fagyáspont, hőmérséklet, amelyen a folyadék szilárdvá válik. Az olvadásponthoz hasonlóan a megnövekedett nyomás általában növeli a fagyáspontot. A fagyasztási pont alacsonyabb, mint a keverékek olvadáspontja, valamint bizonyos szerves vegyületek, például zsírok esetében. Mivel a keverék lefagy, az először képződő szilárd anyag összetétele általában különbözik a folyadék összetételétől, és a szilárd anyag képződése megváltoztatja a fennmaradó folyadék összetételét, általában oly módon, hogy folyamatosan csökkenti a fagyáspontot. Ezt az elvet a keverékek tisztításához, az egymást követő olvadáshoz és a komponensek fokozatos elválasztásához használják. A fúzió hőjét (lásd a termikus fúziót), a szilárd anyag megolvasztásához szükséges hőt el kell távolítani a folyadékból a fagyasztáshoz. Egyes folyadékok túlhűthetők—azaz a fagyáspont alatt lehűthetők—szilárd kristályok képződése nélkül. A magkristály túlhűtött folyadékba helyezése fagyasztást vált ki, majd a fúzió hőjének felszabadulása gyorsan növeli a hőmérsékletet a fagyáspontig.

egy mol (molekulatömeg grammban) hozzáadása bármely nem ionos (nem képez ionokat) oldott anyaghoz 1000 gramm vízhez 1,885° C-kal csökkenti a víz fagyáspontját, és ezt pontos módszerként alkalmazták a molekulasúlyok meghatározására.