nem lenne szivárványos Bagel, egyszarvú Frappuccinos vagy vörös bársonyos cupcakes szeretett ételfestékünk nélkül. Élelmiszer színezés teszi a kedvenc kezeli néz vonzó teszi a világot egy boldogabb hely. De van némi vita mind a mesterséges, mind a természetes élelmiszer-színező módszerek mögött. Mi az élelmiszer-színezés, és biztonságos-e enni?

A lehetőségek világa

az élelmiszergyártók ezer és egy másik módja annak, hogy sok kedvenc ételünket színezzük. Az összes élelmiszer-színezék azonban két széles forrásból származik. A természetes színezés gyakran növényekből, állatokból és más szerves anyagokból származik. A mesterséges színek viszont gyakran ásványolaj-alapúak,és általában egy laborban keverednek.

Természetes Élelmiszer Színező

Természetes ételszínezék biztonságos enni is használható-át mesterséges ételfesték, hogy ne egyen túl sok feldolgozott élelmiszer. A természetes színezékeket évszázadok óta használják az élelmiszer színezésére. Néhány a leggyakoribb természetes élelmiszer színezékek karotinoidok, klorofill, antocianin, kurkuma. Sok zöld-kék ételnek van matcha, cianobaktériumok vagy spirulina színe.

mi van a vörös Élelmiszerfestékben?

Red food dye ad néhány kedvenc ételek ikonikus piros szín, de ez nem minden vörös bársony cupcakes és szivárvány. Az élelmiszerekben használt vörös színezés nagy része természetes, de zúzott hibákból készül. Undorító, tudom.

sok élelmiszer-színezéket cochineal rovarokként ismert rovarokkal készítenek, amelyek gyakran megtalálhatók az észak-amerikai sivatagokban található tüskés körte kaktuszokon. A vörös festék előállításához a gyártók szárítják a cochinealokat, majd porrá őrlik őket. A por vízzel keverve élénkvörösre vált.

mint mellékmondat, hadd emlékeztessem önöket, hogy 2012-ben kiderült, hogy a zúzott bogaras festék volt a Starbucks ” szeretett eper és Creme frappuccinos. A Starbucks azonban teljesen eltávolította a festéket, és áttért a likopinra, egy természetes, paradicsomalapú kivonatra.

de vigyázz, mert cochineal festék még mindig széles körben használják az élelmiszeriparban – csak ellenőrizze a címkéket színes Jell-O csomagok, cukorkák, joghurtok a következő szavakkal: kármin, karminsav vagy cochineal kivonat. Biztonságos enni, de tényleg bogarakat akarsz enni?

miért megy mesterséges?

bizonyos szempontból jobb, ha mesterséges lesz az élelmiszer-színezéssel, de nem csak a hibák elkerülése érdekében. Az egyik nagy ok, hogy mesterséges legyen, mert költséghatékonyabb. A szintetikus színezékek tömegesen előállíthatók a természetes színezékek előállításához használt szerves anyag összegyűjtésének és feldolgozásának költségének töredékével.

a mesterséges színezékek gyakran hosszabb ideig tartanak, mint a természetes színek, így évekig a polcon maradhatnak. Ráadásul nincs korlátozás a laboratóriumban mesterségesen előállítható színek sokféleségére.

némi ellentmondás van azonban a mesterséges élelmiszerfestés mögött, mivel használatuk az elhízáshoz, a rákhoz és a hiperaktivitáshoz kapcsolódott. Azonban sok mesterséges színezékek FDA által jóváhagyott, és teljesen biztonságos enni.

az élelmiszer-színezés mindannyiunkat boldoggá tesz,de tartsa szemmel. Lehet, hogy élvezi néhány magasan feldolgozott vegyi anyagok, vagy akár hibákat. De Hakuna Matata, tudod?