a gluténmentes termékek értékesítése az elmúlt négy évben megduplázódott, és jelenleg becslések szerint évi 23 milliárd dollár! Ez egy hatalmas piac, de rossz irányba vezethet. A BIG FOOD kitalálta, hogyan kell ezt a tendenciát vezetni, és jobb – és bal oldali termékeket hoz létre-néhány jó, legtöbbjük rossz. Eszik bármilyen kényelmes gluténmentes helyettesítést a süteményekhez, amelyeket régen szeretett?? Vagy gluténmentes enni próbál fogyni? Ha gluténérzékeny vagy lisztérzékeny, rájöttem, hogy lehet, hogy meg kell vásárolnia egy cipó gluténmentes kenyeret vagy kekszet, de nem minden gluténmentes termék egyenlő vagy egészséges! Van néhány tippem az Ön számára a bejegyzés végén, amely segít megőrizni a gluténmentes életmódot egészséges módon, és megadja neked a rúgást a nadrágban, hogy egyszer s mindenkorra megszabaduljon a gluténmentes gyorsételtől. De először ellenőrizzük a valóságot.

A gluténmentes étrend gyakori bukása: Súlygyarapodás

lehet, hogy nem veszi észre, hogy a gluténmentes étrendet nem úgy tervezték, hogy segítsen a fogyásban. Ez egy speciális étrend azok számára, akiknek vagy celiakia, gluténérzékenység vagy allergia van. Amikor az emberek a lisztérzékenység kezdeni a gluténmentes diéta, az emésztés jelentősen javul az idő múlásával, és ez gyakori számukra, hogy hízni. Ez egészséges számukra, ami azt jelenti, hogy gyógyulnak. Tehát normálisnak tekinthető, ha néhány ember súlyt szerez a gluténmentes étrendben. Egy másik ok, amiért néhány ember súlyt (vagy túl sok súlyt) szerez a gluténmentes étrendben, az az, hogy nem a megfelelő típusú ételeket választják, erről szól ez a bejegyzés.

ha gluténmentes hamburgerzsemlét, kenyereket és pizzaköröket szedsz fel – akkor nagy meglepetés érheti.

persze, ha jól csinálod, és egész és feldolgozatlan gluténmentes ételeket eszel, akkor valószínűleg fogyni fogsz. De a gluténmentes étrend népszerűsége miatt a gluténmentes kényelmi élelmiszerek iparága megkérdőjelezhető adalékanyagokat, hozzáadott cukrot, tápanyag-üres összetevőket tartalmaz, amelyek többsége nem szerves!

összességében a gluténmentes speciális élelmiszer-folyosó tartalmazza a leginkább feldolgozott élelmiszereket az élelmiszerboltban, amelyek nem tesznek szívességet a szervezetnek.

például a gluténmentes termékekben sok keményítőtartalmú helyettesítő lisztet fogyaszthat, például tápiókakeményítőt, burgonyakeményítőt és rizslisztet. Dr. William Davis szerint:

” ezek a porított keményítők azon kevés élelmiszerek közé tartoznak, amelyek növelik a vércukorszintet, mint a teljes búza. Ez azt jelenti, hogy ezek az ételek súlygyarapodást váltanak ki a hasban (“gluténmentes has”), emelkedett vércukorszintet, inzulinrezisztenciát és cukorbetegséget, szürkehályogot és ízületi gyulladást. Nem egészséges helyettesítők a búza számára.”

amellett, hogy hízik, és több betegség veszélyének teszi ki magát, tápanyaghiányossá válhat. Ha folyamatosan enni ezeket a feldolgozott összetevőket válhat hiányos több vitamin, ásványi anyagok, rost. Anélkül, hogy a tápanyagokat, hogy meg kell érezni a legjobb, akkor tényleg beállítás magát a kudarc.

tehát mit kell enni, ha gluténmentes étrendben van?

valószínűleg már tudja, mit fogok mondani … 🙂 de itt van a rúgás a nadrágban, amire szüksége lehet:

egyszerűen hagyja abba a feldolgozott gluténmentes helyettesítő élelmiszerek vásárlását, amelyek szabotálhatják az egészségét, és feltölthetik étrendjét egészséges teljes ételekkel (zöldségek, gyümölcsök, bab, magvak, lencse, dió), amelyek táplálják a testet.

legyen óvatos a következő összetevők mennyiségével kapcsolatban:

Tápióka Keményítő – az Egyik fő összetevők lecserélni búza liszt “tápióka keményítő”, ami nagyon magas a szénhidrát, de alig tartalmaz rost, zsír, fehérje, vitaminok, vagy ásványi anyagok, lényegében csak kellékek üres kalóriát, ami spike vércukorszint több, mint a finomított cukor nem. Ezt az összetevőt gyakran használják olyan sok étel elsődleges liszthelyettesítőjeként, amelyek egészségesebb gluténmentes lisztet használhatnak. Rájöttem, hogy a tápiókakeményítőt nehéz lehet teljesen elkerülni a gluténmentes étrendben-de ez valami, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nem eszik egy tonna!

rizskeményítő, rizsliszt & Barna rizsszirup – a rizs nagyon gyakori a gluténmentes étrendben, de közismerten arzénnel szennyezett, ami a fogyasztói jelentések tudósai szerint “erős emberi karcinogén”, és a Nemzetközi Rákkutató Ügynökség 1.csoportba sorolta rákkeltő anyagként. 2012-ben a Consumer Reports több mint 200 rizsterméket vizsgált, és jelentős mennyiségű arzént talált több Rice (különösen barna), rizs gabona, rizs sütemény, rizs keksz, rizs tészta, rizs liszt és barna rizsszirup esetében. Ez problémát jelenthet a gluténmentes étrendben, mivel a rizs olyan sok gluténmentes ételben található.

Ha úgy találja magát, hogy minden nap rizst vagy rizs alapú összetevőket eszik, érdemes korlátoznia a bevitelét, és alternatívákat keresnie. Vegye fel a kapcsolatot azokkal a vállalatokkal, amelyektől rizstermékeket vásárol, és kérdezze meg tőlük, hogy tesztelik-e az arzént, és hol termesztik a rizst. A Kaliforniában termesztett rizsről kimutatták, hogy alacsonyabb mennyiségű arzént tartalmaz, mint az ország más részein termesztett rizs.

Corn & szója – kukorica és szója összetevők (kukoricaliszt, kukoricakeményítő, kukoricaszirup, Szójababolaj, szójalecitin) sok gluténmentes pasztában, kekszben és sütiben találhatók. Ha látsz valamit készült hagyományos kukorica vagy szója a címkén, ez egy elég biztonságos fogadást, hogy genetikailag módosított (GMO), mert a túlnyomó többsége ezek a növények az USA-BAN GMO. A Roundup-Ready GMO növényeket úgy tervezték, hogy a glifozát gyomirtó szerrel permetezzék, és kimutatták, hogy felhalmozódnak a glifozát. Ez azért nagy ügy, mert a glifozátot a Nemzetközi Rákkutatási Ügynökség szerint “valószínű rákkeltőnek” tekintik, és úgy gondolják, hogy az egészséges bélbaktériumokat is elpusztítja, akárcsak az antibiotikumok. Szóval, ez nem olyasmi, amit szeretnék permetezni az ételemre!

a finomított cukor – gluténmentes élelmiszerek cukrot használnak a szemek eltávolításakor Elveszett ízek helyettesítésére, és szinte lehetetlen gluténmentes terméket találni hozzáadott finomított cukor nélkül! Tehát mindent megtesz, hogy megtalálja a lehető legkevesebb mennyiségű terméket. Gyakran látni fogja az összetevők listáján többször felsorolt cukrot sokféle formában: kukoricaszirup, maltodextrin, dextrin, cukor stb. Vigyázzon arra is, hogy ha az összetevő címkéjén nem szerepel a “nádcukor”, akkor valószínűleg a GMO-cukorrépából származó cukor.

gyulladásos olajok – amellett, hogy a GMO-kból származnak, a repce, a szója és a gyapotmagolajokat halálra dolgozzák fel, mielőtt az ételeinkbe kerülnek. A leggyakrabban használt szójabab olaj, amely magas omega-6 zsírsavak, amelyek növelik a gyulladás kockázatát, szív-és érrendszeri betegségek, rák, autoimmun betegségek.

xantángumi – amikor a glutént kiveszik a süteményekből, az élelmiszeripari vállalatok gyakran hozzáadják a xantángumi adalékanyagot a textúra és a lágyság érdekében. Ez nem igazán kimutatták, hogy egy veszélyes összetevő enni, de ne feledje, hogy ez gyakran származik GMO kukorica kiváltó allergia vagy gyomor-bélrendszeri problémák néhány ember. Ha ezt az összetevők listáján látom, lehet, hogy nem foglalkozik-de mindent megteszek, hogy elkerüljem, és megkeressem a GMO – mentes fajtát.

tippek az egészséges táplálkozáshoz gluténmentes étrendben:

• gluténmentes tortilla használata helyett készítsen egy csomagolást a collard greensből. Az egyes levelek fehéríthetők, hogy felvegyék a tortilla textúráját, és sokkal egészségesebbek is! Egy másik jó lehetőség a kókuszdió és a növényi alapú csomagolások.

• válasszon olyan pasztákat, amelyek lencséből vagy babból készülnek, mint ezek a toleráns tésztából – vagy készítsen saját “tésztát” spagetti squashból és cukkiniből (ilyen spiralizátorral).

• helyettesítő csírázott quinoa rizzsel keverve, és más ételek, amelyek jellemzően felszolgált rizs.

• használjon olyan sütési recepteket, amelyek elsősorban egészséges tápanyagokkal, például kókuszliszttel, mandulaliszttel, hajdina liszttel, quinoa liszttel, csicseriborsó liszttel, teff liszttel vagy cirokliszttel rendelkeznek. Néha ezek összekeverjük egy kis tápióka liszt textúra, csak győződjön meg róla, hogy a tápláló liszt is.

• ha nem tudja sütni a saját kenyerét, keresse meg a tápanyagban gazdag gabonafélékből készült bolti kenyeret. Happy Campers van néhány egészséges kenyerek készült szerves teljes mag teff, köles, quinoa, hajdina, amaranth, amelyek nem tartalmaznak barna rizs (ami szinte lehetetlen megtalálni sehol!), és az otthonába szállítják.

• készítsen pizza kéregeket karfiolból. Őrültségnek hangzik, igaz? De a karfiol a kecskesajtot és a tojást is beleolvasztja egy nagy tésztába, ami tele van tápanyagokkal. Karfiol is keverhető fel egy élelmiszer-feldolgozó a “rizs”, hogy csak pár percig, hogy a tökéletes rizs helyettesítő.

• Helyett mártással csomagolt gluténmentes kekszet, a humusz, a Humusz Kaját Tányér friss zöldségeket kecskesajtos. Ha azt szeretnénk, hogy adjunk ropogós boltban vásárolt chips vagy kekszet, Brad nyers Chips néhány kedvenc chips odakinn. A Mary ‘ s Gone crackers rajongója vagyok (Kaliforniában termesztik a rizsüket, ahol az arzénszint alacsonyabb,és nem tartalmaznak finomított lisztet vagy cukrot).

• snackekhez válasszon olyan rudakat, mint a nyers Crunch, amelyek szerves magvakkal, diófélékkel és szárított gyümölcsökkel rendelkeznek. (Mivel ők egy Food Babe partner márka, akkor kap 10% le kóddal: FOODBABE a pénztárnál).

• végül, de nem utolsósorban… Egyél több terméket! A gyümölcs, a zöldség, a bab és a saláta zöldek természetesen gluténmentesek, ezért ne félj minden héten újakat kipróbálni, amíg meg nem találja kedvenceit.

rengeteg gluténmentes recept is van már itt a blogban, mint például ezek:

• a Zöldséges Lasagna A Tészta nélkül
• Karfiol Lencse Taco Saláta
• Sütőtök Quinoa Kása
• Avokádó & Sárgarépa Saláta
• Házi Egészséges Energia Rúd (használjon hitelesített gluténmentes zab)
• Törökország Húsgombóc Spagettivel Squash
• Avokádó Krémes & Édes Tészta (használd a Toleráns lencse tészta)
• a Nyers Kókuszos Sütit
• Csírázott Lencse Töltött Paprika

Ha többet szeretne tippek, hozzátéve, gluténmentes élelmiszerek a diéta, egészséges módon, hogy egy igazi étel súlya alapján loss program, a Food Babe tagsági Program segíthet. Minden hónapban 16 új receptet kapsz (5 reggeli, 5 ebéd , 5 vacsora + 1 új salátaöntet recept) részletes élelmiszerboltlistákkal, videókkal, webináriumokkal és a Food Babe csapat támogatásával. Nézze meg az összes részletet itt.

ismer valakit gluténmentes diétán, akinek szüksége van erre az információra és túlélési útmutatóra? Akkor kérjük, ossza meg velük. Ezen információk megosztása annyira fontos, hogy üzenetet küldjünk az élelmiszeriparnak, hogy táplálóbb gluténmentes termékeket akarunk.

Xo,

Vani