Ha ez az első alkalom, hogy friss sertéshúst rendel egy gazdaságból, a rendelési folyamat kissé elsöprőnek tűnhet. A leggyakoribb kérdések alapján úgy gondoltuk, hogy hasznos lehet végigvezetni, hogyan lehet megbecsülni, hogy mennyi sertéshúst kap egy sorrendben, és mennyibe fog kerülni. Reméljük, hogy ez segít abban, hogy a farm fresh sertéshús megrendelése megközelíthetőbb folyamat legyen.

először menjünk át a különböző súlyokon, amelyekről egy sertéshez viszonyítva beszélünk, amely a henteshez megy. Mi emeljük a sertések, hogy körülbelül 300 font, amikor azok teljes mértékben nőtt. Ez egy becslés, így kissé nagyobbak vagy kisebbek lehetnek attól függően, hogy milyen gyorsan nőnek. Amikor odaérnek a henteshez, és lemészárolják őket, felakasztják és újra súlyozzák őket. Ez az úgynevezett függő súly, amely általában a sertés eredeti súlyának körülbelül 70% – át teszi ki. Miért olyan sokkal kevesebb? Jól, van egy tisztességes mennyiségű sertés, amely nem ehető, mint a szervek, a vér és a haj, amely minden eltávolítjuk, amikor a sertés levágott. Miután a sertést felakasztották és lehűtötték, készen áll arra, hogy kiskereskedelmi darabokra, például szeletekre és steakekre vágják és vágják. Van egy másik súlycsökkentés miatt nedvesség elvesztése, csontozás, vágás, amely csökkenti a súlyt le további 20%. Tehát térjünk vissza, ahol vagyunk:

élő sertés 300 font

30% veszteség vágáskor

210 font

20% veszteség vágáskor

kiskereskedelmi vágott súly 170 font

tehát mit jelent ez abban a tekintetben, hogy mennyi sertéshúst kap egy sorrendben, és mennyibe fog kerülni? Bontsuk le.

sertéseinket függő súly alapján értékesítjük, mivel ezt könnyebb összevonni, mint a sertéshús egyedi kiskereskedelmi darabokba történő árazása. Vagyis könnyebb egy átlagos árat alkalmazni a függő súlyra, mint a szalonna ára a bélszínnel szemben.

jelenleg egy fél sertést értékesítünk 4, 50 dollárért egy font lógó súlyért. Ez lefordítja a következő:

fél sertés lógó Súly 105 font (210 font osztva fél)

teljes költség $472.50 (105 font alkalommal $4.50)

csomagolt hús súlya 85 font (170 font felére osztva)

átlagos ár fontonként $5.56 ($472.50 osztva 85 font)

jelenleg eladni egy negyed sertés $ 4.75 egy font lógó súly. Ez azt jelenti, hogy a következő:

Negyedév disznó lóg súly 53 fontot (210 font osztva negyedév)

Teljes költség $249.38 (53 kiló ideje $4.75)

Csomagolt húst súly 42 kg (170 kiló osztva negyedév)

Átlagos ára font $5.94 ($249.38 osztva 42 kg)

Egy másik dolog, hogy tartsa szem előtt, amikor a megrendelés: mi kap minden ki hús vákuum lezárt, fagyasztott, így készen áll, hogy töltse ki a fagyasztóba. Minden sertés frissen jön, hacsak nem szeretné, hogy a hentes füstölje az Ön számára. Ha azt szeretné, hogy bármilyen hús füstölt terv hozzá egy további $ 1.05 per font füstölt hús.

most, hogy végigsétáltunk az uncián, a fonton, a dolláron és a centen, reméljük, hogy a friss sertéshús megrendelése könnyű és megközelíthető folyamat lesz. Ha bármilyen kérdése van, kérjük, ne habozzon kapcsolatba lépni velünk.