Brassica ruvo általánosan ismert más neveket, például a Broccoletto, Brokkoli raab, Rapini, Ruvo kelkáposzta, olasz répa, Nabana, Saishin, Brokkoli Rabe, A Cima di Rapa pedig Brocoletti. Mivel a brokkolit Olaszországban fejlesztették ki, a botanikusok Brassica oleracea fajtának nevezték el. A brokkoli kifejezés az olasz brokkoli többes számából származik, ami olasz nyelven kis hajtásokat jelent, amelyek a káposzta virágzó tetejére utalnak. Néha a brokkoli nagy fajtáit Calabrese-nek nevezték el az olaszországi Calabria Régió után.

A Rapini a Földközi-tengerből és Kínából származik. Ez már jól ismert zöldségek között Kínai, Hong Kong, széles körben használják az olasz konyha. A kínai és a Földközi-tengeri kultúrákban is figyelemre méltó módon virágzott, még mindig aggodalomra ad okot. A Rapini különbözik a normál brokkolitól, amely a káposzta családjához tartozik, de a fehérrépa kíséretében van. Hasonló a csírázó brokkolihoz, de a levelek hasonlítanak a fehérrépa zöldekre. Az íze kellemes, kissé keserű, egy csipetnyi édes édességgel. A leveleket és a hajtásokat a brokkolihoz hasonlóan készítik el, és keverőben és salátában használják.

a leveleket hűtési célokra használják Dél-Európában, mivel hasonló a fehérrépa zöldjéhez és a fehérrépa tetejéhez. Tüskés levelei vannak, amelyek körülveszik a zöld rügyek darabját, amely kis fejű brokkolit tartalmaz. A kis-és sárga virágok ehetőek. A Rapini keserű, diós és csípős ízű, ami a mustárzöldekre emlékeztet. Ez egy nagy forrása a C-Vitamin, A, K, vas, kalcium, kálium. Ez hasonló alakú Kínai Brassica oleracea fajta ismert kai-lan.

történelem

A Rapini eredete Kínára, valamint a mediterrán régiókra vezethető vissza. Szorosan kapcsolódik a fehérrépa, mint a brokkoli. 1927-ben Rapinit olasz bevándorlók, a D ‘ Arrigo testvérek hozták hozzánk. Az egyik testvér észrevette, hogy a növény vadon növekszik Kaliforniában, hazájából felismerték. Az 1930-as években kezdte el tenyészteni az azóta forgalmazott növényt. A brokkolit a Földközi-tenger partján vadon termesztették, és az ókori rómaiak számára is ismert volt, amely az 1500-as évekre vezethető vissza Franciaországban, Angliában a 18.század közepén, és az 1930-as években az Egyesült Államokban termesztették. Még mindig termesztik olasz tartományokban, Puliga, Campania és mi.

Close-up-flower-of-Rapini

Cooked-Rapini

Flower-bud-of-Rapini

Leaves-of-Rapini

Rapini

Rapini-plant

Rapini-farm

Rapini-recipe

Rapini-seedlings

Rapini is a green leafy vegetable which has high content of calcium, pantothenic acid, good for breaking down fats, proteins and szénhidrátok az élelmiszerekben, hogy energiát biztosítsanak, és újjáépítsék az izmokat, szöveteket és szerveket. A Brassica család tagjaihoz hasonlóan a Rapini jól ismert rákmegelőzéséről, valamint ellensúlyozó tulajdonságairól. Glükozinolátokkal rendelkezik, amelyek hatásosak a tüdő -, gyomor -, prosztata-és emlőrákra. Mivel a folsav nagy forrása, megakadályozza a szívbetegségeket és a születési rendellenességeket. A rapiniben rost, kálium, kalcium, tiamin, fehérje, niacin, riboflavin, vas, B6-Vitamin, foszfor, magnézium, réz, mangán és cink is található.

1. Heart health

A C-Vitamin kiválóan alkalmas a szív és a kardiovaszkuláris egészség megőrzésére. A tanulmány azt mutatja, hogy a C-Vitamin rendszeres kiegészítőinek bevitele két hónap elteltével csökkent a plazma C-reaktív fehérjeszintben. A CRP szintje megakadályozza a szívbetegség kockázatát, mint a koleszterinszintet. A Rapini tele van K-vitaminnal, és a K-Vitamin napi szükségletének 112% – át biztosítja egy adagban. csökkenti az érelmeszesedés esélyét azáltal, hogy az étrendi kalciumot csontokká alakítja, és megakadályozza az artériák felhalmozódását. Az Atheroscleori és a magas vérnyomás a szívbetegségek fő tényezői.

1. a rák megelőzése

A kutatások azt mutatják, hogy a brassica zöldségek magas bevitele összefügg a rák esélyeinek csökkentésével. Megállapítást nyert, hogy inverz összefüggést mutattak ki a rák kockázata és a káposztafélék magas fogyasztása között. Gyomor -, tüdő -, végbél-és vastagbélrákra, valamint endometrium -, prosztata-és petefészekrákra kevésbé jellemző. Számos mechanizmus segíti a Rapinit a rák elleni küzdelemben. A Rapini izotiocianátokkal rendelkezik, amelyek megakadályozzák a DNS mutációját, kiküszöbölik a rákot okozó toxinokat, apoptózist indukálnak a rákos sejtekben, megakadályozzák a rák terjedését és megakadályozzák a rosszindulatú daganatokká való ártalmatlan növekedést.

1. erősebb csontok

A Rapini magas kalciumtartalommal, valamint K-vitaminnal rendelkezik, amelyek az egészség szempontjából létfontosságú tápanyagok. A K-Vitamin egy zsírban oldódó vitamin, amely aktív szerepet játszik a véralvadásban. Megakadályozza a csontritkulás esélyét, és fenntartja a csontok egészségét. A K-Vitamin hiánya szívbetegséget, legyengült csontokat, fogszuvasodást és rákot okoz.

1. terhesség alatt hasznos

A folát vízben oldódó B-Vitamin,amelyet az emberi test nem tárolhat. Megakadályozza a neurális csőhibák, valamint az agy és a gerincvelő súlyos rendellenességeinek kockázatát. A terhes nők elégtelen folsavja káros hatással van az agy fejlődésére a születendő gyermekre. 100 gramm Rapini 83 mcg folátot biztosít, ami a napi ajánlott bevitel 21% – át jelenti.

1. segíti a kollagén termelését

A C-Vitamin antioxidánsként működik, amely megakadályozza a szabad gyökök károsodását. A C-Vitamin létfontosságú szerepet játszik a kollagén termelésben, amely olyan fehérje, amely szöveteket és csontokat képez a szervezetben, és segíti a sebek és vágások gyógyulási folyamatát. Részt vesz az immunreakciók szabályozásában és a stresszhormonok metabolizmusában. A C-Vitamin elégtelen jelenléte fáradtságot, hangulatváltozásokat, ízületi és izomfájdalmakat, fogászati állapotokat, fogyást, száraz bőrt, hajat és véraláfutást eredményez.

1. Vision egészségügyi

létfontosságú vitamin, A-Vitamin elengedhetetlen az egészséges növekedéshez, valamint a fejlesztési, cella felismerés, a látás, az immunrendszer működését, illetve reprodukálása. Azok az emberek, akik kétszer sötétzöld Leay zöldségeket fogyasztanak, kisebb eséllyel tapasztalták a szürkehályogot. Az A-Vitamin elősegíti az általános bőr egészségét, és ellensúlyozza a pattanások. 100 gramm sötétzöld leveles zöldség 2622 NE A-vitamint biztosít, azaz a napi ajánlott bevitel 52% – át.

1. lefogy

az élelmi rost az egészséges táplálkozás létfontosságú része. Megakadályozza a betegségek esélyét, a megfelelő emésztést és elősegíti a bél egészségét. Ez a zöldség nagyszerű rostforrás. Fél élelmi rost oldható, fele oldhatatlan, amely megfelel mindkét típusú élelmi rost. Ezenkívül a rostokban gazdag étrend segít fenntartani a normál súlyt.

1. agyműködés

A mangán egy nyomelem, amely támogatja a csontok és az agyi funkciók fejlődését. Segíti a sérülés gyógyulási folyamatát. A mangán létfontosságú szerepet játszik a glutamin metabolizmusában és a DNS-polimerázban. Megvédi a sejteket az oxidatív stressztől, és aktiválja azokat az enzimeket is, amelyek létfontosságú szerepet játszanak a szénhidrátok, aminosavak és koleszterin metabolizmusában.

Rapini fokhagymás parmezánnal és citrommal

4-6 adag

Hozzávalók:

• 1 csokor Rapini
• 3 evőkanál olívaolaj
• 2 tk. finom kóser só
• 2 gerezd összetört fokhagyma
• 3. 4 dkg Parmezán (frissen borotvált)
• Só, bors (ízlés szerint)
• Zest egy citrom
• ¼ csésze arany mazsola

Utasítás:

1. Öblítse le is vágja, kemény szára Rapini.
2. forraljuk fel a vizet magas hőn. Ezután adjunk hozzá sót, majd vágjuk Rapini. 3-5 percig, vagy 6-7 percig főzzük, ha a Rapini Érett.
3. fogóval távolítsa el a Rapinit, majd tegye egy tiszta edénytörlővel bélelt sütőlapra.
4. melegítse az olívaolajat egy pirított serpenyőben közepes vagy magas lángon zúzott fokhagymás szegfűszeggel. Szakács fokhagyma 2 percig, majd távolítsa el őket. Ezután adjuk hozzá a Rapinit és a sautét két percig. Ízesítsük sóval, borssal.
5. transzfer Rapini egy tál. Tetejére citromhéjjal, Borotvált parmezánnal és arany mazsolával. Tálaljuk melegen.

Rapini dilly lime soup

:

• 2 csésze apróra vágott hagyma
• Két nagy gerezd fokhagyma
• 6 ¼ csésze víz
• 4 csésze rapini (apróra vágott)
• 6 csésze karfiol (apróra vágott)
• 1 evőkanál tengeri só
• 3 evőkanál száraz kapor
• ¾ csésze facsart citromlé (friss)
• 1 teáskanál olívaolaj, kender vagy citrommal ízesített halolaj
• 1½ csésze egész szerves dió
• ½ csésze kendermag

Utasítás:

1. Pirított hagyma, fokhagyma, 100 mL vízben öt percig.
2. ha a hagyma áttetsző, adjunk hozzá maradék vizet, karfiolt, rapinit, kaport és tengeri sót. Forraljuk fel, majd közepes lángra, majd hagyjuk pároljuk körülbelül 15 percig.
3. távolítsa el a tűzről. Püré a keveréket egy turmixgépben kendermag, friss lime lé, dió, amíg válik krémes sima.
4. tetejére egy egyedi tálak finom szerves olaj.

hagyományos felhasználás

• elősegíti a szem, a csont és a szív-és érrendszeri egészséget.
• fokozza az immunrendszert, lassítja az öregedési folyamatot, normalizálja a vércukorszintet és megakadályozza a demenciát.
• a Rapini kiküszöböli a szabad gyököket, és élesztőfertőzéseket kezel emberben.

óvintézkedések

• az allergiás embereknek kerülniük kell.
• az egészségügyi problémákkal küzdő embereknek konzultálniuk kell az orvossal.

hogyan kell enni

• Galíciai, olasz és portugál konyhákban használják.
• Rapini széles körben használják a dél-olasz konyha, Észak-portugál konyha, római konyha, Galícia.
• Ciociariában, Frosinone-ban és Lazio déli részén chili paprikával, fokhagymával pirítják, és frissen sült kenyérrel és kolbásszal tálalják.
• a Rapinit chili paprikával, fokhagymával és guancialéval pirítják Közép-Olaszország régióiban, és köretként grillezett sertésbordákhoz, porchetta-hoz és kolbászokhoz használják.
• forraljuk fel a Rapinit sós vízben, majd olívaolajban pirítsuk chili paprikával és fokhagymával.
• add hozzá a krumpli és a paszták keveréséhez.
• Rapini is hozzáadódik a salátákhoz.
• párolt Rapini hozzáadódik a levesekhez, olasz pasztákhoz, pörköltekhez.

Rapini típusok

1. Rapini “Quarantina”

a 40 napos fajta ideális a korábbi szezonra, vagy akár gyors fogási növényekre. Generál rendkívül korábbi florets. Puha, finom, fehérrépa-szerű felsők, valamint rügyek; hegyes, hosszúkás, komolyan osztott levelek; hatalmas rügyek; finom íz; nincs hatékonyság a hőterhelés ellen; 40-70 cm magas. Vetés tavasszal, valamint ősszel, a termés május vagy október közepén. Májustól kezdve a 90-120 nap típusú, R. ‘Novantina’, valamint a R. ‘Centoventina’, a kínálat a legjobb növények, valamint sokkal kevesebb lehetőség, csavarozás belül a melegebb késő tavaszi/nyári időjárás. Amint az ősz megtörténik, van egy további lehetőség a Rapini fajták legkedveltebb ültetésére.

2. Rapini “Sessantina”

alkalmanként értékesített alatt szinonimája R. “Sessantina Grossa” igényel 50-80 nap érés. Kiváló keserű-édes ízek, valamint a szárak fantasztikusak szakácsként, mint egy szakács, vagy akár rövid tésztával együtt főzve, mint az Orechiette. Öröklési növény hetente az állandó betakarításhoz. Kiemelkedő fajta, standard, valamint energikus; bőséges, mélyen fogazott lombozat; vonzó, hatalmas, gömb alakú felsők; a legelső nagy bimbózó típusok egyike; kellemes íz; 30-35 cm magas. Vetés Apri-Mid Augus és betakarítás június-október közepén.

3. A Rapini ‘Riccia di San Marzano’

éréshez 60-80 napra van szüksége. A levelek hullámos a tippeket; tartalmaz egy fantasztikus íz; 35-45 cm magas. Koca április-augusztus közepén, valamint a termés június-október közepén. Rapini ‘Novantina’ 90 napos növekvő rapini. Bőséges, komolyan fogazott lombozat; közepes méretű fej; nagy levelek, valamint vastagabb szárak; élvezetes íz; 35-45 cm magas. A legjobb ültetett kora ősszel. Koca április – szeptember elején, valamint a termés június-október.

4. Rapini “Centoventina”

4 hónap érleléskor. A teljes klasszikus Puglia, valamint rendkívül népszerű a vendéglők. Az ízt a fehérrépa, valamint a brokkoli között nevezik, mustárban védve! Mélyen elválasztott levelek; kiváló íz és szerkezet; nagyon nagy rügyek; 60-70 cm magas. Fogyasszon virágokból, levelekből és szárból, és használja a jól ismert “Orecchiete e Cima di Rapa” tésztaétel elkészítéséhez a Puglia / Abruzzo régióban. Növény július-október és termés November-március.

5. Rapini “Maceratese”

Közép-korai. Függőleges növény, amely nagyon könnyen növekszik. Kiterjesztett, kissé fogazott levelek, amelyek nem hoznak létre florets-ez hasznosítják a finom levelek, amelyek hasznosítják a tészta, valamint a levesek. Növény Április-Augusztus.

egyéb tények

• a Rapinit magvak szaporítják.
• a növény kétéves, amely két év alatt befejezi életét.

http://www.plantnames.unimelb.edu.au/Sorting/Brassica_rapa.html#broccoletto

https://www.itis.gov/servlet/SingleRpt/SingleRpt?search_topic=TSN&search_value=506216#null

https://davesgarden.com/guides/pf/go/56762/

https://en.wikipedia.org/wiki/Rapini

http://www.tasteloveandnourish.com/2015/10/25/broccoli-rabe-rapini-with-garlic-parmesan-and-lemon/

http://www.gourmetsleuth.com/articles/detail/broccoli-rabe

Rapini: The amazing health benefits of the broccoli relative

http://www.softschools.com/facts/vegetables/rapini_facts/2786/

http://www.healwithfood.org/health-benefits/rapini-broccoli-rabe.php

Rapini (Broccoli Rabe) – Health Benefits, Nutritional Facts, Side Effects