Empanadas Tucumanas (sült Bolíviai Empanadas)

amikor főiskolán voltam, felfedeztem ezeket a csodálatos empanadákat. Részt vettem az egyetem polgármestere de San Simon (UMSS) és a sarkon Sucre és Oquendo minden reggel között 9 és 10 am, látni fogja 20 nak nek 30 diákok folyamatosan halmozódik körül az utcai kosár élelmiszer, hogy eladta tucumanas calientes, kivéve, ha 6 különböző szószok menni velük. Diákként egész idő alatt éhes voltam, és ez az ebéd méretű étkezés kora reggel adta nekem az energiát, hogy folytassam a hosszú óráimat. Finomak voltak, annyira olcsóak voltak, csak 2BS-re ($.35 cent). Amikor először kipróbáltam őket, meglepődtem az empanada méretén, az ízek kombinációján, és a benne lévő nagy darab csirkén. El sem tudtam képzelni, hogyan férhetnek el ennyi finom dolog egy kéz méretű empanada. A tucumanákat úgy eszed, hogy a tetejét megharapod, hozzáadod a kívánt mártásokat, így minden harapásnak más íze van, más mártással. Hiányzik a főiskolai időm, és hiányzik ez a csodálatos utcai Kaja. Élvezd!

szolgál 16

összetevők:

Kitöltése

2 nagy russet burgonya

1 nagy sárgarépa

1/4 tk só

1/2 csésze fagyasztott borsó

1 nagy piros hagymát vágjuk kis négyzetek

1/2 lb rövid steak apróra vágott bele a kis négyzetek

1/2 piros paprikát vágd vékony kis szeletet

2 evőkanál petrezselyem

1 evőkanál szárított oregano

1/4 tk só

1/2 tk cukor

1/4 tk kömény

1/4 tk cayenne bors (opcionális)

2 evőkanál repceolaj

4 kemény tojás

híres kalamata tengerparton fekszik olajbogyó nélkül mag (opcionális)

2 csésze repceolaj

Tészta:

3 csésze minden célra liszt

1 evőkanál sütőpor

1/2 teáskanál só

1/2 csésze repceolaj

1 csésze forró víz (nem forró)

előkészítés:

töltés

hámozza le és vágja a burgonyát kis négyzetekre.

a sárgarépát a burgonyával azonos méretű kis négyzetekre vágjuk. A sárgarépa, borsó, burgonya legyen minden azonos méretű. Tegye őket egy edénybe vízzel és sóval. Miután forrni kezd 2 percig vegye ki őket, majd engedje le őket. Nem akarjuk túlfőzni a sárgarépát vagy a burgonyát, szilárdnak kell lenniük. Tegye félre.

a hagymát kis négyzetekben meghámozzuk és kockára dobjuk. Tisztítsa meg az extra zsírt vagy idegsejteket a húsból, majd apró négyzet alakú darabokra vágja. Nagyon fontos, hogy kézzel vágja le a húst (nem használhatja a darált marhahúst), szakácsként jobban megtartja a gyümölcsleveket.

vágja le a pirospaprika 1/2-ét kis vékony csíkokban.

szakács a hagymát 2 evőkanál olaj körülbelül 3 percig, vagy amíg a hagyma tiszta hozzá a húst, borsot, szakács 3 percig, adjuk hozzá a petrezselyem, kömény, oregánó. Keverjük össze. Adjuk hozzá a sót, a cukrot és a cayenne borsot, és főzzük, amíg a hús szakács körülbelül 5 percig nem lesz gyengéd, nem akarjuk, hogy megszáradjon. Hagyjuk kihűlni és tegyük félre.

keverje össze a burgonyát, sárgarépát, borsót és húst egy nagy tálban. Fedjük le és tartalékoljuk a tésztát.

keményen forraljuk a tojásokat. Hámozzuk meg és vágjuk négy darabra.

tészta

egy nagy tálban keverjük össze a lisztet, a sütőport és a sót.

adjuk hozzá a forró vizet, majd keverjük össze egy kanállal. Adja hozzá az olajat, majd keverje össze a kezével, amíg könnyen kezelhető tészta nem lesz. A tésztának nem kell ragadósnak lennie, ne dörzsölje túl a tésztát. Fedjük le seran csomagolással, majd hagyjuk 15 percig ülni.

vágja fel a tésztát felére, a másik felét fedje le. Vágja a felét 8 darabra.

tekerje mindegyik darabot egyenként, amíg kissé nagyobb lesz a kezed mérete, nem túl vékony.

melegítsen 2 csésze repceolajat

készítsen egy empanadát abban az időben.

tegye a tésztát a kezébe adjon hozzá egy szelet tojást és 3 evőkanál húskeveréket. Óvatosan zárja le a tészta két végét a kezével, ügyelve arra, hogy a töltelék ne jöjjön ki.

szakács a forró olajban, amíg barna vagy arany színű. Tegye a papírtörlő tetejére.

ismételje meg a többi tésztával és töltelékkel. Ezeket a tucumanákat ideális esetben ugyanazon a napon kell elfogyasztani, de 160 perc alatt 10 percig hűthetők és újra melegíthetők.