Egy Kezdő Útmutató Cédrus Deszka Grillezés
a Fényes izzó szén, egy pislákoló láng a lehetőség, hogy sistereg a hús. Sok ember számára ezek a jelek, hogy a grillezés teljes lendületben van. A Csendes-óceán északnyugati részén élő emberek azonban azt fogják mondani, hogy van egy másik végszó: az elszenesedett cédrus szaga. Seattle mellett nőttem fel, hűvös nyári estéket töltöttem a teraszon ülve, miközben apám közvetlenül egy fa deszkára grillezett lazacot. A füstölt cédrus napokig ragaszkodik a ruháimhoz, de megérte a finom családi vacsorákért.
most, hogy idősebb vagyok, rájöttem, hogy nulla grillkészséget örököltem a popomtól. Ezt a nosztalgikus technikát a saját kertemben szeretném újra létrehozni, megkérdeztem James Schend élelmiszer-szerkesztő (és rezidens grillmester) szakértőjét, hogy bontsa le az alapokat:
mi a deszka grillezés?
a ház íze
a Dank grillezés, más néven planking, olyan módszer, amelyben az ételt egy fából készült táblára helyezik, amelyet közvetett hőn grilleznek. Ez a legjobb módja annak, hogy az étel mély, fa füstölt ízű legyen. A deszka grillezés teljesen felülmúlja a szokásos fametszet rutinját, mivel a hal (vagy csirke vagy zöldség) bőre közvetlenül érintkezik az elszenesedett deszkával. Ennek ellenére az íz a választott fa típusától függően változik.
mit lehet tenni egy Cédruslemezen?
Amikor a cédrus deszka grillezés, hal a leggyakoribb párosítás, azonban grill szinte bármilyen fehérje vega, vagy egy deszkát. Próbálja grillezés steak, csirke, sertés, tofu vagy egy marék zöldség. Ügyeljen arra, hogy különböző húsokat tartson külön deszkákon. Mindenféle zöldség megoszthatja a deszkát, de ne hagyja, hogy a zöldségek és húsok megosszák egymást.
Hogyan válasszuk ki a megfelelő deszka
sok szakácsboltok eladni előre vágott fa deszka készült, különösen a deszka grillezés. Az íz rajtad múlik. A cédrus, cseresznye, hickory, pekándió, juhar, alma és éger jól működik. A cédruslemezek azonban a legnépszerűbbek.
amikor a választott deszka alapján íz, gondolj néhány kedvenc fehérjék, mint a hickory-füstölt lazac vagy applewood-füstölt szalonna. Ezek ad néhány ötletet az ízek lehet, mint. Ha nem biztos benne, fektessen be a különböző csomag deszka, és némi kísérletezés.
várjon, nem fog a fa kigyulladni?
nem kell veterán grillezőnek rájönnie,hogy a fa nyílt lángon ég. Mielőtt felgyújtaná a grillt, a deszkát hosszú vízben kell áztatni. Ez segít megakadályozni, hogy a fa szakács közben tüzet kapjon. Akkor is meg kell nézni az alkalmi fellángolások, így óvintézkedéseket, és tartsa a vizes palackot kéznél, miközben grill.
újra felhasználhatja a deszkát?
amikor a deszkák újrafelhasználásáról van szó, a grillezés után a deszka állapotától függ. Ha a cédrus deszka alaposan elszenesedett, akkor a legjobb, ha leselejtezi, majd legközelebb frissen indul.
Ha úgy találja, hogy a deszka még mindig jó állapotban van (nem sok hideg), akkor a Wildwood grillezés szerint újra felhasználhatja. Mossa le a deszkát forró vízzel (ne használjon szappant), majd tárolja a fagyasztóban. Ügyeljen arra, hogy a deszkát ugyanazzal a fehérjével vagy összetevőkkel használja, amikor legközelebb grillez. Szóval használd azt a pisztráng deszkát a halakhoz minden alkalommal, a Vega deszkát pedig a zöldségekkel legközelebb is.
Hogyan készítsünk deszka-grillezett halat
Ha cédrus deszka grillezést szeretne kezdeni, kezdje egy jó recepttel. Ez a deszka-grillezett pisztráng recept a Tesztkonyhánk kedvence.
szüksége lesz:
- 2 grillezés deszka
- 2 evőkanál vaj, lágy
- 2 evőkanál darált friss gingerroot
- 4 teáskanál minden darált friss bazsalikom, a koriander pedig petrezselyem
- 1 evőkanál méz
- 2 teáskanál citrom íz
- 1/4 teáskanál kóser só
- 1/8 teáskanál bors
- 4 pisztráng filé (6 uncia minden)
1. Lépés: Készítse elő a Deszka
az Otthon ízeit
Mielőtt elkezdenénk, vizsgálja meg a deszka, győződjön meg arról, hogy a szálka-ingyenes. Lát néhány hegyes botot? Ne ess pánikba. Adja meg a fát egy gyors kefével csiszolópapírral, amíg sima.
most itt a kád ideje a deszkáknak. Áztassa a táblákat vízben legalább egy órán keresztül (bár három vagy négy jobb). A deszka áztatásának legjobb módja az, ha a fát egy sütőedénybe vagy peremes lemeztálba meríti. Használjon egy nehéz doboz, hogy tartsa őket a lebegő. Flip alkalmanként, hogy megbizonyosodjon arról, hogy ők egyenletesen áztatott.
teszt Konyhai tipp: további íz érdekében próbáljon bort vagy almalét hozzáadni a vízhez.
közben egy kis tálban keverje össze a vajat, a gyömbért, a gyógynövényeket, a mézet, a citromhéjat, a sót és a borsot. Ezzel fedjük le a pisztrángot.
2. lépés: tűz a Grill
íz otthon
let ‘ s get grilling. A grill egyik oldalát közvetlen hőre, a másik oldalt közvetett hőre kell készíteni. Ha faszénnel dolgozik, használjon kéményindítót a forró szenet a grill egyik oldalán. A közvetlen hő a szén feletti zónát jelenti.
helyezze az előre áztatott deszkákat a grillre közvetlen közepes hőn. (Faszén esetén tudni fogja, hogy közepes lángon érhető el, ha kényelmesen tartja a kezét öt hüvelyk távolságra a grilltől öt-hét másodpercig.) Fedjük le és hagyjuk a deszkát három percig melegíteni. Néhány könnyű füstnek el kell kezdenie a fából. Tudni fogja, hogy készen áll, amikor a deszka elkezd feketedni
tesztkonyha tipp: a deszkák kissé elszenesedése mélyebb ízt ad az ételnek. Inkább a fa kevésbé finom? Hagyja ki ezt a lépést, majd kezdje el a szakácsot közvetett hőn.
3. lépés: Grillezni a halat
íz otthon
egy pár hosszú karú fogóval óvatosan fordítsa meg a deszkákat úgy, hogy a megfeketedett oldal felfelé nézzen. Mozgassa a deszkákat közvetett hőre.
terjessze a gyömbérnövényt a filé hús oldalára. Ezután helyezze a halat a deszkákra, a bőr oldalát lefelé. Grill, fedett, közepes lángon 10-15 percig, vagy amíg a halak villával könnyen pelyhesednek.
teszt konyha tipp: ellenálljon a késztetésnek, hogy megfordítsa a halat, miután beállította a deszkára. Csukja be a fedelet, üljön vissza, hagyja szakács.
4. lépés: élvezze!
íz otthon
a pályázati, füstös hal készen áll a debütálásra. Helyezze át a deszkákat egy szép tálra, és tálalja. A vendégeket lenyűgözi a borítás-de még jobban szeretik az ízét. Egy falatot, és egész évben grillezni akarsz.
még több módja annak, hogy szeressük a deszka grillezést
ne korlátozzuk magunkat a pisztrángra. A legtöbb erős hal kiválóan alkalmas deszka grillezésre. Próbálja ki a lazacot, a kékhalat, a kardhalat vagy a vad csíkos basszust. Többet keres? A deszkán csirkét, sertéshúst, fésűkagylót és zöldségeket is lehet grillezni.
ideje továbblépni a következő tanfolyamra. Csomagolja be ételét az egyik legjobb 10 grillezett desszerttel.
petárda Grillezett lazac
hagyja, hogy ez a szenzációs lazac ma este vacsorázzon. Egy szuper ízletes mázzal, amely közvetlenül az ízlelőbimbókba rúg, ez a weeknight étel nem más, mint unalmas. – Melissa Rogers, Tuscaloosa, AL
grillezett Tilapia Piccata
nem vagyunk nagy tengeri evők, de egy barátom készítette ezt a grillezett halat nekünk, és nem tudtuk elhinni, milyen csodálatos volt! Most rendszeresen eszünk. Szeretem, hogy ez a vendégek, mert egyszerű, úgy néz ki, szép, íze étterem méltó. – Beth Cooper, Columbus, Ohio
nyári kerti Hal taco
szeretem a hal taco quinoa és fekete bab egy teljes és kielégítő étkezés. Ha megvan, adjon hozzá színes nyári feltéteket, mint a fényes paprika, a zöld hagyma vagy a lila sárgarépa. – Camille Parker, Chicago, Illinois
Southwestern harcsa
harcsa filé dörzsölni egy keverék, amely magában foglalja a chili por, kömény, koriander, cayenne, paprika, majd tetején házi salsa. Egy zöld saláta, fokhagymás kenyér és sült édesburgonya szépen körbeveszi az ételt. —Bruce Crittenden Clinton, Mississippi
rák & garnéla töltött talp
A legtöbb alkalmi főzőlap elegánsnak tűnik, ha csillagok ez a finom hal kombinálva tenger gyümölcsei töltelék, valamint egy citrom mártással. Csak adjunk hozzá egy salátát és bagettet. – Bryn Namavari, Chicago, Illinois
krémes gyógynövény Grillezett lazac
van egy hatalmas gyógynövény kert és szeretem a gyógynövények szinte mindent szakács. A Csendes-óceán északnyugati részén élve sok vadon fogott lazacot eszünk, ezért friss gyógynövényeket használok ebben a nedves, finom grillezett hal receptben. Hűvösebb napokon süssük inkább. —Michelle Glassmeyer Wunsch, Bothell, Washington
Gyömbér Laposhal a Kelbimbót
én költözött az Egyesült Államokba, Oroszországból, szeretettel főzés orosz élelmiszer-család, barátok. Halibut szójaszósz, gyömbér, bors a kedvenc. – Margarita Parker, New Bern, North Carolina
grillezett Tilapia ananász Salsa
évekkel ezelőtt találtam egy grillezett tilapia receptet egy tenger gyümölcsei szakácskönyvben. A korianderes ananászos salsa egy kis fűszerrel rendelkezik, és olyan jól megy a pelyhes, finom halakkal. – Beth Fleming, Downers Grove, Illinois
tonhal Teriyaki Kabobs
szeretek grillezni, de nem mindig akarok nehéz vacsorát. Ezek tavasszal tökéletesek, és lesz hely desszertnek! – Holly Battiste, Barrington, New Jersey
tábortűz pisztráng vacsora
friss fogása még jobb ízű lesz ezzel az egyszerű kezeléssel, amely a halat nedvesen tartja. A sárgarépa kiváló kíséret; szakács egy külön fóliacsomagban. -Wendy McGowan, Fontana, Kalifornia
Népszerű Videók
/ div >
Leave a Reply