a Seitan egy népszerű búzaalapú étel, amelyet gyakran használnak húspótlásként vegán és vegetáriánus ételekben. De a seitan egészséges? Hogy csinálod? Honnan származik? Teljesen vegán Buzz hozza meg a végleges útmutató seitan.

mi az a seitan?

a Seitan búzasikér, létfontosságú búzasikér, búzafehérje, létfontosságú búzafehérje, texturált búzafehérje, maketthús és búzahús néven is ismert. Gluténből készül, amely a búza fő fehérje. A Seitan úgy készül, hogy a keményítőt a búzaliszttől távol tartja, így gluténszálakat hagy. A Seitan egy húsmentes lehetőség, amelyet gyakran használnak az állati hús textúrájának utánzására.

mi a seitan története?

a szeitán szót George Ohsawa, a makrobiotikus étrend Japán szószólója alkotta meg 1961-ben. A név japán eredetű, jelentése “sei”, jelentése “készült” és ” tan ” a “tanpaku” jelentése “fehérje”. A 6. század óta hagyományosan a Zen buddhisták készítik, de a vegetarianizmus és a veganizmus növekedése miatt népszerűsége a 20.század közepén növekedni kezdett. A Seitan ma már vegán alapanyag, és számos növényi alapú étrend és recept kulcsfontosságú összetevője.

milyen a seitan íze?

a sima seitan búzasikérből és vízből készül, így az íze semleges. A finomság lehetővé teszi, hogy sokoldalú összetevő legyen, mivel jól felszívja a szószokat és a fűszereket. A Seitan rágós, fogazott szerkezetű, és az állati alapú húsok ízeit replikálja.

milyen tápértékkel rendelkezik a seitan?

annak ellenére, hogy a seitan búza alapú, alacsony szénhidráttartalmú és magas fehérjetartalmú. Wynnie Chan táplálkozási szakember szerint: “egy három uncia (85g) adag általában 15-21 gramm fehérjét tartalmaz, ami nagyjából megegyezik a csirke vagy a marhahús mennyiségével.”

a fogyasztóknak óvatosnak kell lenniük az előre csomagolt konzerv fajtákkal szemben, amelyek túlzott sót és zsírt tartalmazhatnak. Azonban a tiszta seitan alacsony a kalória, zsírok nem telített zsírok egyáltalán. A jelentések szerint a búza globális piaci értéke szárnyalni fog, részben a növényi alapú fehérjék iránti kereslet miatt.

milyen egészségügyi előnyei vannak a seitan-nak?

a Seitannak számos egészségügyi előnye van, többek között:

• alacsony kalória és magas fehérjetartalmú
• koleszterinmentes, így kiváló választás az egészséges szív számára.
• kalciumot, vasat, káliumot és sok B-vitamint tartalmaz.

a seitan jó a szójaallergiás vegánok számára?

igen, a seitan nagyszerű fehérjeforrás a vegánok számára, akik allergiásak a szójára. Sok vegán fehérjeben gazdag étel, mint a tofu, a tempeh és a csomagolt húshelyettesítők szójababból készülnek. A Seitan finom enni azoknak, akiknek szója allergiája van, mivel búzából készül, nem pedig szója.

lehet-e a seitan káros az egészségére?

egyes kutatások szerint a glutén hozzájárulhat a gyulladáshoz és a szivárgó bélrendszerhez, de további kutatásokra van szükség a kapcsolat megerősítéséhez.

a seitan nem megfelelő búzaallergiában, glutén intoleranciában vagy celiakiában szenvedő emberek számára, mivel elsősorban búzasikérből készül. A seitan kész fajtái további összetevőket tartalmazhatnak, ami befolyásolja a tápértéket. A hozzáadott összetevők gyakran magas nátrium-és zsírtartalmúak.

hogyan készíted a seitant?

a Seitan teljes kiőrlésű liszttel és vízzel készített tésztából készül. Ezt a tésztát folyó csap alatt mossuk, vagy vízben áztatjuk, majd gyúrjuk, amíg a víz tiszta lesz. A tiszta víz azt jelzi, hogy az összes vízben oldódó búzakeményítőt, korpa-és búzafehérjét eltávolították, így oldhatatlan glutén marad. Alternatív megoldásként a tésztát létfontosságú búzasikér liszttel és vízzel is elkészíthetjük.

ezután a tésztát szakács. Meg lehet párolni, sült vagy párolt, hogy hozzon létre egy alapvető seitan. Házi seitan is tartalmazhat növényi húsleves, olívaolaj, szójaszósz, természetes élesztő hozzá ízét.

milyen ételeket készíthetek a seitannal?

a Seitan sokféle ételhez használható, beleértve a kínai palacsintát, a GRILLCSÍKOT, a vegán chorizo-t, a seitan puffot és még sok mást. Tele van tacóval, szendvicsekkel és chilivel.

hol lehet vásárolni seitan?

a Seitan csíkokban, tömbökben és egyéb formákban kapható, melyek többnyire a nagy szupermarketek és egészségügyi élelmiszerboltok hűtött részlegében kaphatók.

a népszerű vegán seitan márkák közé tartozik az Upton Naturals, a WestSoy és a Sweet Earth Natural Foods.

• olvassa el: mi a Jackfruit? Minden, amit tudni kell a Jackfruit