Szarvasok legelnek a csillogó tavak a Devon Powderham Kastély, valamint az utolsó látogatók lassan wending a kiutat a park, a késő délutáni napfény, ha egy sötét felhő száll — egy rikácsoló hang, dudál, ” V ” a madár életét.

Ez egy 150 kanadai liba állománya, egy olyan fajta, amely jelenleg Nagy-Britanniát sújtja, otthona mindenhol a londoni St James ‘ s Parktól a Fens farmlandjáig.

bár fenségesnek tűnhetnek a levegőben szárnyalva, szörnyű kellemetlenségnek bizonyulnak a földön-a nyilvános helyeket mérgező zöld ürülékükkel és a növények elpusztításával.

az ötvenes évek végéig ezeket a madarakat — először Nagy — Britanniába hozták Károly 1665-ben Kanadából és Észak-Amerikából-ritkaság volt.

de a lakosság azóta ballooned, és most egyre inkább kéri, hogy ezeket a csavargókat kell selejtezni.

mi több, Prue Leith, a híres londoni szakácsiskola séfje azt is javasolta, hogy éttermekben szolgálják fel őket, hozzátéve, hogy a legjobban teriyaki mártással grillezik őket.

bár ez mélyen sértheti a madárbarátokat, sok vidéki ember már a saját kezébe veszi a problémát.

bár szeptember és február között legális a kanadai libák lelövése, törvénytelen a madarakat vagy bármely tőlük származó terméket eladni. Minden vendéglős, aki Canada liba a menüben lehet bírságot akár £5,000 vagy szembe hat hónap börtön.

ez Azonban jogi hogy lődd le a madarak, a szezon, ha értelmében az 1981-az élő Táj Törvény okoznak súlyos károkat állatállomány, élelmiszerek állatok, növények, zöldségek — mint ahogy ez a Powderham Kastély.

egy átlagos 50-es állomány egy nap alatt egy hektárnyi árpán vagy zabon keresztül képes enni, a becslések szerint 600 £veszteséggel.

a libák négynaponta fogyasztják saját testsúlyukat az élelmiszerekben (legfeljebb 18 font), és annyi hulladékot termelnek, hogy a 18. századi művészek még a sötétzöld “Libaturd” színnek is nevezték.’

Mint egy tinédzser lennék írt mögött egy fedezeti tanyán lőni rogue liba, mint megpróbálták ünnepe a növények (bár, mint egy fiatal, sohasem gondoltam volna, hogy az evés egy Kanadai lúd volna, ehelyett hagyja el a tetemeket, mint az élelmiszer -, télen a rókák).

vadászat a madarak könnyebb mondani, mint megtenni. Bár az önkormányzati parkokban úgy tűnik, hogy lumbering — ha agresszív-madarak, ezek erős repülés. Emellett feltűnően szégyenlősek és fegyveresek, nagy lopakodást és zaklatást igényelnek elfogásukban.

ismerősöm excentrikus baronettjét egyszer a rendőrség elfogta a londoni Hyde Park Serpentine közelében, egy kanadai libával az árokkabátja alatt, fényes nappal. Az esernyőjével ölte meg.

egy rendőr megkérdezte tőle, mit csinál.

“vacsorapartit szervezünk” – jött a válasz.

annak érdekében, hogy a személyzet csökkentse a Powderham parkot elpusztító libák számát, egy hagyományosabb megközelítést választottam — egy puskát és Dick Durrant kapus segítségét.

számára a birtok Kanadai lúdjai kártevő, a fácánok takarmányozására szánt kukoricaellátást Porhám híres lőterén őrzik.

az alsó tavakat négy-négy járművel körbejárva észlelünk egy lúdállományt, amely szívből legel, de hallanak minket, és azonnal elmennek.

“meg tudják mondani, mikor van fegyverem” – mondja Dick Durrant.

‘ Ha csak sétáltam volna a parkban anélkül, hogy alig keveredtek volna.’

a lövöldözés titka a liba, amelyen dick durrant annyira ügyes, a fejre céloz. Ez semmiképpen sem könnyű, mivel a felvételi távolságon körülbelül egy borsó mérete egy folyamatosan mozgó nyak végén.

100 méteres tartományban a libák hirtelen repültek, a torkolat felett szárnyaltak egy nagy, sötét tollfoltban. Dick gyorsan célzott egy puskával, tüzelt, az egyik a földre zuhant. Ahogy leszállt, érezte, hogy a föld rázkódik a súlya alatt.

ellentétben a kacsákkal, amelyek, amikor rájuk lőnek, körbejárnak, majd újra körbejárnak, a libák gyorsan elindultak egy távoli partra, csak sokkal később térnek vissza, miután elmentünk. Ilyen volt Dick lövésének pontossága és tisztasága, azonban, hogy a fejből nagyon kevés maradt. De ennek a fiatal madárnak a teste teljesen ép volt-és tökéletes szakács.

bár lehet, hogy illegális egy étterem eladni kanadai liba, ez nem jelenti azt, hogy nem lehet adni egy étterem, és kérje meg őket, hogy mit tudnak csinálni vele.

Andrew Fiatalabb, sarj, a híres Skót sör-dinasztia vette a Billy Fúj pub, étterem, a folyó Exe két évvel ezelőtt, egy kalandos menüt, majd egy igényes ügyfélkör.

” minden helyi összetevőt, homárt, rákot, kagylót, szarvasmarhát forrunk, akkor miért nem a helyi kanadai liba? mondta George Younger volt Tory védelmi miniszter 48 éves fia .

a bár mögött dolgozik, az étterem ablakában pedig egy Michelin ajánlólevél látható.

A távolság ölni konyha, mint a liba a legyek, nem több, mint egy mérföld át az Exe-torkolat — valóban a kályhák a Billy Fúj úgy néz ki, hogy lássam, hol a lúd esett.

számos recept van erre a madárra, de fontos megjegyezni, hogy a kanadai libát más módon kell szakácsolni, mint a karácsonyi unokatestvére.

Sean McBride séf és én egyik napról a másikra felakasztottuk a libánkat, majd reggel — 25 percig tartott.

ezután elkészítettük a húst, amelyet különféle Brit, Japán és spanyol konyhákra osztottunk fel, amelyek mindegyike helyi forrásból származó zöldségekkel szolgált.

először a liba mellét teriyaki szószban, Prue Leith ajánlása szerint, az édes bevonat pikantériát adott a liba kacsaszerű ízéhez.

ritka marhasültként faragták, de gamey ízű volt, és pirospaprikával, rizzsel, hagymával, spenóttal és szezámolajjal tálalták.

“mindössze 35 percbe telt főzni, sütni és mázolni” – mondta a 26 éves Sean, aki hét szakácsot vezet egy modern, nyitott konyhában.

ezután következett a kanadai libasörkölt pancettával és gombával, ismét bőséges földes ízekkel, de nem túl erős. Ez az étel nem lenne helytelen a londoni West End finomabb éttermeiben.

az Ibériai hatások tiszteletére Sean ezután létrehozta a chorizo kazettáját libazsírban.

“a zsír ízekben gazdag, fantasztikusan jól működik” – biztosította. Ez az étel nem okozott csalódást.

végül, csak volt hely (segített egy pohár 2005 Rioja) néhány gazdag libamáj fricassee.

“egy kanadai libában nincs semmi, csak íz és hús” – mondja Sean, hozzátéve,hogy egy fiatal madár négy felnőttet könnyen megetet.

természetesen néhány vaddisznó-aki vízi madarakra vadászik élelmiszer vagy sport céljából — évek óta él a kanadai libák húsából.

Andy Chadwick és testvére, Keith egyaránt a Devon Wildfowlers and Conservation Association lelkes tagjai, és az Exe flood basin több mint 3000 hektárját lövik le.

“úgy érezzük, ez a mi örökségünk” – mondja Keith, aki a hét folyamán egy irodában dolgozik, és hétvégén kacsára, libára, tőkésre, wigeonra és tealra lő.

“ettem kanadai liba egyszerűen pörkölt, töltött fekete puding vagy faragott egyenesen, mint egy steak,” mondja Andy.

“bár a partvonalon forgatjuk őket, a legtöbben kukoricán vagy kukoricacsövön legeltetnek, ezért ízletesek” – mondja.

James Green a brit vadász-és Természetvédelmi Egyesület (British Association for Shooting and Conservation) regionális tisztje, és számos saját receptjét dolgozta ki a kanadai liba számára.

azt javasolja, hogy a madarat egy éjszakán át sós vízben áztassuk, majd a bőrt hagyva bevonjuk lekvárba, hogy karamellizált textúrát adjunk.

“még a karácsonyi sült alternatívájaként is megvolt” – mondja.

‘szakácsként főzve olyan, mint a marhahús filé.”

de amíg nem változik a törvény, az ilyen ínycsiklandó ételeket csak egy kis kisebbség élvezheti.

a természetes Angliából (a kormány vadon élő állatokkal foglalkozó tanácsadó testülete) azonban elmozdultak, hogy megváltoztassák a törvényt, hogy lehetővé tegyék a kanadai libák Nagy-Britanniában történő értékesítését.

még sok madárbarát is elismeri, hogy probléma van a növekvő számokkal.

a kanadai libapopuláció kezelhetőbb szintre csökkentése üdvözlendő pihenő lenne a gazdálkodók számára — és élvezet a finom konyha szerelmeseinek.