egészségesebb cookie-kat nehéz kitalálni, ez sem volt kivétel. Körön és körön átment a teszten. De büszkék vagyunk arra, hogy azt mondhatjuk, hogy mi landolt egy nagyon jó COOKIE—nem granola bár, hogy csak alakú, mint egy.
Tehát mi teszi ezt “egészségesnek”? Az almaszósz segítségével csökkentettük a szokásos mennyiségű vajat és cukrot, amely további zsír nélkül biztosítja a tészta édességét és nedvességét. A süti többnyire zab, mindössze 1/4 csésze teljes kiőrlésű liszttel—itt nincs ultra finomított keményítő. De a süti nem egy süti, hacsak nem egy kicsit rossz—ezért hozzáadtunk néhány minőségi étcsokoládé darabokat, torta szárított cseresznyét a tökéletes harapáshoz. Minden mértékkel!
ki tudom cserélni az összes vajat almaszószra?
nem ajánlott. Az almaszósz túlzott nedvessége sűrűvé és gumiszerűvé teheti a sütit. A vaj és a cukor együttes krémezése segít megemelni a sütit, hozzáadva a tökéletes levegőmennyiséget.
mindkét típusú zabot kell használnom?
Ha tetszik egy texturált süti, igen. A gyors zab inkább lisztként működik, míg a régimódi zab hozzáadja a harapást és a nuttiness-t. Túl sok gyors zab, és akkor hagyja ki néhány, a mélysége íz és szájérzés; túl sok régi vágású zab, és kapsz az állkapocs elég egy edzés.
elkészíthetem a tésztát idő előtt?
megteheted, de a zab túl sok nedvességet szívhat fel és felduzzadhat. Attól függően, hogy mennyi ideig hagyja, hogy a tészta sütés előtt a hűtőszekrényben üljön, előfordulhat, hogy a kapott süti nem rendelkezik olyan puha textúrával, amelyet szeretnénk megtapasztalni.
helyettesíthetek más szárított gyümölcsöket vagy különféle csokoládét?
bármi, amit a szíved kíván. A mazsola, a szárított áfonya, a szárított ribizli jól működik. Ha nem bánod, egy kis kés munka, apróra vágott szárított sárgabarack, szárított körte, kandírozott gyömbér lesz minden finom. Használhatja bármilyen csokoládét szeretne, vagy ha úgy érzi, kalandos, akkor is kísérletezni különböző dió, mint egy helyettesítő. Szeretjük pirított pekándió egy szép kis összeroppant.