horog egy lingcod, majd próbálja ki ezt a finom receptet el Gauco executive chef Tristan Chalker
a lingcod halászat partjainál, szoros Juan de Fuca és Puget Sound termelő jó eredményeket horgászok folytató egyik legjobb ízű fehér húsú hal a tengerben.
az e heti tenger gyümölcsei recept a hét, executive chef Tristan Chalker El Gaucho Bellevue van egy lingcod recept, amely wow barátok a következő étkezési élményt.
Chalker a floridai Vero Beach-ben nőtt fel, és 12 éves korában egy barátja pékségében kezdett el ételeket készíteni és készíteni. Felkészítő szakácsként dolgozott Dodgertownban, a Los Angeles-i Dodger tavaszi edzőtáborában. Utazás után az ország körül, Chalker landolt Seattle-ben, ahol találkozott séf Peter Levine a Bluwater Bistro. Chalker a Columbia City-ben lévő Geraldine ‘ s Counter-be költözött, és 2006 júniusában csatlakozott Levine-hez a Troiani-hoz, az El Gaucho Hospitality egyik korábbi étterméhez.
Troiani bezárása után Chalkert 2010-ben az AQUA Sous Chef-jévé léptették elő, majd egy jacht fedélzetén séfként távozott. Végül 2014 februárjában tért vissza az AQUA-ba, mint Sous Chef, majd a közelmúltban vezető séf lett.
Chalker élvezi a szabadban az élet a Pacific Northwest kínál és élvezi snowboard, Kemping és Túrázás.
szó lingcod halászat
Lingcod halászat partjainál Westport, Ilwaco, La Push és Neah Bay már kiváló, ha az időjárás és az óceán feltételek lehetővé teszik charter és magán hajók, hogy elérje a halászati területen.
a Puget Soundban kissé nehezebb volt elkapni őket, de a horgászok továbbra is tisztességes lépéseket találnak a Lingcod számára a Whidbey-sziget déli oldalán található birtoklási sávon; az Elliott-öbölben, Shilshole-ban és Edmonds marinas-ban, Point Evans-ben, a Hat-szigettől délre, az Alki-ponttól délkeletre, a zöld bóják közelében, és a Toliva-part mentén. A Juan de Fuca-szorosban az egyik legtermékenyebb hely a Neah-öböl a kitett víz alatti partokon, a zöld bója a Wadaah-Sziget előtt, valamint a partvonal nyugat felé a Tatoosh-sziget felé.
a Lingcod halászat június közepéig tart nyitva Sekiu-tól Port Angeles-ig a szorosban, a San Juan-szigeteken és az egész Puget Soundban (Hood-csatornában zárva). Az óceáni lingcod halászat október közepéig tart nyitva.
Jön
idén is lesz receptek, valamint tanácsot, hogyan kell szakács fel kiadagol sokféle helyi tenger gyümölcsei, egy teljes sort a szakácsok, Maria Hines Tilth Étterem, beleértve executive chef Joel Panlilio; Abby Canfield, majd ott istenien csinálják étterem tulajdonosa Szakács Maria Hines; Szakács Taichi Kitamura, tulajdonosa Sushi Kappo Tamura; Szakács Shota Nakajima, tulajdonosa Adana; Executive Chef Paul Duncan Ray Csónakház Étterem szakácsai; Főszakács Pat Donahue, illetve más, a szakácsok, Anthony Éttermek; Ügyvezető Szakácsok Tristan Chalker, Ken Éles, Jonathan Garcia, Jézus Boites Wesley, Motorháztető El Gaucho, valamint AQUA által El Gaucho; Jason Wilson tulajdonosa, Molnár Céh, Az Ebben, illetve az Udvariasság & Nyugtalanság; Szakács Ben Godwin a RN74; Szakács Jun takai azonosította a Shiro Sushi; Szakács Maximillian Kicsinyes az Eden Hill Étterem; valamint Salvador Panelo tulajdonosa Seattle Hal Srácok Tengeri Piaci Seattle-ben.
a recepteket minden szerdán és / vagy csütörtökön közzéteszik. Továbbá, ha van egy recept, amit szeretne tekercs-az én utamban, kérem tudassa velem, és én tegye őket, és még ki is teszteli a családommal és a barátaimmal.
alaszkai Lingcod kagylóval, torma tejszínes spenóttal és burgonyával
:
Négy 8 uncia adag friss lingcod, bőr eltávolítása
10 dkg kagyló, öblíteni
Egy russet burgonya (hozzávetőlegesen 12 dkg) hámozott, kockára vágott tartott a hideg víz
16 folyadék uncia nehéz ostorozó krém
12 dkg friss spenót, mosott
4 teáskanál készített torma
3 teáskanál friss citromlé
3 folyadék dkg olvasztott vaj, vagy repceolaj
Kóser só (lehetőleg Gyémánt Kristály márka)
Frissen törött fekete bors
irány
Melegítse elő a sütőt 450 fokra
irányok a burgonyára
helyezze a kockára vágott burgonyát egy közepes méretű mártás edénybe. Fedjük le vízzel, majd helyezzük a tűzhelyre, mint a magas hő. Amikor a víz forrni kezd, csökkentse a párolást. Szakács a burgonyát, amíg azok Villa tender (nem akar burgonyapürével!) körülbelül 8 perc. Azonnal engedje le, hűtse le a burgonyát, majd tegye félre.
a lingcod útvonala
a Lingcodot sóval és borssal ízesítjük. Tegye félre. Helyezzen egy nagy sauté serpenyőt magas hőre. Adjuk hozzá a vajat vagy az olajat. Várja meg, amíg a serpenyő füstölni kezd, majd 2 percig vagy amíg mély barna kéreg nem alakul ki. Fordítsa meg a lingcodot, engedje le a felesleges olajat, majd fejezze be a sütőben körülbelül 8 percig 130 fokig.
irányok a kagylóra és a spenótra
amíg a hal szakácskodik, tegyen egy nagy mártáscserépet közepes-magas hőfokra. Adjuk hozzá a nehéz krémet, kagyló. Ahogy a krém forrni kezd, a kagyló kinyílik. Távolítsa el a kagylókat, ahogy kinyílnak, majd tegye félre. Ha minden kagyló kész hozzá a burgonyát, spenót, hogy a krém. Szakács közepes lángon, amíg a spenót hervadt. Adjuk hozzá a tormát, a citromlevet, ízesítsük sóval, borssal.
tányérra
tegye a spenót-és burgonyakeveréket tálakba. Helyezze a halat a tetejére. Ügyesen helyezze a kagylókat a hal körül. Tálaljuk azonnal.
(négy embert szolgál fel)
Leave a Reply