készítsd el otthon a tökéletes pelyhes, ropogós Samosa-t!

minden tipp és trükk, hogy a tökéletes samosa minden alkalommal! Ezek tele vannak fűszeres burgonyatöltéssel, valamint vegánok is.

Samosa, szüksége van-e bármilyen bevezetés? Nem hiszem!

a fűszeres burgonyával, csirkével vagy bárány töltelékkel töltött háromszög alakú pelyhes tészta nemcsak Indiában, hanem a világ számos országában népszerű snack.

mivel a samosa annyira gyakori Indiában (szó szerint samosa és chai minden más utcasarkon), mindig úgy gondoltam, hogy ez egy alapvető Indiai finomság.

de csak később olvastam, hogy a Közel-Keleten származik, és a Delhi Szultánság uralkodása alatt vezették be Indiába.

később vegetáriánus snackként adaptálták, fűszeres burgonyatöltéssel Indiában (ami Észak-Indiában a legnépszerűbb).

egyébként bármi is volt az eredete, magabiztosan mondhatom, hogy a samosa, különösen az Aloo Samosa a legnépszerűbb snack otthon.

ott van minden párt, irodai találkozó, chai meet-up, Nevezd meg, és samosa ott lesz!

nagyon különös voltam a samosa típusával kapcsolatban, amit szerettem, és csak egy szülővárosom egyik üzletéből tetszett.

még most is, amikor hazamegyek, gondoskodom arról, hogy belemerüljek a kedvenc boltomból származó szamosákba.

számomra egy jó samosa ropogósnak kell lennie, ami a legfontosabb, hogy egyáltalán ne legyen olajos.

itt az Egyesült Államokban nem volt sok szerencsém megtalálni a jó szamosákat, így most otthon készítem őket.

and dare I say, they turn out as good as the one from my favorite shop in India! 🙂

a samosa készítése többlépcsős folyamat, így nem fogom azt mondani, hogy szuper gyors és egyszerű.

de az öröm, hogy a csípős burgonyával töltött házi pelyhes ropogós kéregbe harapunk, mindent megéri.

Ez egyike azoknak a kezeléseknek, amelyeket különleges alkalmakra vagy hétvégén kell tennie, amikor szórakozni szeretne a konyhában.

Ez a Házi Samosa

✓ a ropogós, omlós

✓ olyan az íze, mint a samosa a kedvenc shop

✓ tele van ízletes krumplit, borsót kitöltése

✓ remek íze van, egy csésze teát!

✓ vegán is

szeretem hozzáadni a borsót a samosa – hoz, ha nem tetszik, kihagyhatja.

egyesek dióféléket, például kesudiót és mazsolát is hozzáadnak a töltelékhez, hogy gazdagabbá tegyék. Ismét személyes választás!

annak ellenére, hogy a samosa készítésének folyamata meglehetősen egyenes, számos dolgot kell szem előtt tartania, miközben ezeket otthon készíti.

Tippek A Tökéletes Samosa

Szóval itt van, amit megtanultam az évek során nagyon izgatott vagyok, hogy megosszák a tippek veletek, hogy a tökéletes samosa otthon!

fontos az olaj liszttel való összekeverése-dörzsölje jó 3-4 percig, ezt úgy tegye meg, hogy dörzsöli a kezét, amíg az olaj jól illeszkedik a liszthez.

ne dolgozza túl a tésztát-csak össze kell hoznia a tésztát. Ha túlmunka, a samosa nehéz lesz.

a tésztának merevnek kell lennie– a puha tészta nem ad ropogós samosát.

hagyja, hogy a tészta körülbelül 40 percig pihenjen– mindig ne felejtse el hagyni, hogy a tészta legalább 30-40 percig pihenjen, mielőtt elkezdené a samosa készítését.

egyenletesen tekerje a tésztát, majd tekerje vékonyra– próbálja meg a tésztát egyenletesen vékonyra tekerni. Ha a tésztát vastagra tekerjük, hosszú időbe telik, amíg a tészta meg nem szakácsodik. Mindannyian szeretjük a samosa vékony ropogós széleit, egyetértünk?

de ne tekerje túl vékonyra, különben a tészta szétszakad, amikor kitölti.

ne használjon lisztet a samosa gördítése közben, kevés olajat alkalmazhat a gördülőcsapra.

süsse meg a samosa-t alacsony hőfokon-a legfontosabb dolog-mindig süsse meg a samosa-t alacsony hőfokon (nem magas, nem közepes), így ropogós lesz.

miután világosbarna színűvé váltak (10 perc múlva), akkor növelheti a hőt, majd közepes lángon megsütheti.

akkor is, ha alacsony lángon sütjük, nem kapnak olyan hólyagot, amelyet akkor csinálnak, amikor forró olajba dobjuk őket.

miért nem ropogós a Samosa?

Ez akkor történik, ha a samosát forró olajban sütjük. A samosa-t mindig alacsony hőfokon kell sütni.

továbbá a tésztának merevnek kell lennie. A puha tészta nem is olyan ropogós samosa-t eredményez.

hogyan kell tárolni és újra melegíteni a maradék Samosa

általában légmentes tartályba és hűtőbe helyezzük őket.

a melegítéshez előmelegítem a sütőt 350 F fokosra, majd 5-10 percig helyezzük a samosát a sütőbe, amíg szépen melegszik.

Lefagyaszthatom a Samosa-t?

Igen! Miután a samosa tele van formázva, helyezze őket egy pergamenpapírral bélelt sütőlapra.

helyezze a sütőlapot néhány órára a fagyasztóba, amíg a szamosák szilárdak.

Ezután helyezze át fagyasztózsákba és fagyassza be.

tudok sütni a Samosa?

Igen! Kefével kenje meg a samosákat olajjal, majd 350 F fokon süsse 30-35 percig, vagy amíg pirul.

maradék Samosa ötletek

ha maradt samosas (mi!!), akkor használja őket különböző módon.

LIKE make, Samosa Chaat where you pair the samosas with chole and chutneys.

Samosa szendvicset is készíthet, kenyérre chutney-t alkalmazhat, és samosa-t helyezhet a kettő közé. Még egy kis sevet is tehetsz a tetejére, és élvezheted.

használhatom a teljes kiőrlésű lisztet?

ha teljes kiőrlésű lisztet szeretne használni ebben a receptben, azt javaslom, hogy a liszt felét teljes kiőrlésű búzával cserélje ki.

tehát 1 csésze teljes kiőrlésű lisztet és 1 csésze teljes kiőrlésű búzát használjunk.

módszer

készítse el a samosa tésztát

1-Kezdje a samosa tészta elkészítésével. Egy nagy tálhoz adjunk hozzá lisztet, ajwain-t, sót, jól keverjük össze.

2-Adja hozzá az olajat, majd kezdje el keverni az ujjaival.

3-dörzsölje a lisztet az olajjal, amíg az olaj jól be nem épül az összes lisztbe. Tegye ezt 3-4 percig, nem akarja rohanni ezt a lépést.

4 – Miután beépítették, a keverék hasonlít a morzsákra.

5 – Nyomja meg egy kis lisztet között a palm – meg kell alakot (& nem morzsolódik) – azt jelenti, hogy az olaj elég jól bele.

6-most kezdjen hozzá vizet, apránként, majd keverje össze, hogy merev tésztát képezzen.

7-ne dolgozza túl a tésztát, és ne gyúrjon puha tésztát. Össze kell jönnie, és kemény tésztát kell alkotnia. Itt körülbelül 6 evőkanál vizet használtam.

8 – fedje le a tésztát nedves ruhával, majd hagyja 40 percig pihenni. Általában áztatok egy papírtörlőt vízben, majd kinyomom az összes vizet, majd ezzel fedem le a tésztámat.

amíg a tészta pihen, kezdje el dolgozni a tölteléken.

készítse el a tölteléket

9 – forraljuk fel a burgonyát, amíg kész.

8-9 fütyül a magas hő természetes nyomáskioldó használata esetén tűzhely-top nyomás tűzhely, vagy ha Instant Pot, nagynyomású 12 perc természetes nyomáskioldás egy paplan 1 csésze víz az alján a bankot.

10-hámozza le a bőrt, majd aprítsa meg a burgonyát. Tegye félre.

11-melegítsen 2 evőkanál olajat egy serpenyőben közepes lángon. Ha az olaj forró, adjuk hozzá a köménymagot, édesköménymagot és zúzott koriandermagot.

12-hagyja, hogy a magok sistereg néhány másodpercig, majd adjuk hozzá az apróra vágott gyömbér, zöld chili, hing. Szakács 1 percig.

13 – Add a főtt& burgonyapürével és zöldborsóval a serpenyőbe.

14-keverje össze mindent. A burgonyapürémmel jól kombinálom a fűszereket és a fűszereket a burgonyával és a borsóval.

15-adjuk hozzá a korianderpor, garam masala, amchur, piros chili por és só.

16-keverjük össze. Miután minden jól beépíthető, távolítsa el a serpenyőt a hőtől, majd hagyja, hogy a töltés kissé lehűljön.

shape and fry the samosa

17 – Ha a tészta megpihent, adj neki egy gyors gyúrás. Ezután ossza meg a tésztát 7 egyenlő részre, körülbelül 58-60 grammra.

kezdjen el dolgozni egy darab tésztán, tartsa a maradék tésztagolyókat mindig nedves ruhával borítva, különben a tészta kiszárad.

18-tekerje az egyik tésztagolyót kör alakú ovális alakba, körülbelül 6-7 hüvelyk átmérőjű, majd vágja két részre.

19 – vegyen egy részt, és vigyen fel vizet az egyenes élre / oldalra. Általában keverek néhány lisztet vízzel, hogy szép ragasztót képezzen.

20 – most hozza össze az egyenes él két végét, majd szorítsa össze őket, hogy kúp alakuljon ki. Lásd a képet (#20) egy jobb ötlet.

21 – csípje be a hegyes végeket, hogy tökéletes kúp alak legyen.

22-töltse fel a samosát burgonyatöltéssel, körülbelül 1-2 evőkanál. Ne töltse túl a samosát.

23 – most ismét alkalmazzon vizet a kúp kerülete körül, ahogy le kell zárnia. Csípje meg az ellenkező oldalt (szemben azzal az oldallal, ahol megcsípte a kúp kialakítását), hogy lemezt képezzen (lásd a 23.képet).

24 – most csípje meg a széleket és zárja le a samosát.

25 – a samosa már készen áll. Ismételje meg a maradék tésztát. Mindig emlékezni, hogy tartsa a töltött samosa borított nedves ruhával, míg a tekercs, majd töltse ki a többiek.

26 – most melegítse az olajat kadai-ban alacsony hőfokon. Annak ellenőrzésére, hogy az olaj kész-e, csepp egy kis darab tésztát az olajba. Néhány másodpercet kell igénybe vennie a felszínre. Ez azt jelenti, hogy az olaj készen áll.

dobja a formázott szamosákat az olajba.

27-sütjük alacsony lángon. Körülbelül 10-12 perc elteltével a samosa szilárd, világosbarna színű lesz.

28 – ezen a ponton, növelje a hőt közepes, majd megsütjük, amíg lesz szépen pirított.

ne túlzsúfolja a kadai / wok-ot, egyszerre 4-5 szamosát süsse meg. Minden tétel körülbelül 20 percet vesz igénybe, mivel alacsony hőfokon sütjük, ezért légy türelmes.

ha magas hőfokon megsütjük a samosa-t, akkor nem lesz ropogós, a tészta pedig főzés nélkül marad. A samosa buborékokkal is rendelkezik a kéregben, ha az olaj hőmérséklete forró a samosa sütése közben.

élvezze a forró szamosákat koriander chutney-val vagy édes tamarind chutney-val! Nyami!

Ha már próbáltam ezt Samosa Recept, akkor ne felejtsük el, hogy értékelje a recept! Facebook-on és Instagram-on is követhet, hogy megnézze, mi a legújabb a konyhámban!

Samosa Recept

Manali

ropogós, pelyhes Samosa a tökéletes előétel minden ünneplésre. Fűszeres burgonyatöltéssel töltve ez a Samosa vegán is!

4.9 57 szavazat

Követni a YouTube-on!Iratkozzon fel a csatornámra, és soha ne hagyja ki újra a videómat.

Prep Time 40 mins

Cook Time 30 mins

Resting time 40 mins

Course Appetizer

Cuisine Indian

Servings 14 samosa

Calories 164 kcal

Ingredients

Samosa Dough

• 2 cups all purpose flour (maida) 260 grams
• 1 teaspoon ajwain carom seeds
• 1/4 teaspoon salt
• 4 tablespoons + 1 teaspoon oil 45 ml + 5 ml
• water to knead the dough, around 6 tablespoons

Samosa Filling

• 3-4 medium potatoes 500-550 grams
• 2 tablespoons oil
• 1 teaspoon cumin seeds
• 1 teaspoon fennel seeds
• 2 teaspoons crushed coriander seeds
• 1 teaspoon finely chopped ginger
• 1 green chili chopped
• 1/4 kávéskanál hing ördöggyökér
• 1/2 csésze +2 evőkanál zöldborsó, nem használt fagyasztott zöldborsó, ami meleg vízbe áztatva 10-15 percig, mielőtt a
• 1 teáskanál koriander por
• 1/2 teáskanál garam masala
• 1/2 teáskanál amchur szárított mangó por
• 1/4 teáskanál vörös csili por, vagy adjunk hozzá több ízlés
• 3/4 teáskanál só, vagy ízlés

olaj, mély

Készítsen Samosa tésztát

• így a samosa tésztát. Egy nagy tálhoz adjunk hozzá lisztet, ajwain-t (karommagot), sót, jól keverjük össze.
• adja hozzá az olajat, majd kezdje el keverni az ujjaival. Dörzsölje a lisztet az olajjal, amíg az olaj jól be nem épül az összes lisztbe. Tegye ezt 3-4 percig, nem akarja rohanni ezt a lépést. Miután beépítették, a keverék hasonlít a morzsákra.
• nyomjon néhány lisztet a tenyere között – formának kell lennie (& nem morzsolódik) – azt jelenti, hogy az olaj elegendő és jól beépíthető.
• most kezdjen hozzá vizet, apránként, és keverje össze, hogy merev tésztát képezzen. Ne dolgozza túl a tésztát, ne gyúrja meg a puha tésztát. Össze kell jönnie, és kemény tésztát kell alkotnia. Itt körülbelül 6 evőkanál vizet használtam.
• fedje le a tésztát nedves ruhával, majd hagyja 40 percig pihenni. Általában áztatok egy papírtörlőt vízben, majd kinyomom az összes vizet, majd ezzel fedem le a tésztámat. Amíg a tészta pihen, kezdje el dolgozni a tölteléken.

készítsd el a burgonyatöltést

• addig forraljuk a burgonyát. 8-9 fütyül a magas hő természetes nyomáskioldó használata esetén tűzhely-top nyomás tűzhely, vagy ha Instant Pot, nagynyomású 12 perc természetes nyomáskioldás egy paplan 1 csésze víz az alján a bankot.
• hámozza le a bőrt, majd aprítsa meg a burgonyát. Tegye félre. Melegítsen 2 evőkanál olajat egy serpenyőben közepes lángon. Ha az olaj forró, adjuk hozzá a köménymagot, édesköménymagot és zúzott koriandermagot. Hagyja, hogy a magok sistereg néhány másodpercig, majd adjuk hozzá az apróra vágott gyömbér, zöld chili, hing. Szakács 1 percig.
• adja hozzá a főtt & burgonyapürét és zöldborsót a serpenyőbe. Keverje össze mindent. A burgonyapürémmel jól kombinálom a fűszereket és a fűszereket a burgonyával és a borsóval.
• adja hozzá a koriander port, a garam masala-t, az amchur-t, a vörös chiliport és a sót. Keverjük össze. Miután minden jól beépíthető, távolítsa el a serpenyőt a hőtől, majd hagyja, hogy a töltés kissé lehűljön.

Shape & fry The Samosa

• miután a tészta megpihent, adj neki egy gyors gyúrást. Ezután ossza meg a tésztát 7 egyenlő részre, körülbelül 58-60 grammra. Kezdje el dolgozni egy darab tésztát, tartsa a maradék tésztagolyókat mindig nedves ruhával borítva, különben a tészta kiszárad.
• tekerje az egyik tésztagolyót kör alakú ovális alakra, átmérője körülbelül 6-7 hüvelyk, majd vágja két részre.
• vegyen részt és vigyen fel vizet az egyenes élre/oldalra. Általában keverek néhány lisztet vízzel, hogy szép ragasztót képezzen. Most hozza össze az egyenes él két végét, majd csípje össze őket, hogy kúp alakuljon ki. A jobb ötlet érdekében lásd a fenti lépésről lépésre készült képeket. Csípje meg a hegyes végeket, hogy tökéletes kúp alak legyen.
• töltse fel a samosát burgonyatöltéssel, körülbelül 1-2 evőkanál. Ne töltse túl a samosát.
• most ismét vizet alkalmazzon a kúp kerülete körül, ahogy le kell zárnia. Csípje meg az ellenkező oldalt (szemben azzal, ahol megcsípte a kúp kialakítását), hogy lemezt képezzen (lásd a fenti lépésről lépésre készült képeket). Ezután csípje meg a széleket, majd zárja le a samosa-t.
• a samosa készen áll. Ismételje meg ugyanazt a folyamatot a maradék tésztával. Mindig emlékezni, hogy tartsa a töltött samosa borított nedves ruhával, míg a tekercs, majd töltse ki a többiek. Kapsz 14 szamosát.
• most melegítse az olajat kadai-ban alacsony hőfokon. Annak ellenőrzésére, hogy az olaj kész-e, csepp egy kis darab tésztát az olajba. Néhány másodpercet kell igénybe vennie a felszínre. Ez azt jelenti, hogy az olaj készen áll. Dobja a formázott szamosákat az olajba.
• Körülbelül 10-12 perc elteltével a samosa szilárd, világosbarna színű lesz. Ezen a ponton, növelje a hőt közepes, majd megsütjük, amíg nem lesz szépen pirított. Ne túlzsúfolt a kadai/wok, megsütjük 4-5 samosas egy időben. Minden tétel körülbelül 20 percet vesz igénybe, mivel alacsony hőfokon sütjük, ezért légy türelmes.
• miután befejezte a sütést, csökkentse a hőt ismét alacsonyra, várjon, amíg az olaj hőmérséklete csökken, majd adja hozzá a második tételt. Élvezze a forró szamosákat koriander chutney-val vagy édes tamarind chutney-val!

Megjegyzések

1. a legfontosabb dolog, hogy ne felejtsük el, hogy a samosa-t magas hőn megsütjük, akkor nem ropogós, ha ezt megteszi, és a tészta főzés nélkül marad. A samosa buborékokkal is rendelkezik a kéregben, ha az olaj hőmérséklete forró a samosa sütése közben.
2. zöldborsót használtam a samosa töltelékemben. Ha nem vagy rajongó, egyszerűen hagyja ki.
3. ez a recept teszi 14 közepes méretű samosa. Lehet, hogy többé-kevésbé attól függően, hogy tetszik.

táplálkozás

kalória: 164kcalkarbohidrátok: 22gprotein: 4gfat: 7g telítetlen zsír: 1gsodium: 183mgpotálium: 240mgfiber: 3gSugar: 1gvitamin a: 90iuvitamin C: 9,9 mgkalcium: 24mgiron: 2.6mg

Keyword samosa

Tried this recipe?Mention @cookwithmanali or tag #cookwithmanali!