töltöttem sok időt próbál javítani a jeges kávé, játék, beleértve végző vak kóstolás ülésen, hogy lyukacsos a felső módszerek egymás ellen. (Következtetésünk: közvetlenül a jég felett főzzön, ha feketén iszik, vagy hideg sört, vagy alapvetően bármilyen más stílust, ha tejet ad hozzá.) De lassan-és vonakodva-arra jutottam, ami elkerülhetetlen következtetésnek tűnik: a fekete jeges kávé, ahogy iszom, egyszerűen nem olyan jó ízű, mint egy forró csésze.

tudom, hogy sokan olvassák ezt, akik el akarják mondani, MIÉRT tévedek, és milyen finom a jeges kávé. Csak annyit mondhatok nekik: örülök, hogy még mindig élvezed, és talán mindig. Egyszer köztetek voltam, de már nem, és ahol most vagyok, az egy szomorú hely, különösen egy borzasztóan meleg és párás NYC nyár közepén.

tehát, hol hagy ez engem? Nos, sok napon csak forró kávét iszom, és élvezem, még akkor is, ha egy kis izzadságot megtörök. Néhány nagyon-nagyon forró napon megiszom egy jeges kávét, és kevésbé élvezem, de legalább hideg van. De egy közelmúltbeli Japán utazás során (az utazásomat és a szállást a Tokiói Egyezmény fizette & Látogatói Iroda), találtam egy harmadik lehetőséget a jeges matcha-ban, a japán zöld tea, amelyet talkumszerű porrá őröltek. (Ha kíváncsi vagy arra, hogyan készül a matcha, nézd meg ezt a turnét egy japán termelési létesítményben.)

a jeges matcha, amely megnyert engem, Tsuruya Yoshinobu egyik Tokiói helyén volt, egy híres cukrászda, ahol az édesített babpasztát hihetetlenül gyönyörű ehető virágokká alakítják át. A tea egy tálban érkezett nagy jégkockákkal a közepén, és gazdag és habos volt, annak ellenére, hogy csak matcha-val és vízzel készült. Matcha összetéveszthetetlen illata volt a friss zöld füvön és dinnyén, ami nem olyan, mint a kávé, de mögötte minden a keserűség gerince volt, ami arra késztetett, hogy azt gondoljam, Igen, ezt bármikor Meg tudnám inni jeges kávé helyett,és sokkal többet szeretnék.

otthon, az egyetlen kérdés az volt, hogyan kell összekeverni, hogy újra létrehozza a habos szolgálatot Tsuruya-ból. Nos, igazából az első kérdés az volt, ami a zöld tea vásárolni, de biztos vagyok, hogy kijátsszák, mert bonyolult labirintus fokozat, valamint minőségi szintet, amely úgy tűnik, nem mindig egyeznek meg. A high end, matcha lehet megfizethetetlenül drága az ilyen típusú alkalmi ivás, ezért azt javasoljuk, hogy vizsgálja meg, melyik megfizethető lehetőség megtalálható a területen, és kiválasztják a kedvenc, hogy így.

a keverési módszerek teszteléséhez két teáskanál matcha / nyolc uncia víz arányára telepedtem, majd három módszerrel próbáltam habozni az italt: egy hagyományos bambusz matcha habverővel, egy merülő keverővel, és erőteljes rázással egy lezárt tartályban.

a habverő messze a legnehezebb volt egy jó hab előállításához. Megadott, Nem vagyok szakértő az egyik használatában, így a technikám nagyrészt hibás lehet. De gyanítom, hogy a matcha vízhez viszonyított aránya, amely viszonylag könnyű a teán, ezért vékony (egy frissítő, kevésbé intenzív főzéshez), azt jelentette, hogy a kézi habverő nem volt elég erős ahhoz, hogy elegendő számú apró légbuborékot tartalmazzon.

az immersion blender jobb munkát végzett, de azt jelentette, hogy kijutott (majd meg kellett tisztítania) a keverőt, és hajlamos volt fröcskölni az alacsony folyadékszint miatt. Olyan habot készített, amely először lenyűgözőnek tűnt, de aztán gyorsan összeomlott, feltárva a zöld tenger alatt.

a végső módszer, a kézremegés, messze a legegyszerűbb és legjobb volt. Körülbelül 15 másodpercnyi erőteljes rázás után a tea hihetetlenül habos volt, a hab pedig a leghosszabb volt. Valójában láthatja, hogy mennyi levegőztetés történik a fenti képen.

a végső kérdés az egyik íz volt: vajon ezek közül a módszerek közül bármelyik jobb ízű csésze jeges matcha-t készített, mint a többi>? Ahogy a három egymás melletti kóstolómintámat is elkészítettem kóstolásra, íme, a korábbi komoly étkezési szerkesztő és a mega tea szakértő, Max Falkowitz besétált az ajtón, hogy köszönjön. “Max!”Kiabáltam az irodában. “Szükségem van rád!”

így álltunk és együtt kortyolgattuk a teákat, velem tudva, melyik volt, Max pedig nem. Egyikünk sem érzékelt semmilyen ízkülönbséget egyik mintától a másikig, és mivel a legszebb hab volt, Max A Megrázott jeges teát választotta kedvencének. Amikor elmondtam neki a módszert, amit használtam, azt mondta nekem, hogy így csinál jeges matcha otthon. (Mentális megjegyzés: csak kérdezze Max legközelebb.)

tehát a legjobb jeges matcha érdekében csak rázza meg. Hagyja a kávét egy másik, lehetőleg hidegebb napra.

Szerezd meg a receptet

• Frothy Iced Matcha Green Tea

  Recept megtekintése ”

az itt hivatkozott termékeket szerkesztőink önállóan választották ki. Lehet keresni egy jutalékot vásárlások, amint azt a mi affiliate politika.