Ramen Japán végső lélek étele. Talán még a világ végső lélek étel. Ma már számtalan ramen típusú, a nehéz és vastag, hogy a könnyű és ruganyos. De ha az alapokkal kezdjük, akkor 4 fő van, vagy ahogy hívom őket,”a nagy 4″.

Tangy Shoyu

Shoyu Ramen

Shoyu (szójaszósz) a japán konyha középpontjában áll. Tehát nem csoda, hogy shoyu ramen volt az első ramen. Bár van egy őrült mennyiségű shoyu ramen fajta, a húsleves általában barna színű, és természetesen hordozza a sós, csípős ízű. Tokió verziójában gyakran használnak göndör tésztát. Fotó: Washo (Sangenjaya)

br>

Shio

Shio Ramen

“Shio” szó szerint sót jelent. De bizonyos értelemben shio ramen kevésbé sós ízű, mint a shoyu ramen. Sárgás, tiszta levesének kontrasztosan könnyű és frissítő íze van. A leves lehet keveréke sok zöldséget, együtt csirke, néha sertés vagy hal. A tészta általában egyenes és vékony. Fotó: Funamizaka (Ginza)

Milky Tonkotsu

Tonkotsu Ramen

valószínűleg a legnépszerűbb ramen típus Japánon kívül, tonkotsu ramen zavaros, fehér színű húsleves. Ez akkor történik, miután a sertéscsontokat órákon át forraljuk, krémes, majdnem tejes ízt biztosítva. Van a sziget Kyushu megköszönni tonkotsu ramen, amely eredetileg indult utcai istálló élelmiszer. Fotó: Urinbo (Asakusa)

Savory Miso

Miso Ramen

Miso ramen az “Aji no Sanpei” Szapporóban, Hokkaidóban. Bár vannak más miso ramen stílusok szerte az országban, Sapporo miso ramen a leghíresebb. Köztudott, hogy kiadós és lardy-nagyszerű azoknak a hideg Sapporo tél. Ezen kívül a vaj és a kukorica népszerű öntetek. Fotó: Funamizaka (Ginza)

A big 4 – en túl számtalan ramen típus létezik-legyen szó regionális specialitásokról vagy modernekről Tokióból. Ami csodálatossá teszi rament, az az, hogy folyamatosan fejlődik.

az alábbi videó bemutatja shoyu (szójaszósz) ramen-t Hachioji-ban, a Nyugat-Tokiói csatatéren: