Melegítsük elő a brojler sütőtartóval a sütő közepén. Helyezze a paradicsomot, vágja fel az oldalakat, a hagymát pedig egy peremes sütőlapra, majd előmelegített sütőben főzzük a középső állványon, amíg elszenesednek, 16-22 percig. Hagyja lehűlni 15 percig, majd tegye félre.

eközben melegítsen egy nagy öntöttvas serpenyőt közepes lángon. Adjunk hozzá chilit, fokhagymás szegfűszeget, szakács, fordult gyakran, amíg chiles illatos, körülbelül 4 perc. Távolítsa el a chileket a serpenyőből. Folytassa a fokhagymás szegfűszeg szakácsát, alkalmanként fordulva, amíg foltokban megfeketedik, majd megpuhul, körülbelül 10 percig. Hagyja, hogy a fokhagymás szegfűszeg 10 percig lehűljön; hámozza meg, majd tegye félre.

forraljon fel 1 liter vizet egy kis serpenyőben közepes magasságban. Adjunk hozzá pirított chilit, forraljuk fel, alkalmanként megkeverve, amíg a chiles lágyul, körülbelül 10 percig. Drain, fenntartva 1 1/2 csésze szakács folyadék.

keverjük össze a paradicsomot, a hagymát, a fokhagymát, a chilit, az oregánót, a sót, a fenntartott szakácsfolyadékot és 1 csésze koriander szárat egy turmixgépben. (A fennmaradó koriander szárakat más felhasználásra tartalékolja.) Folyamat sima, körülbelül 20 másodpercig. Öntsük a keveréket egy finom dróthálós szűrőn keresztül egy tálba; dobjuk el a szilárd anyagokat. Tegye félre a piros chilei mártást.

melegítse az olajat egy nagy (12 hüvelykes) tapadásmentes serpenyőben közepes hőmérsékleten. Crack tojást serpenyőben, így 1 hüvelyk között. Szakács, amíg élek vannak beállítva, és kezd barna, körülbelül 2 perc. Fedjük le a serpenyőben, szakács, amíg a fehérek vannak beállítva, és sárgáját eléri a kívánt fokú doneness, 2-3 percig orrfolyás sárgáját. Helyezze át a tojásokat egy tányérra; sátor alumínium fóliával, hogy meleg maradjon. Adjunk hozzá piros chile mártást a serpenyőhöz közepes lángon. Hozd a párolást. Öntsön piros chilei mártást zsetonokra egy nagy tálban; dobd el a bevonatot. Ossza el egyenletesen a chip keveréket 4 lemez között. A tetejét egyenletesen tojással, avokádó szeletekkel, queso freskóval, cremával és a kívánt mennyiségű korianderlevéllel fedjük le. Tálaljuk azonnal.