Ez a recept a tészta friss paradicsomszósszal és mozzarella az utolsó hurrá a nyári paradicsom. Az elmúlt hetekben kísérleteztem, hogy megtaláljam a tökéletes módot a friss paradicsom tésztaételben való felhasználására, és végül megtaláltam a legegyszerűbb, legízletesebb módszert a nyári paradicsom felhasználására.

a legnagyobb probléma, hogy friss paradicsomszószt készítettem, ha a paradicsomot kockára vágják, túl sok paradicsomlé van. Próbáltam sautéing a kockára vágott paradicsomot, egy kis olíva olajat, fokhagymát, de a szósz túl nedves – így kötöttem ki, hogy a szakács velük egy ideig, ami miatt a paradicsom, hogy elveszíti az összes forma – kedves vagy, hogy legyőzi a célból, a friss, nyári paradicsom, ha szakács őket a paradicsompüré.

megpróbáltam friss paradicsomot hozzáadni a tésztához, de ismét túl sok paradicsomlé van-mindent vizes. Arra gondoltam, hogy megfeszítem a paradicsomlét – de ez hulladéknak tűnik.

akkor láttam ezt a technikát az Food52-en. Michael Ruhlman receptjéből van. Alapvetően a paradicsomot aprítjuk, enyhén sózzuk, hagyjuk ülni, miközben felszabadítják a gyümölcsleveket. Ezután pirítsuk meg néhány fokhagymát, majd adjuk hozzá a paradicsomlét (nem a paradicsomot) a serpenyőbe. Egyfajta paradicsomlé beurre blanc-ot készítesz, ami alapvetően egy divatos módja annak, hogy hideg vajat keversz a forró paradicsomlé és a fokhagyma keverékébe, hogy mártást hozzunk létre. Végül, dobd a főtt tészta a paradicsomlé/vajjal, adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot, egy kis friss bazsalikom, friss mozzarella, aztán kész. Csak annyit mondhatok, hogy tökéletes volt.

néhány megjegyzés:

kevesebb sót, fokhagymát és vajat használtam, mint az eredeti receptre. És minden jól alakult.

bármilyen tészta formát használhat ehhez a recepthez. Penne-t használtam.

a paradicsomomomomom nagyon érett volt, így csak egy kis sót használtam a paradicsomon – sok gyümölcslevet adtak hozzá, csak egy 1/2 teáskanál sóval.

sózatlan vajat használtam, mert ez volt a kezemben. A sózott vaj valószínűleg rendben lesz.

a végén hozzáadtam a mozzarellát – miután a tészta kissé lehűlt -, mivel nem akartam sok olvasztott, szálas sajtot. Azt akarja, hogy a paradicsom legyen a csillag ebben az ételben.

Ez egy egyszerű, gyors étel, amelyet össze kell állítani. Azt szeretnénk, hogy mindent előkészíteni, mielőtt kezét, így csak hozzá minden összetevő a megfelelő időben érzés nélkül rohant.

adaptált ebből a receptből Food52. Food52 egy nagy erőforrás-sok csodálatos receptek – így megy nézd meg.

recept eredetileg Michael Ruhlman webhelyéről. Köszönöm, Michael, egy nagy recept!

Print

tészta friss paradicsomszósszal és mozzarellával

egy könnyű nyári tésztaétel friss paradicsommal és mozzarellával.

• előkészítési idő: 10 perc
• szakácsidő: 12 perc
• Teljes idő: 22 perc
• hozam: 2 4 1x

Scale1x2x3x

Összetevők

• 2 csésze szárított tészta – régen penne
• 1 vega bouillon kocka
• 3 nagy paradicsom vagy 6 közepes paradicsom – 2 2 1/2 csésze apróra vágott paradicsom
• 1/2 tk só
• 1 ek olívaolaj
• 6 gerezd fokhagyma – aprítva
• 2 oz friss mozzarella – kockára vágott
• 3 ek vaj
• 6 csavarják a fekete bors egy borsőrlő
• 1 nagy maréknyi bazsalikom – 15 levelek – darált

Utasítás

1. Csapd paradicsom közepes kockára. Adjunk hozzá 1/2 teáskanál sót, a darált bazsalikom felét a kockára vágott paradicsomhoz. Keverjük össze, majd hagyjuk, hogy üljön, ahogy előkészíti a többi hozzávalót, majd forraljuk fel a vizet.
2. forraljon fel egy nagy fazék vizet. Adjunk hozzá tésztát és húslevest. Szakács tészta szerint a csomag utasításait.
3. amíg a tészta szakács, melegítsük egy nagy pirított serpenyőben közepes magas hő. Adjuk hozzá az olívaolajat a serpenyőbe. Ezután adjuk hozzá a darált fokhagymát, majd keverjük össze a fokhagymát szakács 30 másodpercig. Ne hagyd, hogy égjen.
4. finom hálós szitával szűrjük le a paradicsomot a sauté serpenyőn, így a paradicsomlé közvetlenül a sauté serpenyőbe áramlik. Az összes paradicsomlét hozzá szeretné adni a fokhagymás szakácshoz a pirított serpenyőben. Tegye félre a paradicsomot, szakács paradicsomlé közepes magas hő egy-két percig, amíg a paradicsomlé kissé megvastagszik.
5. ürítse ki a tésztát, ha készen áll, majd állítsa oldalra.
6. adjuk hozzá a 3 tbs vajat a paradicsomlé / fokhagyma keverékhez a pirított serpenyőben. Keverje vagy forgassa a serpenyőt, amikor a vaj megolvad, így teljesen összekeveredik a mártással.
7. Miután az összes vaj elolvadt, kapcsolja ki a hőt, majd a főtt tésztát adja hozzá a mártáshoz a szakács serpenyőben. Dobd össze a kombinációt.
8. ezután adjuk hozzá a paradicsomot és a fekete borsot a serpenyőbe és dobjuk fel.
9. helyezze át a tésztát egy tálba. Adjuk hozzá a maradék bazsalikomot és kockára vágott mozzarellát, majd keverjük össze.
10. tálaljuk a tésztát és élvezzük!