Szilva lekvár könnyű jam, hogy otthon rögzíti a meleg, friss íz, datolyaszilva, egész évben enni. A datolyaszilva természetesen tartalmaz pektint, így ez a lekvár egyszerűen csak három összetevővel jön össze.

a míg vissza meghívtak egy születésnapi partira egy barátjának. Ez a személy az én poláris ellentétem, inkább bármit vásárolna, mint hogy házi készítésű legyen. Mit választottam ajándéknak? A házi datolyaszilva lekvárom.

szkeptikus képet kaptam, de némi sürgetéssel kinyitotta az üveget, és egy pogácsára vágta. Felnézett, a sokk kifejezése az arcán ,” ez nagyon jó! Tényleg nagyon jó. Ezt te csináltad!?!?!”Ezt egy kis győzelemnek hívom a hazai jam maker számára.

a datolyaszilva lekvár nem egyike azoknak a fajtáknak, amelyek könnyen elérhetők a boltban, egyedi íze elég merész ahhoz, hogy meggyőzze a szkeptikusokat. Ügy és pont.

A datolyaszilva lekvár gyümölcsének kiválasztása

a datolyaszilva általában kétféle, Fuyu és Hachiya.

Fuyu datolyaszilva azok a képen ebben a receptben, és van egy szilárd textúra, lebenyes UFO alakú. Teljesen érettek, amikor csak egy kis adakozás van a bőrben, mint egy körte.

a Hachiya datolyaszilva viszont makk alakú, és nem teljesen érett, amíg el nem éri a bőr puha, pudingszerű konzisztenciáját. Akárhogy is, az éretlen datolyaszilva meglehetősen összehúzó lehet, különösen az éretlen Hachiya gyümölcsök.

miközben azt mondják, hogy a Fuyu datolyaszilva nehezebb megtalálni, általában ezeket látom az élelmiszerboltban. A késő őszi / kora téli üzletek gyakran eladni őket abban az esetben, mindössze 50 cent minden.

máskor magasabb-end piacok őket, mint $3 minden.

szerencsém volt ebben a szezonban, és talált esetek közülük Érett, készen áll a lekvár a Costco egy lopni,de még $ 3 fejenként még mindig, hogy egy szép epikus datolyaszilva lekvár, hogy érdemes minden fillért.

a datolyaszilva lekvár receptje 5 félpintes tégelyt készít, és 4 font friss Fuyu datolyaszilva-val kezdődik. Ez nagyjából 9-10 nagy datolyaszilva,vagy 12 csésze szeletelve. (Finoman kockára vágott, kicsit szorosabban csomagolnak, és inkább 10-11 csésze.)

savasság hozzáadása a datolyaszilva lekvárhoz

nem minden gyümölcs elég savas ahhoz, hogy citromlé hozzáadása nélkül lehessen, a datolyaszilva pedig közvetlenül a határvonalon található. A gyümölcsöknek 4 pH alatt kell lenniük.6 kanna egy vízfürdőben kannában, a datolyaszilva pedig 4,4-4,7 között mozog. A datolyaszilva lekvárnak csak kis mennyiségű hozzáadott citromlevet vagy citromsavat kell tartalmaznia a biztonságos vízfürdő konzerválásához.

személy szerint úgy gondolom, hogy a lime juice íze szépen kiegészíti a datolyaszilva-t, és miért ad hozzá csak savat, ha mind savat, mind ízt hozzáadhat? Természetesen nyugodtan tartsa egyszerűen, csak adjon hozzá citromlevet (vagy citromsavat).

ha citromsavat használ savforrásként, használjon 1/4 teáskanál citromsav granulátumot minden evőkanál citromlé (vagy lime juice) helyett egy receptben. Minden font friss datolyaszilva (2-3 nagy datolyaszilva / 3 csésze szeletelt / 2-ish csésze kockára vágott), adjunk hozzá legalább 1 evőkanál citromlé (vagy 1/4 teáskanál citromsav). (Forrás)

azt hiszem, a kész datolyaszilva lekvár valójában jobban ízlik, több savassággal, hogy kiegyensúlyozza az ízeket, ezért minden Font gyümölcshöz 2 evőkanál citruslevet adok hozzá. Elkezdtem 4 font datolyaszilva, így hozzá egy 1/2 csésze gyümölcslé. (Mindössze 1/4 csésze működne egy enyhébb kész lekvár.)

a Lime juice mindig kissé savasabb, mint a citromlé, de nem elegendő a mérés megváltoztatásához. Használjon ugyanolyan mennyiségű mészlevet, mint a citromlé.

ha datolyaszilva fagyasztó lekvárt készít, akkor nem kell aggódnia a savasság miatt. Egy kis savasság hozzáadása javítja a hűtőszekrény és a fagyasztó lekvárok ízét, és még mindig ajánlom, de csak akkor feltétlenül szükséges, ha datolyaszilva lekvárt konzervál.

(a citruslé a pektin természetes forrása is, és szépen segíti a lekvárt is.)

Hogyan készítsünk datolyaszilva lekvárt

helyezze az apróra vágott datolyaszilva lekvárt citrommal vagy lime juice-val együtt. (Ha citromsavat használ, először oldja fel körülbelül 1/2 csésze vízben.) A gyümölcslé segít a datolyaszilva égetése nélkül szakácsolni, legalábbis addig, amíg el nem engedik saját gyümölcsleveiket, és szét nem esnek.

fordítsa a hőt közegre, szakács, gyakran kevergetve. Mash a gyümölcs, ahogy szakácsok, akár egy burgonya pépes vagy a hátsó egy fakanállal. Körülbelül 15 perc elteltével a datolyaszilva többnyire szétesett, de a keverék meglehetősen vékony lesz.

adjunk hozzá cukrot (ízlés szerint). Jobban szeretem az alacsonyabb cukor lekvárokat, ezért 1 csésze cukrot adok hozzá 4 font gyümölcshöz. A legtöbb recept többet javasol, majd adjunk hozzá 2 csésze 4 font gyümölcsöt.

szakács, amíg a lekvár megvastagodik, körülbelül 30 percig közepes lángon. Gyakran keverjük, hogy megakadályozzuk a ragasztást.

datolyaszilva van egy jó kis természetes pektin, és össze kell jönnie egy szilárd lekvárt a saját. Citruslé is hozzáad egy jó kis pektin, és ha már hozzá citromsav helyett citruslé akkor számíthat a kész lekvár, hogy egy kicsit vékonyabb.

Akárhogy is, beállíthatja a kész textúrát a datolyaszilva lekvár szakácsával többé-kevésbé.

saját házi készítésű változat lime juice sűrűsödik szépen után körülbelül 45 perc teljes szakács idő, de a teljes idő függ a gyümölcs, valamint az adott tűzhely.

konzerv datolyaszilva lekvár

teljesen jó, ha ezt a datolyaszilva lekvár receptet hűtőszekrényként vagy fagyasztóként készítjük. Az üvegeknek néhány hétig kell tartaniuk a hűtőszekrényben, vagy legfeljebb 6 hónapig a fagyasztóban.

nagyon élvezem ezt a különleges házi lekvárt egész évben, és nagyszerű ajándékokat készít, ezért úgy döntök, hogy meg tudom csinálni, és polcállóvá teszem.

miután a datolyaszilva lekvár megvastagodott az Ön ízlése szerint, merőkanálba készítsük elő konzervdobozokba. Győződjön meg róla, hogy hozzáadta a választott savat (citrom, mész vagy citromsav granulátum), hogy a konzerváláshoz elegendő mértékben csökkentse a pH-értéket.

töltse fel az 1/4 hüvelykes fejteret hagyó edényeket, majd 10 percig vízfürdőben dolgozza fel.

kísérleteztem konzervdobozokkal ezekben a zárban enni konzervdobozokat, amelyeket Olaszországban Luigi Bormioli készített. Biztonságos a vízfürdőkonzerv, és nincs “eldobható” egyszer használatos konzervfedél.

maga a fedél üveg, mint minden olyan rész, amely megérinti az ételt. Eddig nagyon boldog voltam velük, és gyönyörűek.

Több Canning Receptek Őszi & Téli

Akarja tartani canner megy? Van több száz canning receptek, de íme néhány a kezdéshez…

• Körte Lekvár
• Alma Vaj
• Canning Házi Áfonya Szósz
• Canning pulykahús (Nyomás Canning)