a Shagbark Hickory neve mind megjelenéséről, mind hasznosságáról szól. Az érett fák könnyen felismerhetők bozontos kéregükkel, ahogy a neve is sugallja. Továbbá, a hickory szó a pawcohiccora szóból származik, egy Algonquin kifejezés a dióból készült földi étkezéshez.

a Shagbark Hickory egy nagy, 40 méter magas lombhullató fa, amely 200 évig élhet. Az anyákat ősszel gyűjtik össze az Egyesült Államok keleti részén, Maine-től Texas keleti részéig.

bár a fákat ritkán termesztik kereskedelmi forgalomban, a diófélék ehetőek, és azok, akik személyesen ismerik az ízt. A dió íze édes, nagyon gazdag, keserűség nélkül. Amellett, hogy a dió, Hickory is egy nagyon áhított fa használt fatüzelésű kályhák, mert a magas kalóriatartalmú, füstös íz; ezek a jellemzők is, hogy a fa előnyös füstölő húsok. A Hickory kéreg kivonatát olyan ehető szirupban is használják, amely hasonló a juharszirup textúrájához, de sós, enyhén keserű, füstös ízű.

a Shagbark Hickory dió az amerikai indiánok és a korai telepesek étrendjének egyik alapköve volt több száz évvel ezelőtt. Hagyományosan, az amerikai indiánok összegyűjtötték a dióféléket, és körülbelül egy hétig száraz helyen gyógyították őket. Miután kiszáradt, nagy gondossággal és türelemmel tárták fel a dióhúst a kemény fehér héjból. A héjat gondosan megrepedték egy adott Diótörő eszközzel, majd manipulálták a héjából, miközben megpróbálták megőrizni az anyát teljes egészében.