hogyan készítsünk egy egyszerű vegán Zha Jiang Mian面
Ez a vegán zha Jiang mian 素炸酱 annyira ízletes, robusztus ízű és egy olyan mártással, amely túl sokoldalú. Keverjük össze rizzsel, keverjük össze a sült krumplival, vagy emeljük fel a pirítóst ezzel a finom mártással.
Zha Jiang Mian 炸酱 (Zhá jiàng miàn): sült szósz tészta, ahol a szósz “sült” a tésztába dobás előtt. Tudomásom szerint a mártást technikailag nem sütjük, hanem inkább összekeverjük, majd olajban szakácsoljuk, amíg pépesnek nem tűnik.
általában 2 különböző fermentált babmártással készül, sós és édes. Ez a kombináció megteremti a leginkább umami csomagolt ízt, amely annyira isteni. Clarissa Wei írt egy nagyszerű cikket Zha Jiang Mian felett Bon Appetit.
bár sok különböző márkájú babszószt kaphat a boltban, itt van néhány sikerült körülöttem. Mivel nem találtam meg a sós szárított változatát, a sós babpasztával felöntöttem. Hozza létre saját egyensúlyát édes, sós, sós mártással.
vegán Zha Csiang Mian Kulcsösszetevőim
sós bab paszta – ahogy a neve is sugallja, ez a szósz sós összetevője. Általában a szárítottakat használják, de mivel nem találom a boltomban, nedves változatot használtam (a fenti képen).
édes bab paszta vagy Tianmianjiang az édes komponens, és ez általában egy finom, kissé folyékony textúra.
fűszeres babmártás-ez opcionális, de mivel szeretem a fűszeres ételeket, hozzáadtam a hőhöz.
illatos olaj-ez az olaj valóban növeli a babmártások ízét, plusz egy másik aromaréteget ad hozzá! Nagyon jó és nagyon ajánlott.
fehérje-szilárd tofut használtam, amelyet enyhén sütöttem, amíg aranybarna, enyhén ropogós külső réteggel. Amikor a tofu szakács így, majd hozzáadjuk a mártást, akkor elképesztően bővíteni, majd felszívja a mártást körül; a legjobb módja annak, hogy élvezze a tofu. Ezen felül néhány apróra vágott gombát használtam, amelyek “húsos” textúrát hoztak létre.
apróra vágott póréhagyma-ez az utolsó lépésben hozzáadódik az extra édes érintéshez.
Hogyan készítsünk vegán Zha Jiang Mian
1. lépés: készítsük el a mártást szakács bor, mint a ShaoXing bor általában adunk lebontani a szárított bab paszta. Mivel a wet bean paste verziót használom, a bor hozzáadásra kerül, hogy több ízt hozzon létre.
ha nem találja a bort, a víz jó alternatíva. Az én verzióm sósabb része van, mint az édes, de ha inkább édeset szeretne, állítsa be az adagot ennek megfelelően. (Megjegyzés: the spicy bean sauce is optional and falls under the salty category)
-
Salted bean paste -
TianMianJiang – sweet bean paste -
ShaoXing Wine -
2.lépés: készítse el az illatos olajat – egy nagy, fűtött, tapadásmentes serpenyőben olajjal, barna hagymával és póréhagymával alacsony közepes lángon. Ez a lépés egy kis időt vesz igénybe, mivel nem akarja égetni az összetevőket. Miután elkészült, dobja el, majd használja ezt az olajat a fennmaradó összetevők szakácsához.
3. lépés: Szakács a fehérje-a fehérje, én használ tofu, majd hozzáadjuk a apróra vágott baba király osztriga gomba a textúra és íz.
ugyanazzal az olajjal fentről szakács tört tofu, amíg aranybarna, majd adjuk hozzá a gombát, majd továbbra is pirított, amíg illatos.
4. lépés: mindent összerakni: Miután a tofu keveréket szakács, add hozzá a mártást, majd dobd össze mindent. Szakács, amíg az olaj elkezd elkülönülni a keverék (ez csak akkor történik meg, ha hozzá elég olajat). Ízteszt és szezon szükség szerint. Végül adjuk hozzá az apróra vágott póréhagymát.
: A tálaláshoz, kanál szósz felett szakács tészta, pároljuk friss ropogós uborka, sárgarépa.
Ez a recept teszi egy hatalmas tétel, jó akár 10 vagy 12 adag. A fennmaradó mártást légmentesen lezárt tartályban tárolja a hűtőszekrényben legfeljebb egy hétig,vagy hosszabb ideig fagyasztható.
nézd meg a többi Tészta recept
- Curry Laksa Mee
- Házi Tészta
- Char Kuay Teow
Ez a Vegán Zha Jiang Mian van
- Easy-to-make
- Ízletes
- Finom
- Könnyen testreszabható
- – mi olyan pompás
Ha próbáld ki ezt a receptet, szeretném hallani a véleményét a gyönyörű újra-teremtés. Hagyj egy megjegyzést, Értékeld, és tag @woon.heng és # woonheng az Instagram vagy a Facebook-on található fotóidhoz. Boldog szakács, barátok!
Vegan Zha Jiang Mian – 素炸酱
Ingredients
Sauce
- 2 tablespoons salty bean paste or yellow bean sauce/fermented sauce
- 2 tablespoons of spicy black bean paste optional, if you skip this, adjust the sweet sauce ennek megfelelően
- 4 evőkanál édes bab paszta
- ½ csésze ShaoXing bor vagy víz
- 1 evőkanál cukor
- 1 csésze apróra vágott gomba használt mini Király laskagomba
- 10 oz cég tofu tört
Illatos Olaj
- ½ csésze olaj
- 1 hagyma vágva 8 ékek
- 1 póréhagyma fehér, zöld, részben elválasztott, apróra vágott
Egyéb Összetevőjére
- Tésztát a választás
- Reszelt uborka, sárgarépa
Utasítás
-
– et, Hogy készítse elő a szósz, minden a bab paszta egy nagy tálba, majd keverjük össze ShaoXing bort vagy vizet, amíg jól kombinált. Tegye félre.
-
egy nagy, tapadásmentes serpenyőben, körülbelül ½ csésze olajjal, adjuk hozzá a póréhagyma apróra vágott hagymát és zöld részeit. Szakács őket alacsony közepes lángon, amíg meg nem barnulnak. Dobja el vagy mentse el a hagymát más ételekhez.
-
ugyanazzal a serpenyővel szakács tört tofu, amíg aranybarna keverés közben folyamatos. Ezután adjuk hozzá a gombákat, szakács, amíg aromás.
-
Keverje hozzá a mártást, majd kapcsolja be a hőt alacsonyra. Szakács folyamatos keverés közben, hogy megakadályozzák, hogy égő, amíg az olaj kezd elkülönülni a keveréket.
-
szezon cukorral, majd keverje hozzá az apróra vágott póréhagymát (fehér rész).
-
szolgálni, szakács tészta, mint irányított, majd helyezze őket egy tálba.
-
egy evőkanál szósz felett (az adagoktól függően több), majd apróra vágott uborkával és sárgarépával tálaljuk. Élvezd!
videó
Megjegyzések
- Tip: Ha megkapja az egész babpasztát, apró darabokra apríthatja az ízét.
- A tárolási tippek, kérlek, nézd meg a “Hogyan készítsünk Vegán Zha Jiang Mian” szakasz
Leave a Reply