a legjobb kéretlen tanács, amit valaha kaptam egy véletlenszerű öreg hölgytől a Park Slope Food Co-op-nál, az volt, hogy áztassa a diómat. Szkeptikus voltam, mivel általában akkor vagyok, amikor túlságosan aggódó idegenek tanácsot adtak étkezési szokásaimról-különösen akkor, ha a Tanács kissé pornográf. De volt valami a ragaszkodásával kapcsolatban, és amikor hazaértem, elkezdtem kutatni az egészségügyi előnyöket, amelyeket kihasznált, miközben nem volt olyan finoman blokkolva a menekülési útvonalomat.

nem tudok beszélni, hogy a megbízhatóságát a különböző helyszínek felfedeztem, valamint az állítások fitinsav és semlegesített enzimek, de azt lehet mondani, hogy ez: áztatás a dió, mielőtt sült őket nagyban növeli az ízét. És ha megengeded, hogy én legyek az öreg hölgy a co-op-ban ebben a forgatókönyvben: otthon kellene sütnöd a mogyoródat. Ne vásárolja meg a túlságosan olajozott főzeteket, amelyeket az élelmiszerboltban lévő tartályokban talál, vagy töltsön kétszer annyit, amennyit kellene, bármilyen fűszerezett dióra, amelyet az egészségügyi élelmiszerbolt kínál. Szerezd meg a dió nyers-ők már elég drága!- és te sütöd meg őket. Csak győződjön meg róla, hogy először áztassa őket.

amellett, hogy kevésbé olajos és olcsóbb, mint a tipikus party mix, pörkölés a saját dió lehetővé teszi, hogy kísérletezni a különböző ízek, fűszerek. Ahelyett, hogy egy olajos fénye, hogy maszkolja dió természetes gazdag íze, majd hozzáteszi, felesleges kalóriát, akkor a végén egy tisztább, élesebb íz, amely nem hagyja a kezét érzés nyálkás. Szeretem a curry fűszerezést, de nincs vége a lehetőségeknek. A dió előzetes áztatása a fűszerek jobb felszívódásához vezet, ami ropogósabb, könnyebben rágható textúrát eredményez.

lehet, hogy a kísértés, hogy kapcsolja be a hőt, de nem! Ha túl magas hőmérsékleten sütjük őket, akkor sötét lesz a külső, nyers belső, ami következetlen ízhez vezet. Jó dió jön azoknak, akik várnak: a lassú pörkölés megakadályozza az égést, és tökéletesen cserzett snacket hagy.

Curry pörkölt kesudió
hozam: 6-8 adag
idő: Körülbelül 3 óra, többnyire felügyelet nélkül

2 evőkanál só
2 csésze kesudió
1 evőkanál curry por
1 evőkanál őrölt kömény
1 teáskanál cayenne bors
1 teáskanál paprika

1. Oldjunk fel ½ evőkanál (1½ teáskanál) sót 3 csésze vízben egy nagy tálban. Add hozzá a kesudiót. Áztassa a kesudiót 2 órán át, majd engedje le, majd hagyja 10 percig ülni a szűrőben, hogy megszabaduljon a felesleges folyadéktól.

2. Melegítsük fel a sütőt 200°F-ra, majd húzzunk egy sütőlapot pergamenpapírral. Tegye vissza a kesudiót a (szárított) tálba, majd adja hozzá a maradék 1½ evőkanál (4½ teáskanál) sót, a curry port, a köményt, a cayenne borsot és a paprikát. Dobd össze, majd hagyjuk ülni további 10 percig. A kesudiót egyenletesen terítse a sütőlapra, sütjük, 20 percenként keverjük, amíg egyenletesen el nem pároljuk, körülbelül 1 óra. Tálaljuk meleg vagy szobahőmérsékleten. (A maradék dióféléket légmentesen lezárt tartályban tárolja több napig.)

korábban rosszul csinálod:
Smoothies
Bagels
sajt
krumpli
tökmag
mogyoróvaj
mandulatej