brinyes, gazdag ízű és hideg, ropogós sózással az óceán vonzóbb, mint szinte bármely más tenger gyümölcsei, az osztriga az ünneplés, a romantika és a dekadencia egyedülálló étele. Az osztriga kiszolgálása szeretteinek, vagy csak otthoni kezelés nem lehet stresszes vagy aggasztó törekvés. Kövesse néhány egyszerű iránymutatást, hogy az osztriga friss, és te és a vendégek biztonságban, és nem lesz semmi, de ünneplés kell volt.

A hűtött osztriga élettartama

a friss osztriga-akár élő, akár kopasztott-hűtőszekrényben legfeljebb két napig tart. Az osztriga, amelyet frissen szakácsoltak, legfeljebb négy napig tart, ha hűtik. A megfelelő tárolás kulcsfontosságú a friss, élő osztriga túléléséhez: ne zárja le őket légmentesen lezárt tartályba, mivel az oxigénhiány megölheti őket. Ehelyett fedje le őket egy nedves papírtörlővel, majd tartsa hűtve, amíg készen áll a használatra. a szakács osztrigát azonban légmentesen lezárt tartályban kell tárolni.

biztonságos osztriga kiszolgálása

ne hagyja az osztrigát nyersen vagy szakácson, szobahőmérsékleten több mint két órán keresztül vagy több mint egy órán keresztül, 90 Fahrenheit fok feletti forró napon. Tartsa a nyers osztrigát hűtőszekrényben vagy jéghűtőben, amíg készen áll az étkezésre, majd jégen tálalja. Ha nagy mennyiségeket szolgál fel, akkor érdemes kisebb tányérokra osztani őket, és egy tál kivételével a hűtőszekrényben tartani, amíg szükséges.

mikor kell eldobni a

friss, élő osztriga vásárlásakor csak azokat válassza ki, amelyek töretlen héjúak, repedésektől vagy zsetonoktól mentesek. Ha az osztriga kissé nyitva van, érintse meg, hogy megnézze, szorosan bezáródik-e; ha nem záródik be, ne vásárolja meg. Végezze el ugyanazt a” tap tesztet ” otthon, mielőtt elkészítené az osztrigát fogyasztásra, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a nyitottak még mindig életben vannak-e; ha nem, dobja el. Ha az osztrigát egészben, a héjában szakácsoljuk, dobjunk ki minden osztrigát, amely szakácsolás közben nem nyílik meg.

fagyasztott osztriga

friss, élő osztriga fagyasztható héjában vagy kopasztva. Ahogy a fagyasztás megváltoztatja az osztriga textúráját,később szakácsot tervez, nem pedig nyersen. A fagyasztó égetésének minimalizálása érdekében tárolja a tisztított osztrigákat likőrben vagy vízben, és nyomja ki a felesleges levegőt a fagyasztózsákból vagy más légmentesen lezárt műanyag tartályból. Az olvadáshoz hagyja őket hűtőszekrényben 24 órán keresztül; ne fagyassza fel újra a felolvasztott osztrigát. A legjobb minőség érdekében a fagyasztást követő három hónapon belül fagyasztott osztrigát használjon.