのための55分およびクォートのための85分圧力の11ポンドで缶詰にされる圧力である必要があります。 調整された標高処理時間については、投稿のグラフを参照してください。
  • ダイヤルゲージが圧力の11ポンドに達すると、中にバーナーの温度を下げ、あなたのタイマーを開始します。 圧力は、調理時間の間、11または（少し）上記のままでなければなりません。 あなたはおそらくあなたのストーブに応じてバーナーの温度を数回調整する必要があります。
  • 時間が経過したら、バーナーからキャナーを取り外し、エアベントの独特の”クリック”が聞こえるまで座ってください。 圧力調整器を取り外し、慎重に蓋を取り外します（プロのヒント：蒸気が超高温であるため、蓋を取るとき、私はいつもオーブンミットを使用します）。
  • 瓶を缶詰にして5分間座ってから、缶詰のトングで持ち上げます。
  • 缶詰トングで削除し、彼らは12時間邪魔されずに座ることができる厚いタオルの上に置きます。
  • 数時間後、シールを確認するために、蓋の中央を静かに押し下げます。 蓋にギブがない場合は、密封されています。 あなたが蓋を押すことができて、それが少しポップするならば、あなたの瓶は密封されていません。

  ノート

  クォーツ：塩（オプション）1tsp

  パイント：塩（オプション）1/2tsp

  Amazonアソシエイトとして、私は予選購入から獲得します。