Vi siete mai chiesti come cucinare le cozze? Spoiler alert: è super facile! Ti mostrerò come scegliere, conservare, pulire e cucinare le cozze. Inoltre condividerò le mie cozze preferite nella ricetta del vino bianco. Sei pronto per imparare a preparare le cozze? Facciamolo!

So che cucinare le cozze può essere intimidatorio. Tendiamo a mangiarli solo nei ristoranti come un trattamento speciale. Ma le cozze sono così veloci e facili da preparare che non c’è motivo per cui non possano essere fatte nelle impegnative serate nei giorni feriali. Impara a cucinare le cozze così ogni giorno può essere un piacere!

Perché vi innamorerete di questo cozze in ricetta vino bianco

• Il brodo è super saporito e si sposa bene con cozze salate, un piatto di patatine fritte, e un bicchiere di vino bianco. Moules frites!
• È davvero facile da fare. Soffriggere lo scalogno e l’aglio nel burro o nell’olio → aggiungere foglie di alloro, pepe nero, vino e cozze → aggiungere un po ‘ di panna, succo di limone e prezzemolo → MANGIARE!
• E su quella crema. La crema pesante sarebbe l’approccio tradizionale, ma uso spesso la crema di anacardi senza latte. La scelta è vostra!
• È una ricetta di cozze semplice e classica che è davvero facile da padroneggiare.

Come scegliere le cozze

Le cozze sono vive quando le compri, quindi cercale in vasche basse nel reparto pesci. Spesso puoi scegliere le cozze che vuoi. Se sono venduti solo in sacchetti nel vostro negozio di alimentari, si consiglia di aprire la borsa prima di assicurarsi che le cozze sono vivi e in buona forma.

Occasionalmente saranno venduti su ghiaccio. Assicurarsi che non siano immersi in acqua in quanto hanno bisogno di respirare.

Alcune regole per l’acquisto di cozze

• Le cozze dovrebbero avere un odore salmastro, come il mare. Se hanno un cattivo odore, non comprarli.
• I gusci devono essere ben chiusi. Se una shell è aperta, dargli un tocco fermo sul bancone. Se si chiude, significa che è ancora vivo e sicuro da mangiare. Se non si chiude, non comprarlo.
• Non fare con le cozze se i loro gusci sono incrinati.
• Se sei a pochi passi dal tuo negozio di alimentari, chiedi al pescivendolo di darti un sacchetto di ghiaccio per aiutarti a mantenere fredde le cozze mentre torni a casa.

Come conservare le cozze

Conservare le cozze fresche

Le cozze si mangiano meglio lo stesso giorno in cui vengono acquistate. Ma possono essere conservati per un paio di giorni in frigo. Se devi conservarli più a lungo del pomeriggio, compra qualche extra perché finirai per buttarne alcuni che sono morti.

Appena arrivate a casa, mettete le cozze in un colino e mettete il colino sopra una grande ciotola. Ciò impedirà alle cozze di soffocare nel liquido che rilasciano. Coprire la ciotola con un panno e metterla nel frigorifero.

Le cozze devono respirare quindi non coprire mai la ciotola con la plastica. Inoltre, assicurati di non pulire le cozze fino a quando non le cucini.

Conservare le cozze cotte

Se hai le cozze rimaste, puoi conservarle per mangiarle in seguito. Mettili in un contenitore coperto e conservali in frigorifero per un massimo di 2 giorni.

Ma per favore non riscaldare gli avanzi di cozze! Fidati di me, questo non è qualcosa che vuoi fare.

Invece, condirli con un po ‘di cipolla e pomodoro finemente tritati e una spremuta di succo di lime o un po’ di aceto di sherry e servirli freddi sul mezzo guscio. Sono deliziosi in questo modo!

Come pulire le cozze

Prima di cuocere le cozze, è necessario pulirle. Non farlo in anticipo o li ucciderai.

Lavorando con una cozza alla volta, sciacquare il guscio sotto acqua corrente fredda e strofinare delicatamente per rimuovere e detriti. Assicurarsi di tenere la ciotola di cozze sul bancone come non si vuole riempire con acqua.

Se c’è qualcosa che assomiglia a dei capelli (vedi l’immagine sopra) nella cozza, questa è la barba. È un po ‘ della corda su cui sono stati coltivati e dovrebbe essere rimosso prima della cottura.

Per rimuovere la barba, o de-barba le cozze, afferrare la barba e tirarla verso la coda (stretta) estremità della cozza. Il più delle volte verrà fuori con un rimorchiatore fermo. In caso contrario, puoi tagliarlo con un paio di forbici il più vicino possibile al guscio.

Come cucinare le cozze

Le cozze cucinano molto velocemente, quindi questa è la parte facile.

Inizia scegliendo una pentola grande con un coperchio aderente. Le cozze occupano circa 1/3 di spazio in più nel piatto una volta aperte. Ho un braiser 3.5 L (3.7 QT) che AMO per cucinare le cozze. E ‘una bella pentola, cosi’ posso servirci le cozze. E ‘ il piatto che vedete nelle foto.

Preparare il brodo che si prevede di utilizzare. È possibile utilizzare questo cozze in ricetta vino bianco o la mia ricetta cozze di cocco Thai. O fai il tuo brodo saporito. Basta assicurarsi che non ci sia più di circa un 1 pollice di liquido sul fondo del piatto. Vuoi che le cozze si cuociano a vapore, non bollano.

Quindi portare il liquido a ebollizione rapida, aggiungere le cozze tutte in una volta e mettere il coperchio sulla pentola. Ora, impostare un timer per 3 minuti. Quando il timer si spegne, mescolare delicatamente le cozze e spingere quelli che non si sono aperti sul fondo della pentola. Essere più vicini al calore li aiuta ad aprirsi.

Far cuocere le cozze per altri 2 minuti (5 minuti totali) quindi togliere la pentola dal fuoco e scartare eventuali gusci che non si siano aperti.

Questo è tutto! Hai appena imparato a cucinare le cozze!

Cosa servire con le cozze (moules frites!)

L’abbinamento classico con le cozze sono le patatine fritte. Moules frites (cozze e patatine fritte in francese) vanno molto bene insieme. Mi piace immergere le patatine nella salsa di cozze. È così buono!

Ecco alcune delle mie ricette preferite di patatine fritte che vanno benissimo con le cozze:

• Parmigiano al forno Rosemary Shoestring Fries
• Aglio Dill French Fries
• Cajun Sweet Potato Fries
• Crispy Melanzana Fries

Per rendere questa una ricetta super facile cena, è sufficiente servire le cozze con un po ‘ di pane sul lato per immergere nella salsa. Oppure prendi un po ‘ di fantasia e prepara il pane all’aglio.

Per completare il pasto mi piace servire le cozze con un’insalata verde laterale. Spesso è semplice come una rucola con ravanelli affettati gettati in olio d’oliva e aceto balsamico. Quando sto servendo cozze agli ospiti, metterò un po ‘ più di lavoro e farò una delle mie ricette preferite di insalata:

• Insalata di Bacon Kale Caesar
• Insalata di cavolo croccante con barbabietole arrostite
• Insalata di broccoli arrostiti con limoni e mandorle
• Insalata di asparagi con aceto balsamico ridotto
• Insalata di rucola e riso selvatico

Quante cozze servire a persona?

Come piatto principale, consiglio di servire 1 lb. di cozze a persona. Se stai facendo cozze come antipasto, ti consigliamo di fare 1/2 lb. di cozze a persona.

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