töltött idő a konyhában: 5-10 perc. Összesen vett idő: 3-3½ óra.

1. Egy nagy tálban mérjük össze a lisztet és a görgős cukrot. Ujjaival dörzsölje be a sót a tál egyik szélén, a másik oldalon pedig a szárított élesztő tasakját. (Ne feledje: a só leállíthatja az élesztő működését.)

2. Adjuk hozzá a tejet a száraz hozzávalókhoz, majd keverjük össze, amíg koherens tésztát nem képez (a tésztával a tál oldalához tapadó lisztet fel kell mosni). Fedje le a tálat egy nedves tealepedővel vagy ragasztófóliával, majd pihenjen meleg helyen körülbelül 30-40 percig, vagy amíg észrevehetően megnő a mérete.

3. Nedvesítse meg az egyik kéz ujjait, csúsztassa ujjait a tál és a tészta közé, majd hajtsa fel a tésztát felére. Forgassa el a tálat negyed fordulattal, majd ismételje meg, amíg az összes levegőt eltávolította, és észrevehetően simább lesz. Fedje le újra a tálat, pihentesse a tésztát egy teljes órára,vagy amíg legalább megduplázódik.

4. Kaparja ki a tésztát egy enyhén lisztezett felületre, majd lisztezett kézzel tekerje fel kolbász alakúra. Vágja újra a kolbászt felére. Osszuk minden darab tésztát három, így van 12 durva darab tésztát.

5. A labdába való alakítás elég hosszú időt vesz igénybe, ezért ne aggódjon az összes apró tésztadarab miatt. Helyezze a tésztát egy felületre liszt nélkül. Dörzsölje néhány lisztet egy kéz tenyerébe, megszabaduljon a feleslegtől. Csésze lisztes kezét, mintha vizet kellett volna hordoznia benne, majd fordítsa fejjel lefelé, ugyanolyan formában tartva. Helyezze ezt a kis darab tészta köré, és nagy körkörös mozdulatokat hajtson végre a kezével. Érezze, hogy a tészta a keze és a munkafelület közötti súrlódással fordul-ez szépen meghúzza. Ismétlem, forgalomba a tekercs (mert hengerelt őket-kap ez?) olajozott sütőtálcán.

6. Bizonyítsuk be, az utolsó óra, így megduplázódott a mérete, és szinte megható – nem számít, ha ők érintés, akkor tépje szét sütés után. Legalább 20 perccel az indulás előtt melegítse elő a sütőt 230°C-ra/gáz 8-ra lágy tekercsekhez, 200°C-ra/gáz 6-ra ropogós tekercsekhez.

7. Körülbelül 10-15 percig sütjük puha tekercsekhez – még mindig jó színűnek kell lenniük. Ne aggódjon, ha ropogósnak érzik magukat, amikor kijönnek – időben lágyulnak. És a ropogós tekercsekért? Kenyérkés segítségével vágja le az egyes tekercsek tetejét kereszt alakban sütés előtt, majd süsse az alsó hőmérsékleten 20-25 percig.