függetlenül attól, hogy rendszeresen használ-e melaszt sütéshez, vagy inkább a szekrény hátuljában ül, zavartalanul, hónapokig vagy akár évekig egy időben, kíváncsi lehet, vajon a melasz rosszul megy-e?

a rövid válasz az, hogy igen, képes-de nagyon hosszú időbe telik.

a melasz nem olyan összetevő, amelyet nagyon sok receptben használnak, tehát minden valószínűség szerint hosszabb ideig ül a szekrényben, mielőtt teljesen felhasználnák. Ha kíváncsi, hogyan lehet meghatározni, hogy a melasz rosszul ment-e, akkor a megfelelő helyre jöttél.

mi a melasz?

a melasz népszerű édesítőszer, amelyet cukorrépából és cukornádból készült cukrok kivonásával állítanak elő. Sötét, szirupos, édes és vastag, és elsősorban a Karib-térségben és az Egyesült Államok déli részén található meg.

bár a melasz az 1900-as években népszerű édesítőszer volt, ma is használják a legtöbb háztartásban (általában régimódi receptekhez és ünnepi finomságokhoz, például mézeskalácshoz). Sűrű, intenzív édességgel rendelkezik, amely tökéletes a gazdag, dekadens receptekhez.

többféle melasz létezik, beleértve a repülést, a sötét/közepes, valamint a blackstrap melaszokat. A könnyű melasz olyan melasz, amelyet nem főztek olyan hosszú ideig, mint a többi típus. Ez a legkönnyebb színű, a legmagasabb cukortartalommal rendelkezik. Ez is a legkevésbé viszkózus.

A sötét melaszt, amelyet gyakran közepes melasznak neveznek, további forráspont után állítják elő. Sötétebb és vastagabb, mint a könnyű melasz, és kevesebb cukrot is tartalmaz. A melasz végső típusa, a feketeszalag, a legkevesebb cukorral rendelkezik, gyakorlatilag fekete. Fűszeres íze van, amely nem annyira édes, mint a másik kettő.

melasz lehet megvásárolni, mint szulfurált vagy nem teljesített. A kén tartósítószerként szolgál, ha melaszban használják, de hajlamos egy kis utóíz elhagyására. A szulfurált melasz kissé hosszabb ideig tarthat a tárolásban, mint a nem teljesített melasz, de a különbségek általában elhanyagolhatóak, nem pedig bármi, ami miatt aggódnia kell.

mi a melasz eltarthatósága?

a melasz eltarthatóságának meghatározása nehéz lehet, különösen akkor, ha figyelembe vesszük, hogy bár a legtöbb palack dátummal rendelkezik, ez nem lejárati dátum. Ehelyett a legtöbb melasz palack a legjobb dátumokkal van felszerelve.

mennyi ideig tart a melasz?

a legjobb dátumok nem mondják meg azt a dátumot, amikor a melasz már nem biztonságos enni, hanem tájékozott tippként szolgálnak arra, hogy mikor kezd csökkenni a termék minősége.

általában a melasz üvegedényén található best-by vagy sell-by címkék csak körülbelül két évig jelennek meg. A melasz azonban általában biztonságosan fogyasztható a címkén szereplő dátum után. Ha nincs dátum, akkor általában a vásárlás kezdeti időpontját követően legalább két évig enni lehet.

a legtöbb esetben ezeknek a dátumoknak nagyon kevés köze van ahhoz, hogy mennyire biztonságos a melasz, de inkább az ízeivel kapcsolatos. Minősége két vagy több év alatt csökkenhet, de valószínűleg olyan kicsi visszaesés lesz, hogy nem veszi észre.

általánosságban elmondható, hogy a bontatlan melasz két vagy több évig tart, míg a nyitott melaszt körülbelül egy év alatt kell használni.

A melasz tárolása

a melaszt pontosan ugyanúgy kell tárolni, mint más folyékony édesítőszereket, például juharszirupot vagy akár mézet. Tegye hűvös, száraz helyre, mint egy kamra vagy egy sötét szekrény.

a pontos hely nem számít annyira, mint az a tény, hogy nem kap közvetlen napfényt, és a hőmérséklet sem ingadozhat szélsőségesen.

miután kinyitotta a palackot, a szekrényben tarthatja, de szorosan lezárva kell maradnia. Ha néhány melasz használata után kicseréli a kupakot, csavarja rá, amíg ujjhegy-szoros.

A melaszt hűteni kell?

nyitása után nem kell hűteni a melaszt, bár sokan ezt teszik. Miért? A hűtőszekrényben tárolt melasz általában frissebb, jobb minőségű marad egy kicsit hosszabb ideig.

azonban egy dolog, amit szem előtt kell tartani a melasz hűtőszekrényben történő tárolásakor, az, hogy a hideg hőmérséklet miatt a melasz nagyon vastag lesz, nem pedig nagyon viszkózus.

bár természetesen továbbra is biztonságos használni ezt a viszkozitást, nehezebb lehet használni. Ha azonban a melaszt hűtőszekrényben szeretné tárolni, egyszerűen melegítse fel használat előtt.

vagy vegye ki a hűtőszekrényből néhány órával a használat előtt, vagy tegye az egész palackot egy fazék meleg vízbe, hogy gyorsan felmelegítse. Próbálja meg elkerülni a mikrohullámot, mivel egyes cukrok kristályosodását vagy elválasztását okozhatja.

Hogyan állapítható meg, hogy a melasz elrontotta – e

a melasz, mint a legtöbb folyékony édesítőszer, végül elrontja-de ez hosszú időt vesz igénybe (tíz-tizenkét évről beszélünk).

természetesen a legegyszerűbb módja annak, hogy kitaláljuk, hogy a melasz elkényeztetett-e, gondolkodni, amikor megvásárolta. Ha valamikor az elmúlt évtizedben, akkor valószínűleg biztonságban. Ha nem emlékszik, mikor vásárolta meg, ez természetesen egy kicsit nagyobb kihívást jelent!

vannak azonban olyan egyszerű jelek, amelyeket kereshet annak megállapítására, hogy a melasz elkényeztetett-e. Először is, az elkényeztetett melasz általában apró penészfoltokkal vagy funky ízzel rendelkezik. A penész foltok általában elég kicsi, így szüksége lesz egy sas szeme észrevenni ezeket.

fontos, hogy te, bár, mert bit penész lehet, hogy elég beteg.

a kellemetlen szagot is szemmel kell tartania. Ha furcsa íze van, vagy bármilyen módon ellentétben a melaszokkal, itt az ideje, hogy végleg eldobja. Győződjön meg róla, hogy megkóstolja, mielőtt hozzáadja a recepthez is, így nem kell aggódnia, hogy egy egész mézeskalácsot dob ki!

hosszú történet röviden, ha valami úgy tűnik, ki,akkor valószínűleg. Képesnek kell lennie arra, hogy bízzon a bélében, amikor meghatározza, hogy az étel rossz – e, a melasz pedig egyike azoknak az ételeknek, amelyek elég erős jeleket küldenek Önnek, hogy már nem friss.

GYIK

*Photo by neillangan/