mik Lupini bab?

a Lupini bab a hüvelyes családba tartozó Lupinus albus magja. Legfeljebb egy méter magas, leveles levelekkel rendelkezik. Ezt a hüvelyest ősidők óta széles körben ismerik és használják a Földközi-tenger medencéjében és a Közel-Keleten.

az éhínség idején a gyerekek a lupini babokkal teli zsebükkel járnak enni, hagyva a héj nyomát. Ma ez több, mint egy étel. Ezt a sajátos hüvelyest időtöltésként találjuk az olaszországi falusi fesztiválokon és vásárokon, ahol standokon értékesítik őket.

ezt a hüvelyest az évszázadok során különböző célokra termesztették. Néhány célja, hogy javítsa a talaj legeltetés, mint egy tápláló étel, valamint a terápiás tulajdonságait. A régészek ezeket a magokat az egyiptomi és a maja piramisokban találták meg. Az első növények körülbelül 4000 évvel ezelőtt visszavezethetők mind a Földközi-tengeren, mind Dél-Amerika Andok régiójában.

A Lupini bab egészséges?

a csillagfürtök 10% vízből, 40% szénhidrátból, 38% fehérjéből és 3,2% hamuból állnak, a maradék százalék zsírokból áll.

szárított csillagfürt

cinket tartalmaznak, amely elősegíti az immunfunkciót. Mangán, amely semlegesíti a szabad gyököket, és megakadályozza a sejtek károsodását. Réz, szelén, magnézium, segít megőrizni a csontsűrűség tökéletes és védi az izom támogatást. Egyéb tápanyagok a kalcium, foszfor, kálium, nátrium és vas, valamint az A-vitamin, B-vitaminok és C-vitamin.

az aminosavak, például a glutaminsav és az aszparaginsav jelenléte szintén nagyon magas. A csillagfürtök arginint tartalmaznak, amely előnyös az endothel funkcióra, javítva az erek teljesítményét. Tiamin (B1-vitamin), elengedhetetlen az anyagcsere a szénhidrátok, zsírok, segít megőrizni az idegrendszer egészséges. Végül folsav (B9-vitamin), amely segíti a szervezetet a fehérjék metabolizálásában és a gének aktivitásának szabályozásában.

Ezek a hüvelyesek kiváló alternatívát jelentenek az állati fehérjékhez, figyelemre méltó hozzájárulást biztosítva. Valójában a benne lévő fehérjék 38 gr. minden 100 gr-ra. fehérjéből, amely a húséhoz hasonló mennyiség, és meghaladja a tojásét.

könnyű megemészteni, megelőzni a magas vérnyomást, csökkenteni a rossz koleszterinszintet, és növelni a jót az omega 3-oknak köszönhetően.tokoferolt tartalmaznak, amely segít megelőzni a 2-es típusú cukorbetegséget és a vastagbélrákot. Továbbá a magokban található fehérje-conglutin, amely segít a glükóz felhalmozódásának leküzdésében a vérben, utánozva az inzulin hatását.

rostjaik szintén alapvető funkciót töltenek be. Ez felgyorsítja a bél tranzit, kontraszt székrekedés, hogy egyfajta jóllakottság. Segítenek a fogyás egy alacsony kalóriatartalmú, kiegyensúlyozott étrend.

A Lupini bab gluténmentes. A liszt előállításához használt kenyér, tészta, keksz, keksz azok számára, akik a glutén intolerancia. Egyéb felhasználás a kolbász és a konzerv hús.

hogyan készítsük el a Lupini-t?

Lupini bab 116 kcal / 100 gr-ot tartalmaz. a termék. Két alapvető alkaloid anyagot, a lupainát és a csillagfürtöt tartalmaznak, amelyek nagyon keserűek és mérgezőek, ha nagy mennyiségben fogyasztják őket. Emiatt, annak érdekében, hogy megszüntesse őket, 3-4 napig kell áztatni, majd 20 percig forralni. (A görög Lupinus “keserű ízt” jelent).

hogyan készítsük elő a Lupini babot sós lében

ez a hüvelyes gazdag fehérjékben és egészséges tápanyagokban, és nagyon gyakori Olaszországban. Karácsonykor vagy fesztiválokon, vásárokon többnyire falatként fogyasztják.

4.65 14 szavazatból

Pin

tanfolyam: Appetizer

Cuisine: Italian

Keyword: lupin, Lupini beans

Prep Time: 10 minutes

Cook Time: 3 hours

Soaking time: 7 days

Total Time: 3 hours 10 minutes

Servings: 500 gr

Calories: 1kcal

Author: Nonna Box

Ingredients

• 500 gr Lupini beans dry

For the rinsing and soaking

• water as needed

For the brine

• 100 gr salt
• 1.5 liter víz

mosás és szakács

• mossa le a lupini babot folyó víz alatt, és hagyja őket egy edényben 24-26 órán át áztatni. Ügyeljen arra, hogy reggel és este cserélje ki a vizet.
• az áztatás után mossa le újra a lupini babot folyó víz alatt, töltse fel az edényt hideg vízzel, majd forralja fel a vizet.
• készítsen egy másik edényt azonos mennyiségű vízzel, majd forralja fel.
• miután a víz felforr, szakács körülbelül 2 óra, 2½ óra, és a főzés felénél, át a lupini a másik edénybe, és továbbra is szakács a többi szakács az idő.

áztatás

• szakács után hagyja a lupini babot 10 percig lehűlni.
• majd folyó vízzel öblítse le, majd hideg vízzel tegye vissza egy edénybe.
• tartsa őket áztatva 4-5 napig. A víz napi 2-3 alkalommal történő cseréje: gyakrabban cserélik a vizet, és előbb édesebbek lesznek.

a sóoldat elkészítése

• a csillagfürt előkészítésének befejezéséhez, de ahhoz is, hogy megőrizze őket, amíg meg nem eszed őket, 60-70 g sót kell készítenie egy liter vízre.
• tegyen 1,5 liter vizet egy edénybe, és forralja fel.
• amikor a víz forrni kezd, öntsünk 100 g sót, majd egy fakanállal keverjük össze, hogy teljesen feloldjuk a sót.
• adja hozzá a csillagfürtöt, majd hagyja őket szakácsként egy percig.
• a lupini bab végre készen áll enni!

Megjegyzések

a lupini babot a sós lében lévő hűtőben tárolhatja, akár több mint egy hónapig is.

táplálkozás

kalória: 1kcal | nátrium: 7mg/kálium: 2mg

tetszett ez a recept?Kövess minket NonnaBox több!

élvezheti ezt az ízletes snacket, ahogy van, vagy sózva, mint Olaszországban.

1.1 Kshares

• 225
• 877