mi a Habanero bors?

a habanero paprika egy fűszeres chili paprika.

éretlen habaneros zöld, és színük Érett. A leggyakoribb színváltozatok a narancs és a piros, de a gyümölcs lehet fehér, barna, sárga, zöld vagy lila is. Általában egy érett habanero 2-6 cm (0,8–2,4 in) hosszú.

A Habanero bors rövid története …

a Habanero Borsnak komoly története van. az már egy ideje itt van. Valójában egy mexikói régészeti ásatáson egy háziasított habanerót fedeztek fel, amely több mint 8500 éves. Egy apró háziasított habanero érintetlen gyümölcsét, amelyet a perui-felvidéki Guitarrero-barlang előkerámia szintjein találtak, KR.e. 6500-ra keltezték.

úgy gondolják, hogy maga a Habanero Kubából származik, mivel az USA-ban Havannaként ismert La Habana Kubai városáról kapta a nevét, mert ott nehéz kereskedelmet folytatott.

azonban, mivel a Yucatán-félsziget a habaneros legnagyobb gyártója, valójában Mexikói Borsnak tekintik. Más modern gyártók megtalálhatók a különböző országokban közép-és Dél-Amerikában, és természetesen, közösségi kertek szerte az Egyesült Államokban.

a habanero chilit a spanyol gyarmatosítók terjesztették a világ más területeire, arra a pontra, hogy a 18. századi taxonómusok összetévesztették Kínát a származási helyével, és Capsicum chinense-nek (“a kínai bors”) nevezték

A Skót motorháztetővel kapcsolatban?

Scotch Bonnet – a Habanero Pepper közeli rokona

a Habanero bors szorosan kapcsolódik a Scotch bonnet borshoz. Ezek ugyanannak a fajnak a fajtái, és hasonló a hőfokuk, de némileg eltérő pod típusúak.

mind a Scotch motorháztető, mind a habanero vékony, viaszos bőrrel rendelkezik. Hasonló hőszintjük és ízük is van, mindkét fajta átlagosan ugyanolyan szintű pungenciával rendelkezik. Természetesen a tényleges mértéke nagymértékben változik egyik gyümölcsről a másikra a termesztési módszerek, a genetika, a növényi stressz és az éghajlat szerint.

hogyan ízlik?

a leggyakoribb narancssárga habanero paprika trópusi, gyümölcsös ízű, ami ezeket a paprikákat nagyon népszerűvé teszi a szakácsok körében, mind amatőr, mind profi. És az édesség alatt van egy finom füstösség is.

a trópusi gyümölcsök, mint például az ananász és a mangó, nyilvánvalóan jó párosítás, de az alma és a narancs is egyformán működik. Ízének köszönhetően a habanero gyakran a gyümölcsalapú forró mártások elsődleges hőforrásaként szerepel. Ezenkívül a gyömbér egy másik nagyszerű összetevő a Habanero lángoló harapásának semlegesítésére.

más habanero bors típusok (mint például A Karibi vörös habanero, Perui fehér vagy Roatan tök) hasonló ízprofilokkal rendelkeznek, de a csokoládé hab (mint más csokoládé színű chili) füstölőbb, földibb ízű, hogy az extra fűszerességgel együtt járjon.

hol szerepel a Habanero Peppers a Scoville-diagramon?

1999 – ben a habanero-t a Guinness World Records a világ legforróbb chili-ként sorolta fel, de azóta más paprika kiszorította.

manapság a habanero szilárdan ül a skála extra forró zónájában, 100,000–350,000. Eltörpül enyhe chili, mint a sokkal kevésbé fűszeres poblano (1000-1500 SHU), de még mindig jóval elmarad a szuper-forró chili paprika tartománytól. A szellempaprikához képest (amely elérheti az egymillió SHU-t) a habanero három-tízszer enyhébb.

A ‘Karib-Vörös, egy fajta belül a habanero család, egy citromos, enyhén füstös íze, a Scoville értékelés kezdve 300,000 445,000 Scoville egység

A fekete habanero egy egzotikus, szokatlan íze, pedig dögösebb, mint egy átlagos habanero a hitelminősítő között 425,000, valamint 577,000 Scoville egység.

Fun fact: a világ egyik legfinomabb paprikája, A Carolina Reaper, egy kereszt egy Bhut jolokia (Ghost Pepper) között, egy különösen csípős vörös habaneróval.

nézze meg, hol szerepel a Habanero paprika a Scoville-diagramon!

tehát mennyire forró a Habanero bors?

nos, nyilvánvaló, hogy habanero fűszeres,ez nem kétséges. De mennyire fűszeres? Például, hogyan rakják össze a szellempaprikát?

az étkezési hő tekintetében ez körülbelül 76-szor melegebb, mint egy átlagos jalapeño. A szélsőségeknél (a legenyhébb jalapeño vs. a legforróbb habanero) óriási 140-szer melegebb.

azonban, összehasonlítva néhány, a jelenlegi legforróbb paprika a világon, mint a Trinidad Moruga Scorpion (1.2 millió 2 millió Scoville hőegység), Carolina Reaper (1.4 millió 2.2 millió SHU), a habanero valóban nagyon szelíd.

bár közvetlenül a Bhut Jolakia alá esik, más néven a ghost pepper, láthatjuk, hogy a 150 000-es Scoville-rangsor kissé alacsonyabb, mint az 1 000 000.

tehát mennyire forróak?

mondjuk csak, hogy elég fűszeresek ahhoz, hogy óvatosan használja. Ez azt jelenti, hogy a habaneros kezelésekor még a kesztyűt is figyelembe vesszük, hogy megvédjük a chili égésének súlyos égő érzését.

szeretne kipróbálni egy Habanero borsot?

sokak számára a habanero chili a Scoville-skála kulináris relevanciájának csúcspontján ül. Nagyon forró,de az ízének árnyalatai még mindig ragyognak. Ráadásul ez gyakran a legforróbb bors, amelyet frissen talál az élelmiszerbolt polcain. Azonban, ellentétben néhány fűszeres chili, van egy csomó íz menni a hő. A citrus – szerű íz finom csipetnyi füst, teszi, hogy nagyon népszerű a forró mártások, porok, dörzsöli. Bizonyítékot akarsz? Próbálja ki a kis tengelyek Habanero alapú forró Mártásait az alábbi trifecta segítségével: