ez a Texas Chili lehet díjnyertes Chili recept, de azt hiszem, már javult rajta! Ez az egész marhahús chili egy recept, amelyet nem akarsz kihagyni.

Ha keres, hogy egy chilis réteg ízt, valami gazdag, tartalmas, kiadós, nagy a tömeg – ez a díjnyertes chili recept, amit keres. Ez texas chili, ami azt jelenti, hogy bab nem megengedett. Akkor biztosan hozzá néhány, ha ez a preferencia, azonban; ez csak nem tekinthető Texas Chili.

kerestem valami mást, hogy a Super Bowl. Imádok chilit készíteni, de olyan sokszor csináltam már steaket, Poblano chilit, és a gyilkos chilit, hogy valami újra vágytam. Ekkor találkoztam Woody DeSilva díjnyertes Chili receptjével, és tudtam, hogy találtam egy győztest (szó szerint)! Woody texasi chili receptje nagyon jól nézett ki – bevallom, rohadt közel volt a tökéleteshez -, de megcsináltam a saját kis csípéseimet (ez az, amit mi szakácsok, igaz?). És azt hiszem, még jobbá tettem, legalábbis az ízlésemnek megfelelően.

ennek a texasi chilinek a kulcsa a hús jól pirítása. Meg kell csinálni kis tételekben – igen, ez időbe telik, de a kifizetés hatalmas. Magas hő, egy kis tisztított vaj (ghee), tegye a marhahúst, ügyelve arra, hogy minden darabnak egy kis helyet adjon, majd Ne érintse meg 2 percig. (Tipp: ha megpróbálja megfordítani vagy keverni a marhahúst, még mindig az aljára tapad, még nem áll készen.)

tehát beszéljünk a tisztított vajról. Vagy ghee, egyfajta tisztított vaj, amely ugyanolyan jól végzi a munkát, és könnyen vásárolhat, ha inkább nem készít sajátot. Csak mi a tisztított vaj? A tisztított vaj a vajból kinyert tejzsír, amely elválasztja a tej szilárd anyagait és a vizet a vajzsírtól. Jellemzően a vaj olvasztásával állítják elő, lehetővé téve az összetevők sűrűség szerinti elválasztását. A víz elpárolog, néhány szilárd anyag lebeg a felszínre, és lefölözik, a maradék tej szilárd anyagok pedig az aljára süllyednek, és ott maradnak, amikor a vajzsírt (amely akkor a tetején lenne) leöntik. ( < – ezt a Wikipédiából vettem, mivel sokkal jobb munkát végeznek annak magyarázatában:) de megkapod a lényeget.

akkor miért használjon tisztított vajat? Mert sokkal magasabb füstpontja van, mint a szokásos vaj. Általában, ha sütsz vagy égetsz valamit egy magasabb hő felett, akkor repce, földimogyoró, növényi olaj stb. mert nem fog füstölni és égni. De ha a vaj tisztázni-azaz csak a tej szilárd-a füst pont sokkal magasabb, és lehet használni a dolgokat, mint a, Ó…perzselő marhahús. Egészséges? Egy kicsit sem. De szeretem használni néha, amikor csinálok valamit, amit nagyon szeretnék, hogy az extra gazdag íz hozzá. Mint ez a chili. (Megjegyzés: otthon is készíthet tisztított vajat (könnyű!) vagy vásárolni az élelmiszerboltban az int ‘L folyosón vagy egy int’ l piacon.)

szüksége lesz egy nagyon nagy potra, ha ezt a díjnyertes chili receptet írja le (ezt a Le Creuset-ből használtam). Ezt a texas chili receptet is egyszerűen felére vághatja, sokat tesz! De ne feledd-texas chili lefagy nagyon jól, és ez olyan jó, hogy jöjjön haza, és ne feledje, hogy van valami finom, hogy felmelegedjen gyorsan!

további nagyszerű leves receptek:

• Homár-Krémleves a Régi Oyster Bay Keksz
• lencseleves Recept Parmezán Füstölt Kolbász
• Csirkés Tortilla Leves Hatch Chiles
• Sült Karfiol Leves
• Avgolemono Leves (húsleves, Tojás, Citromos)

• Szerző
• Utolsó Hozzászólás

Kristy Bernardo a recept teremtő mögött A Gonosz Tészta. Ötszörös szakácskönyv-író, főzőtanfolyamokat tanított gyerekeknek és felnőtteknek egyaránt, és 2009 óta készít recepteket országos márkák számára. A főzőkészség nagy részét édesanyjától és nagymamájától tanulta, majd az amerikai Szakácsművészeti Intézet boot camp-jében honosította meg ezeket a képességeket.

Legújabb hozzászólások Kristy Bernardo (minden)

• Sült Karfiol Leves – január 15, 2021
• Csokis & Karamella Serpenyőben Sütik (Pizookie) – Január 13., 2021
• Könnyű Csokoládé Kanalak Ehető Ajándékok vagy a Felek január 12 – én, 2021