Petroselinum crispum

Biennale

Descrizione

Il prezzemolo è un hardy, biennale che viene coltivato e trattato come un annuale. È l’erba più coltivata sia per guarnire che per aromatizzare. Esistono due tipi distinti di prezzemolo: muschio arricciato e foglia piatta. Moss-curled forma una rosetta di foglie che sono finemente tagliate e strettamente arricciate. È spesso usato per guarnire. Flat-leaf produce una rosetta di foglie che sono piatte ed è il prezzemolo preferito per cucinare in quanto ha più sapore.

Cultura

Il prezzemolo viene coltivato da semi piantati in primavera. Poiché è lento a germinare, si consiglia di immergere i semi in acqua durante la notte prima della semina. Un aiuto utile per contrassegnare le file di prezzemolo appena seminato è quello di piantare semi di ravanello con i semi di prezzemolo. Il ravanello germinerà rapidamente per contrassegnare la fila in cui viene piantato anche il prezzemolo, e questo aiuta a prevenire che le piantine di prezzemolo vengano coltivate accidentalmente. Il prezzemolo preferisce un terreno moderatamente ricco, umido e ben drenato e crescerà in un’area parzialmente ombreggiata. Il prezzemolo svernerà, ma la stagione successiva si traduce in una pianta che produce un gambo di seme (bullonatura) e foglie molto dure e amare. Questo è il motivo per cui nuove piante vengono avviate ogni stagione. Durante il trapianto di prezzemolo prestare particolare attenzione a non danneggiare il fittone.

Raccolta

Il prezzemolo può essere tagliato in qualsiasi momento dopo che è diventato abbastanza grande. Le foglie possono essere utilizzate fresche o essiccate. Il prezzemolo fresco è meglio conservato dopo aver lavato le foglie, asciugato a goccia e poi riposto in un sacchetto di plastica e conservato in frigorifero. Il prezzemolo può anche essere congelato per un uso successivo.

Usa

Il prezzemolo è spesso usato come guarnizione. Ha anche la capacità unica di fondersi con i sapori di altre erbe. È usato per insaporire stufati, zuppe e altre verdure.

Coltura indoor

Il prezzemolo può essere coltivato in casa durante l’inverno. Dopo aver scavato le piante di prezzemolo in autunno, potarle usando un supporto di impregnazione preparato. Crescono meglio se dato alta luce e una posizione di crescita fresco. Scartare le piante in primavera e iniziare nuovi trapianti per il giardino.

Varietà popolari

• ‘Banchetto’ – Lo standard nella classe prezzemolo finemente arricciata.
• Plain Italian Dark Green – Varietà standard di foglie semplici per aromatizzare. Ha foglie verde brillante e sapore eccellente,
• ‘Argon ‘ – Un tipo di foglia semplice migliorato. Ha un’abitudine di crescita verticale.

• Introduzione
• Elenco delle erbe
• Conservazione delle erbe
• Ricette
• Crediti