, Hogyan kell egy tökéletes csokoládé csepp bármilyen csoki

sokan kérdezik tőlem, hogyan lehet egy csokoládé csepp a csepegtető sütemények. Én általában víz ganache én csöpög a fehér csokoládé, élelmiszer színezés. Ez teszi néhány színes csöpög, de néha szeretne egy szép dekadens csokoládé csepegtető.

úgy tűnik, hogy a csepp sütemények az új meztelen torta, és nagyon trend most. A tökéletes csepegés megszerzése frusztráló lehet, ha csepegtető torta kezdő vagy. De ne aggódj, lebontom neked, és megtanítalak, hogyan készítsd el a tökéletes csokit.

Ha még soha nem készített csepegtető tortát, ne aggódjon. Ez egyáltalán nem túl bonyolult. Gyakran észre az én torta newbs cake díszítő csoport, hogy az emberek a legtöbb probléma a következetesség a csepegtető. Vagy túl vastag vagy túl vékony.

a túl vékony csokoládé csepegtető vagy túl sok folyadékot tartalmaz, vagy túl forró

tehát merüljünk bele ebbe a két problémába, és hogyan kerüljük el őket a tökéletes csokoládé csepegés létrehozásakor

nehéz krémmel és csokoládéval készített csokoládé csepp

a legnépszerűbb csepegtető típus csokoládéval és nehéz krémmel készül. Ha megpróbálja egyszerűen olvad le a csokoládét, majd csöpög egy torta, akkor meg nagyon vastag, a szélek nem simulnak ki. Ennek oka a csokoládé önmagában nem túl folyékony, és amint eléri a tortát, elkezd megkeményedni.

a csokoládénak folyadékra van szüksége, hogy megkönnyítse a csepegést. A használt folyadék leggyakoribb formája a nehéz krém. Amikor összekevered a nehéz krémet a csokoládéval, kapsz valamit, amit ganache-nak hívnak. A Ganache gyönyörű csepegtetőt hoz létre, elég szilárd ahhoz, hogy ne legyen folyékony, de még mindig puha, amikor belevág.

itt ugyanaz a torta egy ganache csepegtetővel, nem csak egyenes olvasztott csokoládé helyett. Köszönjük Sharp édességeit a képekért!

a használt csokoládétól függően módosítania kell a hozzáadott krém mennyiségét. Ez nagyon fontos. Minél sötétebb a csokoládé, annál több krémre lesz szüksége. Nem számít, honnan szerezted a csokidat. Ez lehet chips, melties vagy egy bárban. Szeretem használni a mini csokoládé chipset, mert könnyebben olvadnak.

étcsokoládé, vagy félédes csokoládé csepp recept

1. 6 oz étcsokoládé, vagy félédes csokoládé
2. 4 oz tejszín

Ez az arány eredménye egy tökéletes ganache csepegtető pedig van, amit régen az egyszerű csokitorta a banán split torta. A csokoládé nagyon fényes marad.

tejcsokoládé csepegtető

1. 6 oz tejcsokoládé
2. 3 oz nehéz krém

általában nem használok tejcsokoládét csepegtetésre, mert világos színű, de ha csak van, vagy inkább tejcsokoládét szeretne, akkor ezt az arányt használhatja.

White chocolate drip

1. 6 oz white chocolate
2. 2 oz heavy cream

láthatjuk, hogy ez az arány nagyon kevés krémet használ. Mivel a fehér csokoládé sokkal lágyabb, mint a sötét csokoládé. A fehér csokoládé cseppjét könnyedén színezheti egy csepp élelmiszer-színező gél hozzáadásával a kész ganache-hoz. Nem kell speciális élelmiszer-színezést használni a ganache számára.

Ha a fehér csokoládé csepegése túl átlátszó (átlátszóbb), hozzáadhat egy csepp fehér élelmiszer-színezést, hogy átlátszatlanabbá váljon.

Ha nincs nehéz krém a kezedben, érdemes kipróbálni a víz ganache csepegését, amely véleményem szerint a legjobb fehér csokoládé csöpög.

hogyan készítsünk egy csokoládé csepegtető

Ok így van a csokoládé, és tudod, hogy mennyi krémet kell hozzáadni. Most csepegtessük le a ganache-t. Mivel mi egy ilyen kis mennyiségű krém, csokoládé, szeretem használni a mikrohullámú sütő, de akkor is használja a serpenyő, tűzhely tetején, ha úgy tetszik.

1. körülbelül 1 percig melegítem a krémemet a mikrohullámú sütőben, vagy amíg nem látok némi gőzt a felületről. Ugyanez vonatkozik a fűtésre a tűzhelyen. NE FORRALJUK! Ez teszi a krém túl meleg, és okoz a ganache, hogy szemcsés.
2. ezután körülbelül 1 percig mikrózom a csokoládét, hogy meleg legyen. Most nem próbálom megolvasztani a csokoládét.
3. ezután öntsük a forró krémet a meleg csokoládéra, és hagyjuk 2-3 percig ülni.
4. habverővel a két együtt. Ha van néhány olvadásmentes csomók, pop vissza a mikrohullámú 30 másodpercig, majd habverővel újra, amíg sima
5. ne keverjük össze, vagy akkor bele levegőt a ganache.
6. most már hozzá a színezés.

Tippek a sikeres csokoládé csepegtetéshez

tehát most elkészítettük a ganache-t,de még nem állunk készen a csepegésre! Ha a forró ganache-t a tortára helyezi, a csöpögések egészen a torta aljára futnak, vagy megolvasztják a vajkrémet.

győződjön meg róla, hogy a süteményeket 20 percig hűtik a hűtőszekrényben, mielőtt csepegtetné. A hideg sütemény segít beállítani a csokoládét, és megakadályozza, hogy túl messzire csöpögjön az oldalán.

hagyja lehűlni a csokoládé ganache-t, amíg csak alig melegnek érzi magát. Nem szabad forrónak lennie.

A legjobb eszközök a csokoládé csepegtetéséhez

sokféle módon alkalmazhat egy csokoládé csepegtetőt a tortára. Használhat egy csőzsákot (a kedvencem) egy műanyag palackot vagy akár egy kanállal. Minden eszköz kissé eltérő megjelenést hoz létre. A csővezeték táska nagyon vékony cseppeket termel. A kanál természetesebb lesz. Vagy rendben van!

győződjön meg róla, hogy van egy offset spatula vagy kanál a kezében, hogy simítsa ki a tetején a torta, amint kész csővezeték a csepegtető.

Hogyan hozzunk létre tökéletes csöpögést

mint mondtam, szeretek csővezetéket használni a csöpögéseimhez. A csőzsákot egy csészébe teszem, és a felső éleket a csészére hajtogatom, hogy könnyen megtölthessem csokoládéval. Aztán levágom a hegyét. Nem túl nagy, mert nem szeretem a nagy csöpögéseket.

Tesztcsepp. Pipáljon egy kis mennyiséget a torta szélére, és nézze meg, hogy a konzisztencia jól néz-e ki, majd hagyja abba a csöpögést a torta felénél. Ha túl vékony, és laposnak tűnik a tortán, a ganache túl meleg vagy túl vékony lehet.

Ha a ganache nagyon vastag és egyáltalán nem csöpög, lehet, hogy túl színes vagy nem elég vékony. Most van itt az ideje, hogy kiigazításokat. Sokkal könnyebb eltávolítani egy rossz csöpögést a tortából, majd lefedni az egészet, rájönni, hogy rossz, és újrakezdeni.

a tökéletes csöpögéshez egy nagy csöpögést kezdek úgy, hogy finoman összenyomom a csőzsákot, majd abbahagyom a csőzsákom szorítását és mozgatását anélkül, hogy felemelném a süteményből. Ez húzza át a csokoládét. Ezután egy kicsit kevesebbet préselhet, hogy kisebb cseppet hozzon létre. Tartsa váltakozva egy nagy szorítást egy kis szorítással, hogy váltakozó csepegtető megjelenést hozzon létre.

Ha azt szeretné, hogy az összes csepp azonos legyen, pipe az első csepp, majd mozog egy kicsit, és cső azonos mennyiségű. Némi gyakorlásra van szükség ahhoz, hogy ezek a csöpögések pontosan ugyanazok legyenek. Gyakran látom ezeket a pontos csöpög használt divatos megszórjuk csepegtető sütemények.

tehát így készít egy tökéletes csokoládé csepegtetőt a csepegtető süteményekhez! Remélem, ez kitisztítja az összes csokoládé csepp félelmek és a következő csepp torta egy teljes siker! Nézze meg az alábbi videót arról, hogyan lehet csokoládét csepegtetni!

elkészítette ezt a receptet?Hagyj egy minősítést, és mondd el, hogy ment!

Chocolate Drip Recipe

How to make perfect chocolate drips whether it’s dark, milk or white chocolate. It’s all about the right ratio and temperatures.

5 from 14 votes

Print

Prep Time: 10 mins

Cook Time: 30 mins

Total Time: 40 mins

Serves: 10 oz

Calories: 137kcal

Author: Elizabeth Marek

Ingredients

Chocolate Drip

• ▢ 6 oz (170.1 g) semi-sweet chocolate or dark chocolate
• ▢ 4 oz (113.4 g) súlyos verést krém

Utasítás

Csokoládé csepp recept

• Hő krém, amíg csak gőzölgő, majd öntsük a csokoládé. Hagyja ülni 5 percig, majd habverővel simára. Hagyja lehűlni, amíg kissé felmelegszik az érintésre, mielőtt a hűtött süteményre csövezne.

táplálkozás

tálalás: 1oz / kalória: 137 kcal (7%) / szénhidrátok: 9g (3%) / fehérje: 1g (2%) | Zsír: 10g (15%) | telített zsír: 6g (30%) | koleszterin: 16 mg (5%) / nátrium: 6 mg | kálium: 104 mg (3%) | rost: 1g( 4%) | cukor: 6g (7%) | A-Vitamin: 175IU (4%) | kalcium: 18 mg (2%) /vas: 1, 1 mg (6%)