elképesztő, hogy valami olyan egyszerű, mint áztatás dió, mag is arat annyi hasznot az egészségre.

a dió áztatásának három fő oka van:
1. A megnövekedett tápérték és a jobb emésztés
az áztatott diófélék és magvak javítják a szervezet tápanyagfelszívó képességét. A diófélék és a magvak táplálkozási szempontból sűrűek, és olyan tápanyag-gátlókat tartalmaznak, amelyek védik és biztosítják ezen tápanyagok túlélését. A diófélék és magvak áztatásával minimálisra csökkenti vagy megszünteti a tápanyag-gátlókat és más mérgező anyagokat, mivel azok felszívódnak a vízbe. Az inhibitorok és mérgező anyagok nélkül a diófélék és magvak tápanyagai könnyebben felszívódhatnak. Továbbá, ezek könnyebben emészthető a szervezet, valamint elősegíti a jótékony baktériumok növekedését a vastagbélben.

2. Könnyebb ételkészítés
a diófélék és magvak áztatásával lágyabbá válnak és könnyebben keverednek. Könnyebbé válnak a jó, egészséges zsírokat tartalmazó tejhelyettesítők létrehozásában is. Például Alfredo mártást készíthet úgy, hogy a parmezán sajtot áztatott kesudióval helyettesíti.

3. Továbbfejlesztett íz és textúra
áztatásával dió és magvak, megváltoztatja (javítja) az ízét. Az áztatott diófélék és magvak hidratáltak, így ízük egy kicsit vajasabb és krémesebb. Ahogy az anya egyre több vizet szív fel, egyre nagyobb lesz, és a textúra lágyul (tipp: mindig jó ötlet, ha a diót és a magokat egy nagyobb tartályba áztatjuk, hogy sok helyet biztosítsunk a terjeszkedéshez).

hogyan áztatjuk a diót és a magot?
Ez egyszerű, szinte könnyű. Minél nehezebb az anya, annál hosszabb ideig kell áztatni. A mandula a legjobb, ha körülbelül 12 órán át áztatják, míg a kesudió csak néhány órát igényel, mivel lágyabb oldalon vannak.

egyszerűen fedje le a dióféléket vagy a magokat, majd áztassa őket tavasszal vagy desztillált vízben szobahőmérsékleten. Az áztatás után győződjön meg róla, hogy a diót vagy a magot megfeszíti és öblítse le, hogy eltávolítsa az abszorbeált enzimgátlókat és mérgező anyagokat tartalmazó maradék vizet.

miután jó öblítést adott nekik, azonnal élvezze őket, vagy később tárolja a hűtőszekrényben. Ha úgy dönt, hogy tárolja az áztatott anyákat, helyezze őket egy nedves papírtörlő tetejére egy légmentes tartályba. Ez is egy jó ötlet, hogy nekik egy gyors öblítés minden második nap. Körülbelül egy hétig tartanak.

mindig tartsa szemmel az áztatott diót, hogy megbizonyosodjon arról, hogy még friss és ehető-e. Ha elkezdi áztatni a dió és a magok (különösen mandula, dió), akkor szeretnénk, hogy ez egy új gyakorlat. Átalakítja az étkezési élményt.

az áztatott diófélék és magvak különösen ízletesek!

írta: Lisa Saremi