Az olasz Minestrone Leves (Trieszt Stílus)
Míg ezer etnikai ételek sikeresen alkalmazkodott a Nyugati ízlését, még mindig keresik, hitelességét, valamint az értéket át kényelem segítségével könnyen elérhető, helyi alapanyagokból, hogy a parancsikonokat az előkészítés során, élvezi az ismerős ízek. Néha, amikor autentikus ételeket próbálok, annyira beleszeretek hozzájuk, hogy mindent megteszek, hogy otthon újra létrehozzam őket, és a recepteket a receptdobozomban mentsem a későbbi felhasználásra. Ez a minestrone leves egy ilyen példa.
nemrégiben egy éjszakai kiránduláson kipróbáltam ezt a mesésen kóstoló levest egy helyi olasz étteremben. Gazdag és összetett ízű, kiegészítve egy csipetnyi füstös szalonnával, csak elfújta az ízlelőbimbóimat. Gratuláltam a séfnek a leveshez, és megkértem, hogy meséljen még róla. Mosolygott és azt mondta: “ez minestrone Triestino. A legjobb! A családom generációk óta használta ezt a receptet”.
amint hazaértem, elkezdtem keresni annak érdekében, hogy újra létrehozzam ezt a finom levest otthon. A minestrone Triestino, vagy Triesztből származó minestrone, más néven “jota”, egy hagyományos étel Olaszország északkeleti régiójában, Friuli-Venezia Giulia, különösen Trieszt és Gorizia városokban. Eredetileg ez egy paraszti étel volt, egyszerű összetevőkkel készült. Ez a minestrone ízletes és megnyugtató, a parasztok pedig szerették élvezni a hideg téli estéken. Azonban a kellemes leves végül népszerűvé vált az egész régióban, azon túl, nem számít, milyen szezonban.
a minestrone számos változata létezik Triesztből, az összetevőktől az elkészítési módszerekig. Egyes verziók több babot használnak. Néhányan kukoricát vagy árpát adnak a hagyományos recepthez, míg mások savanyú káposztát vagy sárga polenta lisztet adnak hozzá. Ebben a levesben a zöldségek szezononként is változhatnak a rendelkezésre állás alapján.
a Trieszti autentikus olasz minestrone keresése számos ígéretes receptet eredményezett, amelyeket lelkesen próbáltam és alaposan élveztem. De csak egy állt ki, és emlékeztetett a minestrone, hogy megpróbáltam a helyi étteremben. Ugyanolyan gazdag volt, hasonló összetevők, ugyanaz a füstös íz … imádtam. Remélem, te is élvezed.
Recept adaptált Donna Moderna. Recept fordítás, összetevő konverziók és jegyzetek jóvoltából cravingtasty.com.
olasz Minestrone leves recept (Trieszt Stílus)
Print Pin
Összetevők
- 2 oz dupla füstölt szalonna (kockára vágott)
- 1 sárga hagyma (apróra vágott)
- 1/2 lb (5 1/2 csésze) mángold (levél, szár, durván aprítva)
- 1/2 lb (két kisebb, vagy egy nagy) cukkini (vágjuk vastag szeletekre)
- 5 oz (2 csomagolt csésze) spenót (durván aprítva)
- 3 oz (1 kupa) apróra vágott zöldbab (friss vagy fagyasztott, felolvasztott)
- 2 sárgarépa (vágjuk vastag szeletekre)
- 1 zeller borda (vágjuk vastag szeletekre)
- 2 paradicsom (hámozott, majd a szeletelt)
- 2 nagy burgonya (hántolt vágva, negyedév)
- 6 1/2 csésze marha-vagy zöldség leves
- 3 Evőkanál vaj
- 2 paradicsom (hámozott, valamint aprítva)
- 5 oz (1 1/2 csésze) durum búza grízes tészta
- 3 Evőkanál olíva olaj (a sütéshez)
- 4 Evőkanál Grana Padano sajt (vagy Parmigiano Reggiano, reszelt)
- 1 Evőkanál apróra vágott friss olasz petrezselyem
- Tengeri só (ízlés szerint)
- Fekete bors (ízlés szerint)
Utasítás
-
olívaolajat egy nagy fazék felett közepes-magas hő. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, szalonnát, szakács, amíg a hagyma áttetsző, körülbelül 4 percig.
-
adja hozzá a svájci mángoldat, cukkinit, spenótot, zellert, zöldbabot, burgonyát, sárgarépát és a 2 szeletelt paradicsomot. Folytassa a szakácsot további 15 percig, időnként kevergetve.
-
adja hozzá a levest. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, szakács, fedett, egy óra 15 percig.
-
vegye ki a burgonyát a fazékból, cefre, keverje össze a darált paradicsommal, majd térjen vissza a potba.
-
szakács szakács körülbelül 5-7 percig, vagy amíg a tészta főtt. Az idő attól függ, hogy milyen tésztát használ.
-
adjuk hozzá az apróra vágott petrezselymet, vajat és 4 evőkanál Grana Padano vagy Parmigiano Reggiano sajtot. Jól keverjük össze, tálaljuk.
Leave a Reply