Cochineal, red dyestuff consisting of the szárított, porított szervek egyes női scale rovarok, Dactylopius coccus, of the Coccidae család, kaktuszevő rovarok őshonos trópusi és szubtrópusi Amerikában. A Cochineal-t skarlát, bíbor, narancs és egyéb színezékek előállítására, valamint olyan pigmentek előállítására használják, mint a lake and carmine (qq.v.). A festéket Mexikóból vezették be Európába, ahol régen használták a spanyolok eljövetele előtt.

a Cochinealt szinte teljes egészében szintetikus színezékek váltották fel, de továbbra is elsősorban kozmetikumokban és italokban színezőanyagként használják. Festési erejét a cochinealinnak vagy a karminsavnak tulajdonítják, amelyet a cochineal vízben történő forralásával nyernek. A Cochineal gliceril-mirisztátot (zsír) és kokcerint (cochinealis viasz) is tartalmaz.

a rovarokat óvatosan a kaktuszokból zsákokba csiszolják, majd forró vízbe merítéssel vagy napfénynek, gőznek vagy sütő hőjének való kitettséggel elpusztítják; a kereskedelmi cochineal megjelenésében a fajta nagy részét a különböző kezelési módok okozzák. 70 000 rovarra van szükség ahhoz, hogy egy font cochinealt készítsen. Lásd még kermes.