a Legtöbben már kóstoltam pezsgő — legalább az ünnepek alatt, vagy ha ünnepli egy különleges alkalom. De a catch-all kifejezés magában foglalja a borok széles skáláját, amelyek eltérő termelési különbségeket mutatnak. A buborékok mellett mi különbözteti meg a pezsgőt, a Cava-t és a Prosecco-t? És egyáltalán hogyan jutnak hozzá a buborékokhoz?

pezsgő 60 másodperc alatt:

• a pezsgő bárhol előállítható a világon, de vannak olyan típusok, mint a pezsgő, amelyek csak egy adott régióból származhatnak.
• a két leggyakoribb pezsgő borkészítési módszer a” hagyományos “módszer és a” charmat “vagy a” tank ” módszer.
• a pezsgőgyártásról ismert régiók nagyrészt a területen őshonos szőlőt használnak.
• a pezsgőt másodlagos erjedéssel szénsavas, miközben a bor csak egy erjedésen megy keresztül.

mi a pezsgő?

a pezsgő olyan szénsavas bor, amely bármilyen fehér vagy vörös szőlőből készülhet. Bár a fehér pezsgők a leggyakoribbak, a pezsgő rozé és kisebb mértékben a vörösborok is megtalálhatók. Pezsgők tartomány száraz édes-express egy spektrum, az ízek, az attól függ, hogy a szőlő(ek) használt, az éghajlat voltak nőtt, a borkészítés használt módszer.

hogyan készül a pezsgő

a méthode Champenoise a pezsgő készítésének legfontosabb módszere. A kifejezést általában a Champagne régióban készült borokra használják, míg a hagyományos módszer az azonos technikával készült borokra vonatkozik, de a világ más részein. Ez a folyamat megköveteli, hogy a másodlagos erjedés a palack belsejében történjen. A bor ezután időt tölt az öregedéssel a póréhagyma (halott élesztősejtek), amely hatással van az aromák, ízek, textúra. Ez a lépés a folyamat termel jegyzeteket brioche, dió, valamint egy puha, krémes szájérzetet. A pezsgő és a hagyományos módszerek közé tartozik az időigényes riddling (néha kézzel történik) és a disgorgement, ami magasabb ár-pontokat jelent a boltok polcain.

a pezsgő készítésének gyorsabb és olcsóbb módja a Charmat módszer, más néven tartály módszer. Leghíresebb társulása Prosecco, ez a folyamat látja a bor át az első erjesztési HÉA egy nagy lezárt nyomás alatt álló tartály, ahol megy keresztül szén-dioxid-létrehozó másodlagos erjedés. A bort ezután palackozzák, majd piacra szállítják. Ez a módszer könnyebb és gyümölcsösebb pezsgőket állít elő, mivel nem töltenek időt a póréhagymákon, és közvetlenül a palackozás után szabadulnak fel.

egy másik folyamat, amely mind a hagyományos, mind a tartály módszereit használja, az átviteli módszer. Ebben a technikában a pezsgő a palackon belül másodlagos erjedésen megy keresztül, a póréhagymákon tárolódik, majd egy tartályba kerül, ahol szűrik. Ez kiküszöböli a költséges lépéseket riddling, disgorgement, miközben a karakter a lees öregedés.

egy végső módszer-és a legolcsóbb az összes közül— a karbonálás. Ahelyett, hogy a bor megy keresztül egy másodlagos erjedés, hogy megszerezzék a fizz, szén-dioxid (CO2) fecskendeznek a bor, amelyet ezután palackozott nyomás alatt.

a pezsgőről ismert országok

míg Franciaország és Olaszország talán a leghíresebb ország a pezsgőgyártásban, kiváló minőségű és egyedi kifejezések készülnek a világ minden tájáról.

a pezsgő a legkeresettebb és legrangosabb pezsgőtípus, bár a Crémant d ‘ Alsace, a Crémant De Bourgogne és a Crémant de Loire is Franciaországból származik, és ugyanezt a hagyományos módszert alkalmazzák.

Olaszország híres Prosecco, amely készült a Glera szőlő az északkeleti régiókban Veneto és Friuli. Asti egy másik híres olasz pezsgő, amely északnyugaton Piemontban őshonos. Asti jellemzően alacsonyabb az alkohol, és elég gyümölcsös jellegű. Egyedi technikával készült: Ahelyett, hogy egy másodlagos erjedésen keresztül fizz-t nyernének, az elsődleges erjedés nyomás alatt álló HÉA-ban történik, amely az erjedés vége felé lezárható, az egyébként felszabaduló szén-dioxidot csapdázva.. A Lambrusco, az őshonos vörös szőlőből készült olasz pezsgő Emilia-Romagna északi régiójában készül.

A Cava Spanyolország leghíresebb pezsgője, egyedülálló abban, hogy az ország számos autonóm régiójának egyikében készülhet, bár a termelés nagy része Katalóniában, DO Penedès-ben zajlik. Cava készül a hagyományos módszer, meg kell kor a póréhagyma kilenc hónapig, mielőtt a piacra. A fehér Cava Macabeóval (Viura), Xarel-lo-val és Parelladával készül, míg a rosé verziók Garnacha vagy Monastrell hozzáadásával készülnek.

Németország, Anglia, az Egyesült Államok, Kanada, Ausztrália és Dél-Afrika is kiváló minőségű, díjnyertes pezsgőket készít. Európán kívül a termelőket nem korlátozzák a regionális törvények; ezért szabadon használhatják azt a szőlőt, amelyet választanak, és bármilyen hosszú ideig érlelik pezsgőjüket.

az édesség szintje a pezsgőben

a pezsgőnek négy fő édességi szintje van,amelyeket gyakran közvetlenül a palack címkéire nyomtatnak. Ezek a szintek:

• Extra-Brut: a pezsgő legszárazabb stílusa. Ezekben a borokban az élesztő teljesen elfogyasztotta az összes cukrot, így a borban teljesen hiányzik az édesség.
• Brut: ez a pezsgő legnépszerűbb típusa. Ezek a borok szárazak, de mutatnak egy csipetnyi édességet. A pezsgő a leggyakoribb csillagszóró, amelyet Brut címkével kell ellátni.
• Extra száraz: Ez a fajta pezsgő is száraz, bár édesebb, mint a Brut vagy az Extra Brut. A Prosecco az Extra száraz stílusban előállított pezsgő legjelentősebb példája.
• Demi-sec: ez egy édes pezsgő, észrevehető cukortartalommal-tökéletes a desszerttel való párosításhoz.