Connecticut stílusú meleg vaj homár tekercs klasszikus New England nyári szendvics. Párolt, héjas, majd behajlított vajjal, citromhéjjal és kagylóval öltözve, ezek a régi iskola meleg homár tekercsek, amelyeket keresett.

boldog nyári napfordulót, mindenki! Hivatalosan nyár van, ami azt jelenti, hogy hivatalosan itt az ideje, hogy kitöröljük az összes jó nyári receptet. Ez gyakran magában foglalja a tenger gyümölcseit, nem igaz?

a tengerparti városokban született és nevelkedett, ismerem a tenger gyümölcseit. Alapvetően a DNS-emben van. Az első dolog, amit a családom tett Greyson születése után, az volt, hogy Marylandbe jöttem, kék rákot vettem, és újságokban fedeztem az étkezőasztalomat. A tenger gyümölcsei általában sok ünnepségre érkeznek a családomban.

tehát ez a homárhoz vezet. A férjem az elmúlt három hónapban ki-be járt a kórházban, és most végre itthon van.

ami azt jelenti, hogy itt az ideje az ünnepi ételeknek.

és Maine homár volt eladó ezen a héten.

mik azok a homár tekercsek?

Homár tekercs szendvicsek, hogy eredetileg (legalábbis az első dokumentált) Connecticutban nevű étteremben Perry. A klasszikus változat, hanem a meleg homár, hogy finoman fejeztem be a tisztított vajat, majd szolgált egy hot-dog roll egy squeeze a citromlé. Ez 1929-ben volt, tehát körülbelül 90 évvel ezelőtt.

A homár tekercsek akkoriban olcsó utcai ételek voltak, mivel a homárokat valójában kártevőknek tekintették, és túlságosan bőségesek voltak. Fel-le a New England coast, sőt részei Kanada, szolgált homár tekercs az út szélén és diners.

manapság a homártekercsek kétféle típusba sorolhatók: Maine-stílusú és Connecticut-stílusú.

mi a különbség Maine és Connecticut között?

a Maine stílus homár saláta tekercsként is ismert. Hidegen tálalva a homárt majonézzel dobják fel, gyakran salátával zellerrel öltözve egy osztott tetejű hot dog zsemlében. Ezek általában, amit az emberek gondolnak, amikor homár tekercs jut eszembe. Ők is a legellentmondásosabbak, mivel más dolgokat adnak hozzá, de mégis ízletesek.

Connecticut homár tekercs is ismert meleg vaj homár tekercs. Ezeket készítjük ebben a receptben: a homár meleg, kész, és beleöntjük a tisztított vajba, majd az osztott felső zsemleben citrommal és egy kis kagylóval tálaljuk, bár a mogyoróhagyma nem kötelező. Könnyűek és finomak.

Hogyan készítsünk egy Connecticut homár tekercset

Ez nagyon egyszerű a homár szakácsa után. Azt alul-gőz őket, hogy a hús lehet kész orvvadászat őket vajjal citromhéj, egy szegfűszeg zúzott fokhagyma (ami nem kötelező), citromlé. Mindez nem győzi le a homárt, mert az édes kis homár babák a tekercsek csillagai.

kiabáljon mindenkinek, aki tudja, honnan származik az “édes kis homár babák” (tipp: szép Péter).

hogyan szakács egy egész homár

frissítés: Most lépésről lépésre post a vásárlás, szakács, és gránát egész homár!

a legjobb dolog, amit tehetünk, hogy szakács egész homár és használja az összes húst a homár tekercs versus vásárol néhány homár farok és seprű ezeket. A hús a lábakban, az ujjpercek és a karmok arról híresek, hogy hihetetlenül édesek és ízletesek, szóval ki akar kimaradni ebből?

a Connecticut homár tekercs elkészítéséhez négy 1 és ½ lb friss élő homárt használtam, ami körülbelül 1 font homárhúst adott nekem. Ez teszi négy kiadós homár tekercs.

kétféle módon lehet egyszerűen szakács egy egész homár: forraljuk vagy gőzöljük őket. Akárhogy is teszi nagy homár, de ha egy újszülött, gőzölgő őket lenne a legjobb, mivel ez nehezebb túlfőzni őket. És senki sem kér túlfőzött homárt.

hogyan lehet emberileg megölni egy homárt

az emberek nyugtalanok, amikor egy élő homárt egy forró vízbe dobnak. Ez érthető. Bepánikol a fazékba, és még le is pattan a fedeléről. Amitől azt hiheted, hogy a homárod haldoklik ebben a szörnyű halálban, és menekülni próbál.

hogy megnyugtassa az elmédet…a homárnak nincs központi idegrendszere, és agya sincs.

De, tudod, ha olyan vagy, mint az anyám és a nagynéném, és traumatizált a kagyló kiugrott egy fazék forró vizet a (feltételezett) düh, meg tudod csinálni, ahogy a legtöbb kulináris diákok és szakácsok csinálni. Tartsa hidegen úgy, hogy 10 percig a fagyasztóba helyezi, így elkábul és zsibbad. Akkor főnök fel…

…és fejbe szúrja a dolgot. Igen, kimondtam.

fogja meg éles séf késének hegyét, és keresse meg a “keresztet” a homár fején. A fenti képen egyfajta mély vonalhorony látható, amely bele van vágva. Ezt keresed. Imádkozz szegény kis homárért, és nyomd át gyorsan. Ez gyors halált okoz, ahelyett, hogy forrásban lévő sós vízben halna meg.

nézd, homár tekercseket akarsz, tisztelettel meg kell ölnöd a homárt a húsáért. Kulcsszó: tisztelettel. Ez csak jó karma.

a homár gőzölésével és főzésével kapcsolatos további információkért nézze meg ezt a cikket.

homár tekercs GYIK

Hol kaphatok osztott top hot dog zsemlét?

a hot dog zsemle, az úgynevezett split-top hot dog rolls vagy New England stílusú hot dog rolls, nem könnyű megtalálni a boltokban kívül a New England area. Vettem egy kiskaput azzal, hogy vettem egy kis hoagie tekercset, levágtam egy kicsit az oldalakat, hogy létrehozzam a lapos, grillezhető oldalakat,és felvágtam a tetejét. Jól működik, csak győződjön meg róla, hogy nem vásárol előre szeletelt tekercseket.

mi van, ha halott homárom van?

Ó, nem, úgy érted, hogy halott a piacról hazafelé, vagy halott, mint fagyasztva? Vagy halott, mint egy halott homárt a parton, vagy egy halott homárt szállítottak?

Akárhogy is, a halott homár olyan, mint egy ketyegő időzített bomba. Amint elpusztul, a homárhús alapvetően romlani kezd, és mérgezővé válik. Jajj.

először ellenőrizze, hogy valóban halott-e. Lehet, hogy csak megdöbbent a hidegtől, ha jégen tartja. Vegye ki a zsákból vagy tartályból, hagyja felmelegedni a pulton vagy néhány percig. Ha a kis lábai vagy antennái elkezdenek mozogni, akkor ez aliiiiiive!

Ha csak látta, hogy mozog, amikor a boltban volt, és lehet, hogy meghalt hazafelé, de jégen tartotta (a jégtől elválasztott zsákban-az édesvíz megöli a homárokat), akkor rendben kell lennie. Szúrd fejbe (csak abban az esetben), és dobd be a potba, amilyen gyorsan csak lehet.

Ha online vettél egyet, és mire megkapod a csomagot, meg kell beszélned az online áruházzal, és megbeszélned velük. Én személy szerint nem kockáztatnám.

ha szakács egyébként, mert nem tudta megmondani, hogy él-e (te is, mint YOLO!), a legjobb módja annak, hogy megmondjuk, hogy halott-e, amikor elkezdi a héjazást, a hús pépes. A húsnak szakács után nem szabad pépesnek lennie, szépnek és szilárdnak kell lennie. Ha pépes, ne edd meg.

mit szolgálok homár tekercsekkel?

a klasszikus oldal a szakács krumpli, a sült krumpli, a kapros savanyúság és a frissítő sör.

nem vagyok sörember, de a csillogó prosecco nagyon jól párosult, még akkor is, ha nem klasszikus párosítás!

a jeges tea és a limonádé is klasszikus alkoholmentes italválaszték, ezért érdemes egy régimódi limonádét (vagy még jobbat, egy Arnold Palmert!) vagy egy kis édes teát.

további nyári recepteket keres?

Fűszeres tonhal avokádó tornyok

Carne Asada pác recept

Ahi tonhal piszkálni tálak

garnéla Scampi

Gnocchi szalonnás tejszínes mártással

ne feledje, hogy iratkozzon fel édes TEA & kakukkfű hírlevél ingyen, és kap friss recept értesítéseket szállított a postaládájába!

amikor elkészíti ezt a receptet, készítsen egy képet, majd használja a #SWEETTEAANDTHYME hashtaget az INSTAGRAM-on! Ne felejtsd el, hogy egy csillag értékelés, megjegyzés!

kövesse az édes teát és a kakukkfüvet a FACEBOOK / INSTAGRAM / Pinteresten a legújabb tartalmakhoz, receptekhez és frissítésekhez.

Összetevők

• 4 (1 ½ font) egész Maine homár, életben van
• 8 evőkanál (1 bottal, 120 g) sózatlan vaj, olvasztott (tisztított preferált)
• Héja 1 citrom
• Leve 1 citrom
• 3 evőkanál szeletelt scallions
• 1 gerezd fokhagyma, összetört
• Csipet kóser só
• 4 felső osztott hot-dog zsemle

Utasítás

1. egy nagy fazék ellátott gőzös kosár hozzá 2 centi víz, a fű, rögzítse a fedelet, majd forraljuk fel.
2. egy nagy, éles séf késsel keresse meg a “keresztet” a homár fején, majd gyorsan átszúrja, hogy emberileg megölje a homárt. Ismételje meg egy másik homárral, ha kettőt adhat egy pothoz.
3. vegye le a gumiszalagokat a karmokról, és gyorsan helyezze a homárt a gőzölőkosárba, fedje le és gőzölje le 12 percig. A homárnak élénkvörösnek kell lennie, ha kész. Vigye át a homárt egy vágódeszkára, majd hagyja pihenni, amíg elég hűvös lesz a kezeléshez.
4. ismételje meg a második és harmadik lépést a többi homárral.
5. közepes serpenyőben 6 evőkanál vajat megolvasztunk, fokhagymát, citromhéjat és gyümölcslevet, valamint sót adunk hozzá. Keverjük össze, majd melegen tartsuk alacsony lángon.
6. olvassa el a maradék vajat öntöttvas serpenyőben vagy saute serpenyőben. Grillezzük a zsemle oldalát a serpenyőben, amíg mindkét oldalon aranybarna. Távolítsa el a serpenyőből, majd tegye félre a lemezeket.
7. távolítsa el a karmokat és az ujjperceket, csavarja le a farkát, és húzza ki a lábakat a homár testéből. Húzza ki a pengéket a karmokból, és használjon homár kekszet vagy kést a karmok kinyitásához. Próbálja meg a karomhúst a lehető legnagyobb mértékben érintetlenül tartani. Használjon konyhai ollót, hogy kivágja a csuklókat, majd távolítsa el a húst.
8. a homár farokhéját hosszirányban ketté kell osztani konyhai ollókkal. Óvatosan távolítsa el a húst. Az ollóval távolítsa el a húst a lábakról, majd helyezze át a meleg homárhúst a vajkeverékre, majd dobja a homárt vajba és citromhéjba.
9. ossza meg a homárt a négy osztott felső zsemle között, és szitálja a felesleges vajmártást. Megszórjuk további fésűkagylóval a körethez.
10. tálaljuk melegen, és azonnal tálaljuk.

Megjegyzések

kattintson ide, hogy megtekinthesse a teljes lépésről lépésre post on vásárlás, szakács, és gránát egy homár,

hogy hogyan shell egy homár, nézd meg ezt a videót Gordon Ramsay gránát homár.

ajánlott termékek

Amazon partnerként és más affiliate programok tagjaként egy kis jutalékot keresek az ajánlásomért, külön költség nélkül. Köszönjük, hogy támogatja az édes Tea, kakukkfű!

• Király Kooker Rozsdamentes Acél Edény, 36 Liter
• 
  OXO Jó Markolatok Szilikon Gőzös, Zöld
• 
  Villa Set Tengeri Keksz, Ezüst
• 
  OXO Jó Markolatok többfunkciós Konyhai Fűszernövények Olló

a Tápértékre vonatkozó Információk:

Hozam: 4Serving Méret: 1
adagonként: kalória: 390teljes zsír: 26g telítetlen zsír: 15gtrans zsír: 0g telítetlen zsír: 9gkoleszterin: 80mgSodium: 343mgcarbohidrátok: 30gfiber: 2gsugar: 5gProtein: 11g

készítetted ezt a receptet?

szeretem látni, hogy készíted a receptjeimet, és hallani, hogy mentek érted! Hagy egy megjegyzést, és egy csillag értékelés a recept kártya, és győződjön meg róla, hogy tag minden fénykép # SWEETTEAANDTHYME

Eden Westbrook a recept Fejlesztő, író, fotós mögött édes Tea és kakukkfű. Képzett szakács, Eden inspirált otthon főz a konyhában, kulturális kényelem ételek, könnyű családbarát eszik, édesség, dicső terjed, randi, szórakoztató, mivel 2015-ig.