ma azt akarom, hogy az Ön megállapításait a téma az érdeklődés, hogy bárki, aki élvezi az ázsiai konyha: lehet fagyasztani kókusztej?

Nos, a rövid válasz: természetesen tudsz. Bármit lefagyaszthatsz. De amit itt igazán szeretnénk tudni: fagyaszthatja-e a kókusztejet anélkül, hogy károsítaná annak minőségét? És a válasz erre a kérdésre: nagyjából.

Az első alkalommal, amikor megfagyasztottam a kókusztejet, egy cheapskate ösztöneire tettem. Azok számára, akik nem szakács ázsiai ételek naponta (olvas: legtöbben), a maradék kókusztej egy doboz (amely, kétségbeejtően, szinte soha nem egyezik a mennyiség egy recept kéri) nem egyszerűen tárolható a hűtőben. El fog romlani, mielőtt hozzáérsz.

ugyanakkor nem akartam tökéletesen jó kókusztejet dobni, amikor egy tökéletesen jó fagyasztó volt mellettem. “Mint a pokol! Megyek érte!”azt hiszem, a gondolataim voltak.

nem érdekelt, hogy mi lesz az eredmény, és a legrosszabb esetben legalább megtudom magamnak, hogy teljes katasztrófa – e. Kíváncsiságból, közvetlenül a fagyás előtt, megpróbáltam kutatni a témát a szakácskönyveimben és az interneten, és keveset találtam. Ez határozottan a tudomány és az olcsóság fantasztikus erejét jelentette.

tehát itt van, amit az ismételt kísérletekből találtam: a kókusztej könnyen lefagy a tupperware-ben egy átlátszatlan fehér blokkba, ahogy az elvárható. Ez egy hirtelen fordulat olvadás, bár – marad szilárd sokkal hosszabb, mint azt várnánk az egyenértékű blokk jég csinálni. Ha felolvasztja a hűtőszekrénybe, több napig is eltarthat. Az éjszakai felolvasztás a hűtőszekrényben még mindig közel szilárd blokkot eredményez.

segíthet a dolgoknak a leolvasztás mikrohullámú készletével együtt, alkalmanként megkeverve, de egy érdekes “slush” fázison megy keresztül. Végül, akkor a végén egy vizes, szemcsés folyadék. A kókusztej szilárd anyagainak egy része már nem emulgeálódik. Így néz ki egy serpenyőben:

a dolog az, hogy továbbra is jól használhatja olyan célokra, amelyek nem függenek a kókusztej textúrájától vagy konzisztenciájától; úgy tűnik, hogy az íz megmarad. A kókuszrizs céljára például nagyszerűen működik. A folyadék beszívódik a rizs szemcséjébe, a szilárd anyagok pedig a külső részekhez tapadnak, és úgy tűnik, hogy újra krémes lesz.

azt hiszem, ha sok összetevővel más ételekbe keveredne, a textúra változása valószínűleg észrevehetetlen lenne. Azonban olyan elemek esetében, mint a Thai jeges Tea, a felolvasztott kókusztej valószínűleg veszteség. Tehát a saját ítéletét kell használnia.

volt még valakinek tapasztalata a kókusztej fagyasztásában és felolvasztásában? Ha igen, mi volt az eredménye?

jf