buggyantott csirkemell vagy támadóan rossz vagy transzcendensenly jó-és, sajnos, a skála tippeket drasztikusan javára az előbbi. De ez csak azért van, mert a legtöbb ember nem tudja, hogyan kell megfelelően megverni a csirkemellet. Ettől a ponttól kezdve nem leszel az egyik ilyen ember. Akkor poach csirke tökéletesen, így száraz, rágós buggyantott csirke a visszapillantó tükör.

de várj, mi az orvvadászat? Ez egy szakács módszer, amelyet sokkal ritkábban említünk, mint a pörkölés, sütés vagy grillezés. A poach valami az, hogy szakács, miközben elmerült egy folyadék alacsony hőmérsékleten (olvassa: nem forrásban). Ez a folyadék lehet olaj, tej vagy bor, de leggyakrabban fűszerezett vízben poach.

szakács csirkemell vízben nem hangzik elbűvölő . És legtöbbször-amikor az emberek túlzsúfoltak és rosszul bánnak a csirkéjükkel-nem az. De a szelíd, fokozatos hő, hogy orvvadászat rendelkezik, ténylegesen vezethet, hogy az egyik lágy, zamatos, főzve darab fehér-hús, csirke, amit valaha is enni. Itt van, hogyan kell köröm minden idő:

kezdje 4 csésze hideg vízzel és 2 nagy csirkemell (kb., 4 oz. összesen) egy mártással serpenyőben. (Ez a víz-hús arány fontos; a nagyobb mellek hosszabb ideig tartanak szakács, a kisebb mellek pedig gyorsabban túlzsúfolnak. Ha több csirkét szeretne szakácsolni, adjon hozzá még 2 csésze vizet mellenként.) A hideg víz kulcsfontosságú itt, mert lehetővé teszi a csirke számára, hogy fokozatosan szakácsoljon, mint ha csak a már forró vízbe dobná őket.

szezon a vizet 3½ TS. kóser sóból. Ez úgy tűnhet, mint egy csomó só, de bízz bennünk. Csak egy része a csirkére kerül. Fűszerezés a víz agresszíven biztosítja, hogy a csirke lesz jól fűszerezett, sőt íze, mint…csirke. (De jó értelemben!)

Forgassa el a hő közepes hozza a vizet, hogy egy gyengéd forraljuk. Amint látja, hogy a víz felülete elkezd gördülni, fordítsa meg a melleket fogóval, vegye le a potot a tűzről, majd fedje le szorosan illeszkedő fedéllel. A csirkemell továbbra is óvatosan szakács a forró vízben.

miután a csirkemell 150° – os belső hőmérsékletet regisztrált az ol ‘ instant read hőmérőn, távolítsa el őket a vízből. Ez általában körülbelül 5-10 percet vesz igénybe, de ne feledje, hogy mindez attól függ, hogy mekkora vagy kicsi a csirkemell. Mindig ellenőrizze előbb, mint később, ha nem biztos benne—mindig hosszabb ideig főzheti őket, de nem szakácsolhatja őket.

miután eltávolította őket a vízből, hagyja őket legalább öt percig pihenni egy vágódeszkán. Ezután szeletelje fel őket, majd dobja őket rizsre, salátába, vagy a grand aioli tálra. Bármit is választasz, akkor hozzá a lehető legjobb buggyantott csirkemell, amit valaha szakács a mix. Abban az esetben, ha nem vetted volna észre, a korábban említett skála transzcendens jó oldalán élsz. Üdvözöljük, barátom: már vártuk Önt.

most, hogy tudod, hogyan kell poach csirkemell, menj, hogy egy saláta!

Get This Recipe

Spring Chicken Salad with Smashed Green Beans