nemrég láttam valakit, aki egy pólót ringatott, amely azt mondta: “cukor minden felett | “Ez egy fülbemászó szlogen—lehet fogni néhány egészségügyi probléma, ha fut vele (vagy ha nem fut vele). A cukorral kapcsolatos egészségügyi aggályok jól megalapozottak. Cukorbetegség, súlygyarapodás, üregek, szívbetegség, stb.—a lista folytatódik, mint a beat.

a cukorral kapcsolatos egészségügyi kockázatok ismerete nem elegendő ahhoz, hogy kevesebbet eszünk belőle. A legtöbb ember tudja, mit tehet az ellenőrizetlen cukorbetegség,így a cukor által okozott összes rossz dolog kimerítő listájának írása nem fogja megijeszteni az embereket.

a toll lehet hatalmasabb, mint egy kard, de egy font torta elpusztítja a tollam minden alkalommal – nincs verseny. Végül, amikor édességeket látunk, az agy azon részei, amelyek megfelelnek a félelemnek, nem aktiválódnak; a cukor növeli az agy örömközpontjait. Amikor egy fánkot látunk, nem gondolunk egy stroke-ra 20 év múlva; úgy gondoljuk, boldog gondolatok szivárványok, egyszarvúak, sprinkles, és milyen finom lesz a fánk. Lehet, hogy eltúloztam a szivárványt és az egyszarvút, de mint egy kártyahordó felnőtt ember, a sprinkles csodálatos.

a cukor is addiktív. Szóval mit tegyünk?

tartózkodunk-e a cukortól, és teljesen kerüljük? Mértékkel eszünk? A moderálás általában a legreálisabb válasz, de ez felveti a kérdést: “Mi a moderálás?”Hadd kezelni ezt a kérdést, kiemelve néhány iránymutatást kapcsolatban cukor bemutató néhány vizuális eszközök azonosítása, mennyi cukrot lehet enni.

amikor azt mondjuk, hogy “cukor”, miről beszélünk?

Emily Morter fotója az Unsplash-en

nem akarok Mr.varázsló kémiai leckét adni a glükóz, fruktóz és szacharóz molekuláris formájáról. Itt hagyjuk az összes” – oses ” – t a középiskolai kémiatanárodnak.

általában, amikor az emberek a cukor veszélyeiről beszélnek, szinte mindig a hozzáadott cukorra utalnak. A hozzáadott cukor az, aminek hangzik, extra cukor, amelyet hozzáadtak valamihez.

igen, a cukor természetesen előfordulhat gyümölcsökben és zöldségekben, de a cukor csapdába esik az élelmiszer szerkezetében. Nem ugyanaz a negatív egészségügyi hatások, mivel a szervezetnek felszabadítania kell az élelmiszerben korlátozott természetes cukrokat, mielőtt felszívná őket. Ezért a gyümölcsök egészségesek, a fánklyukak dialízishez vezetnek. A gyümölcslé érdekes kivétel, mivel hozzáadott cukrok nélkül is problémát jelent. A kérdés az, hogy a juicing folyamat felszabadítja azokat a természetben előforduló cukrokat, Megkönnyítve számukra a felszívódást, mint a hozzáadott cukrok. A 70-es évek egyik tanulmányában a kutatók ezt a koncepciót bizonyították, összehasonlítva az azonos mennyiségű cukor teljes almában, almás turmixban és almalében történő bevételének a vércukorszintre gyakorolt hatásait. A vércukorszint az alma fogyasztása után a legkevésbé emelkedett, a leginkább az almalé fogyasztása után, a turmixok pedig valahol az (1) között landoltak. Hogy az említett, mivel a hozzáadott cukor probléma, honnan tudjuk, hogy mennyi hozzáadott cukor túl sok?

összességében hány gramm cukrot kell naponta?

a legújabb irányelvek szerint a férfiaknak és a nőknek 36 g, illetve 25 g cukrot kell fogyasztaniuk.

Photo by Annie Spratt on Unsplash

i have a love-hate relationship with healthcare guidelines. Szeretem az információikat, de utálom azt a tényt, hogy kevés ember látja őket. Nevezze meg néhány híresség gyerekeit, majd nevezzen meg valamit, amit látott a cukorról egy egészségügyi útmutatóban. Kemény, ugye? Blue Ivy aranyos, de nem menti meg az életét (legalábbis még nem, ki tudja, mi történhet a szülő erőforrásai és tehetsége miatt). Csak az iránymutatásokat aktívan kereső emberek látják őket. Az irányelvek olyanok, mint a földalatti vagy független zenei művészek—nem számít, mennyire jók, soha nem fogsz tudni róluk, ha nem nézel aktívan.

a cukorra vonatkozó irányelveket illetően az Egészségügyi Világszervezet azt javasolja, hogy az emberek csökkentsék cukorbevitelüket a teljes napi kalória 5-10% – ára (2).

ez papíron jól hangzik, de a valóságban nehéz követni, mert kevés ember adja össze a teljes napi kalóriát. Az American Heart Association (AHA) egy lépéssel tovább lépett a tisztázáshoz. Az AHA szerint a férfiaknak legfeljebb 36 gramm cukrot, a nőknek pedig 25 g-ot kell fogyasztaniuk (3). Zseniális! Várjunk csak … mennyi cukor az?

Egy nagy vizuális eszköz kitalálni a cukor tartalom étel

Fotó: Adam Sherez a Unsplash

a törvény, a kereskedelmi/csomagolt termékek esetében van szükség, hogy a lista az összetevőket, táplálkozási információk alapján a Táplálkozás Címke, illetve az Oktatási törvény 1990. Az élelmiszer-címkékkel kapcsolatos kérdés az, hogy minden grammban szerepel. Az Egyesült Államokban alig használjuk a metrikus rendszert. Mi a súlya kilogrammban? Valószínűleg nem tudod, hacsak nem Kanadában éltél vagy ilyesmi.

amikor a cukorról beszélek a klinikán, mindig azt mondom az embereknek, hogy 1 gramm cukor egyenlő 4 kalóriával, 4 gramm cukor pedig egy cukorkocka.

miután megbizonyosodott arról, hogy az emberek még mindig épek-e a matematikai készségeik, átmegyek egy nagyszerű vizuális erőforráson sugarstacks.com (4). Lebontják a mindennapi italok és rágcsálnivalók cukortartalmát azáltal, hogy vizuálisan cukorkaként ábrázolják a cukortartalmat. A koncepció zseniális. A legtöbb ember megdöbbent, amikor megmutatom nekik, hogy egy doboz pop 10 kockacukor vagy egy doboz jeges tea van 18 cukor kocka. Nézd meg őket, ha van esélyed. A folyékony formában lévő cukor esetében 1 teáskanál méz 5 gramm cukornak felel meg. Minden teáskanál méz körülbelül 20 kalóriát tartalmaz. Ami a teáskanál, az is hasznos tudni, hogy 1 teáskanál cukor egyenlő 1 cukor kocka.

What’s the bottom line for your sugar intake?

• Limit hozzáadott cukor
• Legyen óvatos a természetes cukrok a lé
• a Férfiaknak nem szabad enni, több mint 36 gramm cukor egy nap (150 kalória)
• a Nő, hogy eszik kevesebb, mint 25 gramm cukor napi (100 kalória)
• Nézd táplálkozás címkék, hogy kitaláljuk, hogy mennyi cukor van egy termék
• Tudom, hogy 1 gramm cukor egyenlő 4 kalória
• 1 kockacukor egyenlő 4 gramm cukor
• 1 teáskanál méz 5 gramm cukor
• 1 teáskanál száraz cukor egyenlő 1 kockacukor vagy 4 gramm cukor

végül, hogy segítsen az édes fog, nézd meg ezt az egészséges cukor alternatívát, amelyet nem használ.

tanultál valamit ma? Mutassa meg a Doc-nak néhány szeretetet, ha feliratkozik a frissítések fogadására, amikor új hozzászólások, receptek és hasznos egészségügyi információk kerülnek kiadásra. Nem akarsz kihagyni valamit a Doki konyhájából.

1. G B Haber, K W Heaton, D Murphy, L F Burroughs. Az élelmi rost kimerülése és megzavarása. A telítettségre, a plazma-glükózra és a szérum-inzulinra gyakorolt hatás. Lancet. 1977 Október 1;2 (8040): 679-82.
2. forrás: WHO / cukrok bevitel felnőttek és gyermekek számára
3. forrás: Hozzáadott cukrok
4. forrás: Sugar Stacks – mennyi cukor van benne?

orvos és képzett szakács vagyok. Gasztroenterológiára és táplálkozásra szakosodtam. Jelenleg a felnőtt táplálkozás Társigazgatójaként dolgozom a Chicagói Egyetemen.

mutasson szeretetet és ossza meg tudását:

Print