a szegfűbors egy Pimenta dioica néven ismert növény szárított bogyóiból készült fűszer, amely a mirtuszcsalád tagja. A szegfűbors íze emlékeztet a fahéjra, a szegfűszegre, a szerecsendióra, a borsra. Az Allspice-t többek között a Karib-térségben, a Közel-Keleten és a Latin-amerikai konyhákban használják. A sokoldalú fűszerezés desszertek, köretek, főételek és italok ízesítésére használható, beleértve a forralt bort és a forró almabort.

mi az a szegfűbors?

a név azt sugallhatja, hogy keverék, de a szegfűbors egyetlen fűszer, amely a Borsnak tűnő szegfűbors szárított bogyóiból készül. A szegfűborsfa Jamaicában őshonos, és Jamaicai Borsnak és új fűszernek is nevezik. Kolumbusz Kristóf dokumentálta második útja során az Újvilágba, és Dr. Diego Chanca nevezte el. Az európaiak úgy gondolták, hogy több fűszer ízeit ötvözi, és bevezették az európai és mediterrán konyhákba.

egész vs.Ground

szegfűbors használható őrölt formában vagy egészben. A földelés után a szegfű gyorsan elveszítheti pungenciáját. A földi fűszerek intenzívebbek, mint az egész szegfűszeg vagy bogyó. Az egész szegfűbors bogyókat néha pörköltekben és levesekben, valamint pácoláshoz és pácoláshoz használják. A desszertekben, mint például a sütőtöktorta vagy a pite, a fűszersüteményekben és a mézeskalácsokban, minden bizonnyal jobb sikert fog elérni a földi változat használatával.

milyen íze van?

szegfűbors egyesíti az ízek fahéj, szerecsendió, szegfűszeg, bors. Számos célra használható, hogy ezeket a meleg fűszereket használják, vagy helyettesítik őket.

szakács és szakács a szegfűbors

szegfűbors használják mind a főzés, mind a sütés. Egész szegfűbors bogyókat lehet hozzáadni a húshoz, például marhahúshoz vagy bárányhoz, mint a fokhagyma vagy az egész szegfűszeg. Ha kicsit meg akarja szelídíteni a bogyókat, szakácsolja őket, mielőtt fűszerként használná őket. 10 percig sütheti őket, vagy melegítheti őket egy öntöttvas serpenyőben a tűzhelyen. Őrölt szegfűbors használják szezon hús, leves, pörkölt, zöldség, sült termékek, mint használna őrölt szerecsendió, fahéj, vagy szegfűszeg. Általában a szakács vagy a sütés kezdetén adják hozzá.

receptek szegfűbors

a mediterrán íz a szegfűbors ragyog Cincinnati-stílusú chili, amely egy hús szósz, hogy jól megy a spagetti, vagy egy feltöltési coney kutyák. Szegfűbors is az egyik legfontosabb összetevője a pác Jamaikai bunkó csirke. Egy kevés 1/8-1/4 teáskanál hozzáadása a zöldbabhoz, sárgarépához, káposztához vagy gombához fűszeres ízt ad a zöldségeknek.

• hiteles Jamaikai bunkó csirke recept
• klasszikus pácolt cékla
• vegán Alma Suszter

helyettesítések szegfűszeg

Ha egy recept kéri a szegfűbors, és nincs olyan, Akkor keverjük össze a helyettesítő kombinálásával egyenlő részre őrölt szegfűszeg, őrölt fahéj, és őrölt szerecsendió. Ezzel szemben, ha nincs kéznél szerecsendió, szegfűszeg vagy fahéj, használjon szegfűborsot.

Ha azt szeretnénk, hogy cserélje őrölt szegfűbors egész szegfűbors bogyók, vagy fordítva, az átalakítás hat egész szegfűbors bogyók egyenértékű 1/4 1/2 teáskanál őrölt szegfűbors. Ha az egész bogyókat egy leveshez vagy pörkölthez adja a földi szegfűbors helyett, étkezés előtt távolítsa el őket.

a fűszercsiszolóban lévő szegfűbors bogyók csiszolása a szükséges mennyiség eléréséhez jobb helyettesítés. A frissen őrölt szegfűbors több ízű lesz, mint az elő őrölt szegfűbors, ezért előfordulhat, hogy be kell állítania a recepthez hozzáadott mennyiséget.

szegfűbors használata

a szegfűborsfa bogyói nem az egyetlen hasznos része. A friss levelek infúziós ízt adhatnak az ételeknek (mint egy babérlevél). A fát hús és kolbász füstölésére használják.

hol lehet vásárolni szegfűbors

szegfűbors értékesítik együtt más fűszerek a fűszer részben a legtöbb élelmiszerboltok. Könnyen megtalálhatja a fő fűszermárkák által csomagolva, mind teljes, mind földi formában.

Tárolás

a szegfűbors friss és használatra kész állapotban tartandó, légmentesen záródó edényben vagy más tartályban, közvetlen napfénytől távol tárolva. Nem kell fagyasztani vagy hűteni. A szegfűbors évekig tart, akár egészben, akár őrölve, bár az őrölt fűszerek gyorsan elveszítik ízüket.

A szegfűbors előnyei

szegfűbors és más meleg fűszerek, például gyömbér és fahéj hozzáadása a zabpehelyhez és más ételekhez lehetővé teszi a cukor hozzáadását. Hagyományos orvoslás használja a szegfűbors közé, mint egy tea, hogy enyhíti a gáz, puffadás, valamint egy borogatást őrölt szegfűbors helyi fájdalomcsillapításra. A szegfűszegolaj az eugenol vegyületet tartalmazza, amely szintén megtalálható a szegfűszegben. Hagyományosan fájdalomcsillapításra és neves antiszeptikus tulajdonságaira használják. Óvintézkedéseket kell azonban alkalmazni, mivel a szegfűbors illóolaj irritálhatja a bőrt, és mérgező, ha 1 teáskanálnyi mennyiségben fogyasztják.