Pasta allarrabbiata vagy Casarecce all’ arrabbiata.

Ez a recept messze a legsikeresebb olasz tészta recept otthon. Kevesebb, mint egy év alatt a konyhám klasszikusává vált, és sok más recept alapja is.

az Arrabbiata szósz egy fűszeres paradicsomszósz, egy egyszerű, fűszeres, ízletes, sőt vicces mártást is mondanék. A pokol lángjaival kapcsolatban Arrabbiata vagy “angry salsa” nevet kapta a szakácsban hordozott chili vagy chili miatt.

szeretem elhagyni a chilit a szószban, és időről időre megtalálja a meglepetést, de lágyíthatja a receptet a chili kivételével, mielőtt hozzáadná a paradicsomot, vagy közvetlenül ne tegye őket, hanem azért, hogy rögzítse, hogy elveszi a recept minden kegyelmét.

Ez a klasszikus szósz nagyon gyakori Olaszországban Lazio, Abruzzo és Moliese területén, a leghíresebb ételek ezzel a mártással: spagetti all ‘arrabbiata, maccheroni all’ arrabbiata és penne all ‘ arrabbiata.

elkészítettem az összes lehetséges módon, és a legjobb megoldás úgy tűnik számomra ezekkel casarecce de Garofalo.

az eredeti receptet néhány licenccel hagyom, amely véleményem szerint javítja a mártást. Elmondod, ha előkészíted, és nem kell azt mondanom, hogy balek.

Allarrabbiata szósz elkészítése

1. nyissa ki a hámozott egész paradicsom dobozát, és távolítsa el a felesleges folyadékot (paradicsomvíz), mivel ebben az esetben csak a pépet használjuk.
2. tárolható egy üvegben egy másik jövőbeli recepthez paradicsomos vízzel. Vagy tegye ezt a vizet egy serpenyőbe, hagyja csökkenteni 15 percig, majd koncentrált paradicsompüré lesz.
3. egy rakott serpenyőben az extra szűz olívaolajat, majd melegítés közben finomra hámozzuk a fokhagymát és a filét.
4. adjuk hozzá a rakotthoz a fileteados fokhagymát és peperonchino-t (érdemes a chili paprikát is), barnítsuk meg a hozzávalókat, és amikor elkezdünk színezni, vágjuk félbe egy fakanállal.

1. hagyja az orvvadászatot, amíg mérete kevesebb, mint felére csökken, körülbelül 40 percig alacsony hő hatására.
2. ha siet, akkor 15-20 perc alatt meg tudja csinálni közepes magas hőmérsékleten folyamatos keverés közben, hogy a paradicsom ne tapadjon a rakotthoz (de az íz nem lesz ugyanaz).
3. adjunk hozzá egy teáskanál cukrot a savasság, egy csipet só és frissen őrölt fekete bors csökkentése érdekében.
4. bemutatjuk az apróra vágott bazsalikomot és fűszereket. Keverjük össze mindent jól összegyűjtve ízeket.
5. tesztelje és orvosolja sóval, bár ez valószínűleg nem szükséges.
6. néhány percig keverjük, majd távolítsuk el a tűzről. Tartalék, hogy összekapcsolják a tészta.

a tészta elkészítése

1. az első lépés az, hogy a mártás készen álljon, mielőtt a tészta megérinti a vizet. A mártásnak mindig meg kell várnia a tésztát, nem pedig fordítva.
2. minden 100 g tészta esetében egy liter vizet melegítünk egy rakott serpenyőben, az ajánlott intézkedés személyenként, kivéve, ha szenvedélyes / mint az otthoni casarecce esetében.

1. ezek az arányok, amelyek általában a csomagoláson vannak feltüntetve, segítenek abban, hogy a paszta ne tapadjon közöttük.
2. mindig próbáljon meg egy nagy rakott anyagot használni, amely a legnagyobb a konyhában. Ha szakács tészta sokszor nagyon hasznos lesz, hogy vesz egy rakott ilyen alkalmakkor, egy jó befektetés.
3. amikor buborékok forrni kezd, adjunk hozzá 1 nagylelkű marék sót, körülbelül 2 evőkanál 500 gramm tésztára.
4. ezután adjuk hozzá a tésztát, mindig együtt. Keverjük össze egy fakanállal, hogy a casarecce ne ragadjon meg, hanem laza legyen.
5. a tésztacsomag hátulján jön a szakácsidő, ezeket az utasításokat be kell tartanunk, mert minden típus esetében más, ebben az esetben 11 perc.
6. így megkapjuk az úgynevezett “al dente” tésztát vagy annak megfelelő pontját, vagyis azt, hogy nem megy át, bár nagyszerű tanács az, hogy szinte a végén kipróbáljuk, csak abban az esetben, ha a tartályban megtévesztenek minket.
7. az idő letelte után azonnal ürítse ki a tésztát, majd keverje össze az arabbiata mártással.

az arrabbiata tészta végleges bemutatása

1. Add hozzá a frissen készített casarecce-t az arabbiata szószhoz, és keverj össze mindent egy kanállal, hogy az ízek jól illeszkedjenek egymáshoz.
2. díszítsen minden edényt apróra vágott petrezselyemmel és néhány friss bazsalikomlevéllel.
3. Reszeljen rá néhány pelyhes parmezánt vagy Pecorino sajtot, majd szórja át a tésztát. Melegen szolgáljuk őket.

természetesen ez egy egyszerű, gyors recept, hogy, nagyon veszett. Ne hagyd abba a próbálkozást, és elmondod …

az arrabbiata tészta receptalbumában lépésről lépésre láthatja az összes fotót.

Tippek a tészta allarrabbiata fincsi

• nem kell azt mondani, hogy, mint a legtöbb recept, ez szuper-egyszerű, hogy, és hogy gondoskodó két dolog: az összetevők és szakács a tészta, ez lesz a aláírás étel.

• tökéletes egy romantikus vacsorára vagy egy otthoni partira a barátokkal, minden jól megy. Ennek a receptnek két változata van, egy gyors és egy lassú.
• mindkettő jó, de kétségtelenül, ha lassan elkészítjük a salsát (a chup chup-hoz), akkor koncentráltabb, az íz sokkal intenzívebb.
• egy másik lehetőség, hogy adjunk egy kis koncentrált paradicsompüré a gyors szakács, és felgyorsítja a folyamatot (azonban nem lesz olyan finom).