Ismerje meg a legegyszerűbb módja annak, hogy megmondja, mikor a steak szakács a tökéletes szint a doneness.

amikor a steakről van szó, mindenkinek megvan a saját ötlete, hogy hogyan kell szakácsolni. Vannak, akik szeretik a steak ritka, míg mások nem bírja látni semmilyen rózsaszín megmaradt, és szeretné, hogy a steak szakács jól kész. Vannak valójában sok különböző módszerek segítségével megmondani, ha steak kész.

sok ember azt javasolja, hogy azonnal olvasható hús hőmérőt használjon – ez egy nagyon pontos módszer a steak belső hőmérsékletének tesztelésére. De a fő hátrány az, hogy ha átszúrja a steaket, sok lé kiszivárog, ami nem ideális. Továbbá, a steak vastagságától függően, kihívást jelenthet, ha a hőmérőt csak-közvetlenül a steak közepére helyezzük.

Amíg szeretik a húst hőmérők – különösen szonda hőmérők, hogy marad a hús, mint megsütni, így elkerülhető, hogy a szivárgó lé kérdés – főleg azok használatát javaslom, ha főzés közben sültek.

ehelyett a steak elkészítésének legegyszerűbb módja az úgynevezett” Poke teszt “vagy”ujj teszt” használata.

UJJPRÓBA

a szakács vagy grillezési folyamat során az ujjával piszkálja a steaket – majd illessze össze az alábbi képpel.

RAW

tartsa a nem domináns kezét (nem az a kéz, amellyel írsz), lazítsa meg a tenyerét felfelé. A másik kezed mutatóujjával piszkáljon a hüvelykujj alapja közelében. Így érzi magát a nyers hús.

ritka

ugyanazzal a nem domináns kézzel érintse meg a mutatóujj hegyét a hüvelykujj hegyéhez. Piszkálja az ujját a hüvelykujj alapja közelében. Ilyen érzés a ritka hús.

a steak belseje nagyon piros lesz.

közepes ritka

ugyanezt tegye a középső ujj hegyével, megérintve a hüvelykujj hegyéhez. Piszkálja az ujját a hüvelykujj alapja közelében. Ez az, amit a közepes sebességű hús érzi magát.

a steak belseje meleg lesz a belsejében, de még mindig vörös vagy rózsaszín színű.

közepes kút

ismételje meg a gyűrűsujj hegyével, megérintve a hüvelykujj hegyéhez. Piszkálja az ujját a hüvelykujj alapja közelében. Ez az, amit a közepes jól hús érzi magát.

a steak belseje továbbra is többnyire rózsaszín színű, néhány barna a szélek körül.

WELL DONE *

végül ugyanezt tegye a pinky hegyével, megérintve a hegyét a hüvelykujj hegyére. Piszkálja az ujját a hüvelykujj alapja közelében. Ez az, amit a jól elkészített hús érez.

a steak belseje (többnyire) barna színű lesz. * Néhányan még mindig úgy érzik, hogy az itt bemutatott steak valóban nem jól sikerült, mert néhány rózsaszín még mindig megjelenik. A teljes nyilvánosságra hozatalt követően nem vagyunk rajongók a jól elkészített steakért, és nem igazán tudtuk elhozni magunkat (véleményünk szerint) a szakács és tönkretenni egy igazán jó steak. Nyugodtan szakács hosszabb, ha inkább nem rózsaszín egyáltalán.

valójában van néhány más poke vagy touch teszt, amit megtehetsz, hogy megmondd, mikor történik a steak, bár úgy gondoljuk, hogy a fenti módszer a legegyszerűbb és legpontosabb. De a valóságban mindenki keze más, és még a férjem, Jack is egy kicsit másképp csinálja (amint az alább látható), csak a hüvelykujját futtatja a tenyerén, mert az ujj teszt nem ad neki elég útmutatást a doneness teszteléséhez.

FIST TEST

kipróbálhatja az”ököl tesztet” is. Ha egy nyugodt ököl, majd piszkálni a testrész a kezed között a hüvelykujj mutatóujját, ez az, hogy egy ritka steak érzi. Ha egy kicsit jobban összeszorítja az öklét – ez hasonló a közepeshez. Végül egy szorosan összeszorított ököl hasonló lesz a jól elkészített steakhez. Mi személy szerint úgy érezzük, van egy csomó hely a hiba Ebben a módszerben, mert mindenki keze és képessége, hogy egy ököl különböző.

ARCTESZT

végül néhány szakács javasolja az úgynevezett “Arctesztet”, ahol ellazítja az arcát, majd piszkálja az arc különböző részeit. Az arcod “ritka”, az állad “közepes”, a homlokod pedig “közepes.”Azt is gondoljuk, hogy ebben a módszerben sok hiba van, mert mind az arcszerkezet, mind a súly valóban befolyásolhatja az ember arcának lágyságát.

nyáladzó át azokat steak fotók ebben a bejegyzésben?

kattintson ide, hogy megtudja, hogyan lehet tökéletes grillezett bélszín steaket készíteni.