ők bolyhos, ők puha, ők egyenesen a mennyből: házi mályvacukrot csak nem lehet legyőzni. Ha ezt magad készíted, a zsákos dolgokhoz való visszatérés nehéz döntés lesz, amely tele van belső küzdelemmel: kényelmet akarsz, vagy a legjobbat akarod?

felszerelés, amire szükséged lesz

lehet, hogy félelmetesnek hangzik, de a marshmallows készítése otthon szuper könnyű és szuper szórakoztató. Tartson egy doboz szakács spray-t a közelben, mert a dolgok ragadósak lesznek! Használnod kell a spatuláidon, a választott edényeden és a késeden. Ha kisebb vagy kevésbé magasztos mályvacukrot szeretne, menjen egy szélesebb serpenyővel, mint egy féllapos serpenyő. Szeretjük a mi szuper magas, bolyhos, így mi egy 8 “négyzet alakú serpenyőben, hogy így tökéletes 1 1/2” kocka marshmallow.

két darab berendezés, hogy akkor kell, hogy ez a folyamat a szél egy cukorka hőmérő és egy állvány keverő. Ahhoz, hogy ezt a cukrászdát elkészítsük, a szirupot 245°F-ra melegítjük, mielőtt a kivirágzott zselatinba kevernénk. Bár nem lehetetlen csinálni egy kézi mixer-néhány recept is hívja csak habverővel kézzel-egy állvány mixer biztosítja felett, hogy fokozatosan hozzá a forró 245° – os szirup, és megakadályozza a véletlen kiömlés. A fluffiest marshmallows esetében a keveréket nagy sebességgel keverik a maximális levegőztetés érdekében, így az állvány keverő kevésbé bicepsz fájdalmat is eredményez! a sziruphoz vizet, granulált cukrot és könnyű kukoricaszirupot használunk. A kukoricaszirup egy fordított cukorszirup, amely itt szükséges ahhoz, hogy a mályvacukor szuper puha, bolyhos, krémes legyen a harapáshoz. Azt is stands staling úgy viselkedik, mint egy stabilizátor, valamint segít a mályvacukrot megtartja több nedvességet, mint az idő múlásával—ne hagyja ki!

Kezdjük azzal, hogy vizet adunk a pothoz, majd lassan öntsük a cukrot, hogy elkerüljük a fröccsenést. Várja meg, amíg az összes cukrot átitatja a víz, majd adjon hozzá kukoricaszirupot. Az összetevők hozzáadása ebben a sorrendben megakadályozza a szirup kristályosodását azáltal, hogy kiküszöböli az oldat keverésének szükségességét, mivel forrni kezd—a kevesebb keverés simább mályvacukrot jelent. Közepes lángon forraljuk fel a szirupot, amíg el nem éri a puha golyós színpadot, 240° és 245°között—minél melegebb a szirup, annál merevebb lesz a mályvacukor.

a zselatin

túl sok hő megölheti a zselatin sűrítő erejét, ami azt jelenti, hogy a keverőnek közepes-alacsony sebességgel kell futnia, amikor elkezdi önteni a forró szirupot. Az állandó keverés folyamatos levegőztetéssel hűti a szirupot, feloldva a zselatint a keverékbe anélkül, hogy túl sok kárt okozna. Növelje a keverőt nagy sebességre, miután a szirup be van kapcsolva, amíg a marshmallow pelyhe megháromszorozódik. Ezen a ponton használhatja a bolyhokat, ahogy van, vagy pat be az előkészített serpenyőbe, hogy egy éjszakán át Marshmallow-ba állítsa.

egy szó vegetáriánus és vegán barátainknak: a zselatin állati eredetű termék, ami azt jelenti, hogy a mályvacukor nem vegetáriánus étel. Míg néhány alternatív recept megköveteli, hogy az agar agart zselatin helyett használják, az eredmények nem teljesen azonosak: a szájérzés kevésbé selymes, a textúra nem olyan szivacsos.

A ízesítő

használunk vanília kivonat egy klasszikus íz profil, de lehet használni bármilyen kivonatok szeretnél: borsmenta kivonat a téli hangulat, egy kis édesség egy finom, virágos illat a Valentin napi kezelésére. Használjon 1-2 teáskanál folyékony aromát, majd adja hozzá a keverés utolsó percében.