ma gyakran úgy gondoljuk, hogy a káposzta szerény zöldség. Az egyre bölcsebb ókori rómaiak azonban a káposztát luxusélelmiszerként értékelték, és sokan más zöldségekénél is jobban értékelték az ízét.

ők is nagy becsben tartották vélt gyógyhatását, köszvény és fejfájás kezelésére használták.

míg a káposzta továbbra is fontos közüzemi szereplő a konyháinkban, manapság nem igazán tekintik luxus élelmiszernek, bár talán kellene.

csak 22 kalóriát tartalmaz csészénként, a káposzta egészséges választás, amely egy gramm fehérjét, két gramm rostot, a K-vitamin ajánlott napi bevitelének 85% – át, az ajánlott C-vitamin 54% – át biztosítja.

Ha ezt a szerény, de ízletes zöldséget termeszted a kertedben, lehet, hogy kérdéseid vannak arról, hogy mikor és hogyan kell betakarítani. Tanuljunk többet!

, Amikor a Betakarítás

Az első dolog, hogy meghatározzuk, persze, az időzítés. Ez a megfelelő idő a káposzta betakarítására, vagy adjon nekik egy kicsit több időt?

határozza meg ezt úgy, hogy először konzultál az ültetett fajta Érettségi idejével. Káposztát készen áll a több mint 80 nap alatt a vetőmag, illetve 60 napon belül az átültetést, míg mások olyan hosszú, mint 180 nappal a vetőmag vagy 105 nap átültetést.

Kezdje azzal, hogy ismeri a betakarítás hozzávetőleges idejét, minden növekvő fajtánként.

ezután lépjen ki a kerti tapaszba. Vegyünk egy mély lélegzetet, és elnyeljük az Anyatermészet tökéletességét.

nézze meg alaposan a káposztát. Ismét, akkor szeretnénk, hogy konzultáljon a vetőmag csomag információt az adott fajta.

néhány káposzta készen áll, amikor a fej kompakt és softball méretű, míg mások érettek, amikor közelebb állnak a futball labda méretéhez – vagy még nagyobb, mint például az a labda, amelyen ülsz, amikor dolgozik, és bármilyen okból elválik a normál székeket. Oké, talán nem olyan nagy …

egy másik szempont az, hogy a fej érzi magát. Szorítsd meg. Szilárd, végig? Ha még mindig lágyságot érez, a legtöbb fajta esetében várjon egy kicsit.

a betakarítási készség másik jele a repedt levelek kezdete. Vessen egy pillantást a levelekre, amelyek szorosan tapadnak a softballhoz vagy a futballlabdához, vagy mi van veled. Ha látja, hogy szétválnak, itt az ideje a betakarításnak.

az eső egy másik szempont. Ha azon vitatkozunk, hogy adjunk-e még néhány napot a zöldségeknek a növekedéshez, de tudjuk, hogy eső van az előrejelzésben, akkor talán itt az ideje, hogy meghúzzuk őket. A túlzott eső vagy túlcsordulás megoszthatja az érett káposztafejeket, így nem fogyaszthatók.

hogyan kell betakarítani

most, a szórakoztató rész. Meg tudja kóstolni a friss házi készítésű rágót?

amikor a káposzta betakarításáról van szó, van néhány lehetősége. Bármelyiket is választod, a legjobb, ha reggel szeded a káposztádat, mielőtt túl meleg lesz, és a levelek elhervadnak.

egyszerűen bemehetsz a szupererős kesztyűs kezeddel, megragadhatod a káposztafej alapját,és minden erőddel húzhatod. A laza talaj, akkor hozza fel az egész növény, gyökér, meg minden. Előfordulhat, hogy egy kis csuklócsavarásra van szükség ezzel a módszerrel.

egy másik megközelítés éles eszközöket foglal magában, ami egy csecsemőkabátokkal teli óvodát eredményezhet.

nagyon éles késsel vagy ollóval vágja le a káposztafejet, néhány centit hagyva a szárból és néhány nagy, Hajlékony, féreglyukú levélből-és hagyja a gyökeret a talajban.

hálával, hogy egy kicsit maga mögött hagyta, a káposzta növény új életet fog jutalmazni-körülbelül két hét alatt látni fogja az új káposzta rügyeit, amelyek felbukkannak az anyanövény helyettesítésére. Ha számos csecsemő jelenik meg, vágjon le néhányat, hogy csak két vagy három virágozzon.

Ezen második generációs “oldalfejek” egyike sem lesz olyan nagy, mint az első, de minden darab olyan ehető lesz, mindaddig, amíg van ideje a növekedés folytatására a szezon vége előtt.

előkészítés és tárolás

készítse elő a vágott káposztafejeket a nagy, laza levelek első hámozásával vagy levágásával. Etetni ezeket a háztáji csirkék, vagy add hozzá a komposzt halom.

helyezze a vágott fejeket árnyékos helyre, vagy azonnal vigye be őket a házba, hogy ne süt a nap.

belül pihentesse a káposztafejeket a konyhapulton, amíg megszáradnak, majd csomagolja be műanyagba, és tárolja a hűtőszekrényben. Ők általában tartani néhány hétig.

tartósítás

Ha a gondolat, hogy néhány hét alatt 85 káposztafejet fogyasztanak, lázadást okoz a gyomrában, mentse el a betakarítás egy részét későbbre! A frissen betakarított káposzta 1-2 hónapig tart a hűtőszekrényben. A legjobb, ha porózus zsákban mossák, csak akkor mossák, ha készen áll a használatra.

különböző módszerek használhatók a káposzta hosszú távú tárolására.

Freeze

lefagyaszthatja a káposztát, ha néhány lépést tesz annak megfelelő előkészítéséhez. Kezdje úgy, hogy eltávolítja a sárgult leveleket a fej kívülről.

ezután alaposan mossa le a fejét. A rejtőzködő hibák kiküszöböléséhez áztassa a káposztafejet sós vízben 30 percig. Használjon 1-3 evőkanál sót literenként.

vágja le a megtisztított fejet ékekre, vagy különítse el a leveleket. A legjobb eredmény érdekében a káposztát forrásban lévő vízben 90 másodpercig blanchálja, majd a biteket jeges vízbe merítse.

a Blanching segít megőrizni azokat a tápanyagokat, amelyek a fagyasztási folyamat során elveszhetnek, és segít a káposzta hosszabb ideig ehetőnek maradni. A nem fehérített, fagyasztott káposztát négy-nyolc héten belül kell használni, míg a fehérített, fagyasztott káposzta kilenc-14 hónapig ízletes marad.

dehidratál

a káposztát is dehidratálhatja. Mossa le, szeletelje vékony csíkokra, majd helyezze őket dehidratáló tálcákra.

Dehidratáljon 125-135°F hőmérsékleten 7-11 órán keresztül. Ellenőrizze a dehidratátor utasításait a konkrétabb ajánlásokhoz.

tárolja a dehidratált káposztát üvegedényekben vagy vákuumzárt zsákokban.

fermentáció

egy másik népszerű és egészséges lehetőség a káposzta fermentálása, savanyú káposzta vagy kimchi készítése.

a laktofermentáció alapfolyamata sót és vizet használ, hogy olyan környezetet hozzon létre, ahol a hasznos baktériumok fejlődhetnek. Ezek a baktériumok táplálják a káposztában lévő cukrot, az így létrejövő erjedés pedig tele van hasznos probiotikus baktériumokkal, amelyek egészségesek maradnak a bélben!

receptek és szakács ötletek

most, hogy betakarította a káposztát, itt az ideje, hogy élvezze!

a káposzta természetesen a káposztasaláta csillagösszetevője, ezért javasoljuk, hogy próbálja ki ezt a klasszikus receptet testvéroldalunkról, a Foodal-ról.

a káposzta is finom a stir fries-ben, és érdemes kipróbálni a Foodal Ázsiai csirkekáposztát is.

egy másik lehetőség a ma esti vacsorára: lazacos Taco tomatillo guacamole-lal és vörös káposztával, szintén Foodalból.

Rómából haza

szerény vagy gőgös, káposzta biztosan megérdemel egy helyet a kertben, az asztalon.

most, hogy tudod, mikor és hogyan kell betakarítani ezt az ókori római kedvencet, nem szabad gondot okoznod a családod keresztesvirágú igényeinek kielégítésére.

Ön szakértő káposztaszedő? Van bármilyen tipp, hogy ossza meg olvasóinkkal? Ossza meg gondolatait az alábbi megjegyzések részben.

és ha nagyon szereted a káposztát, nézd meg ezeket a cikkeket következő:

• Hogyan Növekszik a Téli Káposzta egy Késő-Szezonban Betakarítás
• Azonosítani, Akadályozza, Kezelni Közös Káposzta Betegségek
• Hogyan Növekszik kelkáposzta
• Hogyan kell Tartani a Csigák le a Káposztát, illetve Egyéb Cole Növények

Fotó: Meghan Yager © Kérdezze meg a Szakértőket, LLC. Minden jog fenntartva. Lásd a TOS további részletekért. Eredetileg 2019.November 23-án jelent meg. Utoljára frissítve: március 4, 2021 nál nél 18: 59 délután. Nem hitelezett fotók: . További írásokat és szerkesztéseket Clare Groom és Allison Sidhu írt.

A Gretchen Heber

A korábbi kert szerkesztő napilap Austin, Texas, Gretchen Heber megy keresztül, teljesen túl sok pruners, kerti kesztyű egy év múlva. Még soha nem találkozott egy zamatos nem tetszett, és kap nagyon irritált minden 3-4 évben, amikor Austin valójában egy fagyos hideg ahhoz, hogy megöli őket. Gretchen számára semmi sem kifizetődőbb, mint egy gyors kötőjel a kertbe, hogy gyógynövényeket szedjen az esti étkezés szezonjára. És határozottan itt az ideje egy boldog táncnak, amikor képes legyőzni a mókusokat az őszibarackra, fügére vagy lókacsára.