fiatalemberként éltem (szakácsként) * nagyon * frugálisan egy ideig. Egy még takarítóbb rojo enchilada mártást tanítottam a futó haveromtól, aki testvérek között nőtt fel egy nagy, meglehetősen elszegényedett háztartásban. Az összetevők egyszerűek:

Ketchup – annyi ketchup csomag, ami akkor jön ki (az egységes z típusú adott ki a krumplit által gyorsétterem-láncok)
Chili por (nem chile por, ugyanezen okok miatt)
Kukorica keményítő (a csomagolás a műanyag kád tovább tart, akkor a mezőbe, majd kevesebbe kerül, adagonként, de a doboz általában olcsóbb, kezdetben
Víz

Öntsünk egy csésze hideg víz egy kicsit hűljön. H.egyél serpenyőben közepes lángon
üres annyi catchup csomagok, amennyit csak lehet kapni ahold – öt vagy hat általában elég, Több teszi a mártást egy kicsit paradicsom ízű, hanem édesebb, így nem megy a vízbe, és nem íze, ha a chili por volt ideje, hogy pároljuk.
adjunk hozzá 1-2 evőkanál chili port. Dobd be. (Használjon villát, ha nincs habverője, de ha tapadásmentes serpenyőt használ,ne karcolja meg a bevonatot a villával.)

pároljuk össze egy darabig. Ha van só, bors, óvatosan adjunk hozzá egy kis minden. Kömény? Fokhagymás por? Ó, igen, kérem, csak egy kicsit. De ez egy igazi po ‘ boy Enchilada szósz, és általában nincs más fűszer, mint a só és a bors. (És azokat a gyorsétterem egyes csomagjaiból kapod.)

milyen vastag szeretné a mártást? Ha a kukorica tortillákat a töltés előtt mártja be, majd gördíti be, (általában enchiladák esetén) használjon 1 evőkanál kukoricakeményítőt. Ha a mártást zsetonokra vagy előre hengerelt liszt tortillákra öntik, használjon 2 evőkanál kukoricakeményítőt. Helyezze a száraz kukoricakeményítőt egy csészébe, majd adjon hozzá egy kevés hideg vizet. Adjuk hozzá a kukoricakeményítő vizet egyszerre a pároló szószhoz, majd keverjük össze, miután folytatódik a párolás, amíg teljesen be nem épül, és a mártás teljesen megvastagodik. Ha vékony szósz, illetve mártással a kukorica tortilla, mielőtt gördülési a (bab, hús, sajt) kitöltésével, a megmaradt vékony szósz lesz megnyugodott néhány mire kész gördülési a tekercsek, illetve a forgalomba ezeket a sütés vagy mikrohullámú sütőben pan. Csak öntsük át a hengerelt enchiladákra. Ha vastagabb mártást készítettél, és szárazra forgattad a tortillákat (ami jól működik a liszt tortillák esetében, például néhány refried bean töltelékkel), ugyanaz a dolog – csak öntsük rá a hengerelt száraz enchiladákra a fűtőedényükben. Megszórjuk egy kis sajtot, ha van. (A maradék csomag reszelt parmezán egy vegye ki pizza hely valóban elég jól működik, íze OK, is. Az ugyanabból a pizzarendelésből származó pelyhesített száraz piros paprika hozzáad egy kis hőt az enchilada szószhoz, különösen, ha korán adják hozzá, hogy a capsicum esélyt kapjon a mártásba. A mártás teljes költsége? Szó szerint csak néhány cent, különösen, ha lehet scrounge fel a catchup sajt csomagok. Most nem lesz olyan jó, mint a kalória (mert nincs olaj), mint a cikk finom mártása, ami csodálatosan hangzik. De olcsón nem lehet megverni, és jó üzletet fog adni egy adag kukorica tortilla enchiladas-nak, amelyek maguk is meglehetősen takarékos ételek.

melegedés közben enni-általában jobb így.